motzlarerbauer hat geschrieben:Fleisch was laut unserem Metzger zur Rindswurst nicht geeignet, aber zur Kochwurst (Schwartemagen, etc.) sehr gut zu verwenden ist. Hindergrund ist, dass RIndswurst ja nicht gekocht wird un die Kochwurst ja schon (wie der Name schon sagt)
Bei Kochwurst sind die Ausgangsmaterialien gekocht bevor sie verarbeitet werden, Rindswurst ist eine Brühwurst und wird nach der Herstellung auch gegart..Rohwurst sollte man bei entsprechendem Material nicht verwenden..