Hallo,
ich hatte neulich die gelegenheit bei einem Schnapsbrenner zu zuschauen. Er hat mir auch einiges erklärt wie es so abläuft.
Dann hat er mir gesagt das seine Zwetschgen 6,5ltr laufen. Allerdings habe ich nicht gefragt wie er auf diesen Wert kommt.
Könnte mir das jemand erklären wie das geht? Gibts da eine Formel dafür?

für ein paar antworten wäre ich dankbar

HI,
schade niemand eine ahnung oder bin ich im falschen Bereich in diesem Forum?

Die Ausbeute wird immer auf 100l Maische berechnet. Dafür muß er einen Durchschnittssteuersatz für Zwetschgen von 4,6 l/100l Zwetscgenmaische bezahlen. Steuersatz liegt bei 10,22€ l reinem Alkohol d.h. er muß ca 50,- € an den Staat abführen. Der Großhandelspreis liegt bei ca 15,60€/l rA Zwetschgenwasser. Wenn mans in Flaschen verkaufen kann natürlich höher.

burgunder hat geschrieben:Die Ausbeute wird immer auf 100l Maische berechnet. Dafür muß er einen Durchschnittssteuersatz für Zwetschgen von 4,6 l/100l Zwetscgenmaische bezahlen. Steuersatz liegt bei 10,22€ l reinem Alkohol d.h. er muß ca 50,- € an den Staat abführen. Der Großhandelspreis liegt bei ca 15,60€/l rA Zwetschgenwasser. Wenn mans in Flaschen verkaufen kann natürlich höher.

Danke burgunder für die antwort.
Wo der Staat nicht überall kasiert.

Kannst du mir auch sagen was der gute Mann meinte: Die Zwetschgen laufen mit 6,5ltr?

Die Ausbeute ist 6,5 Liter 100% Alkohol/100 Liter Maische.
Dies ist eine durchschnittliche Ausbeute.
Er erzeugt z.B. 10 Liter Zwetschgenwasser mit 65 % vol /100 l Maische.
Gruß
schnapser

schnapser hat geschrieben:Die Ausbeute ist 6,5 Liter 100% Alkohol/100 Liter Maische.
Dies ist eine durchschnittliche Ausbeute.
Er erzeugt z.B. 10 Liter Zwetschgenwasser mit 65 % vol /100 l Maische.
Gruß
schnapser

die 6,5 ist die tatsächliche Ausbeute, die z. B. beim ersten Brand rausgelaufen sind. Da läuft bei weiteren Bränden natürlich das gleiche raus. Die statistisch festgelegten 4,6 l sind das, was unter ungünstigen Bedingungen (schlechte Maische, wenig Mostgewicht) noch rauslaufen sollte und zu versteuern ist. Der Zoll, der das Branntweinwesen kontrolliert, nimmt also den Satz an, der für die Versteuerung herangezogen wird. Läuft mehr raus, so kann dieser Überbrand an den Händler komplett weiter verkauft werden. An den 4,6 l hat der Brenner nur die Differenz von 5,38€/l verdient, was normalerweise nicht mal die Brennkosten ausmacht. Daher lohnt sich es nicht, schlechte Maische zu brennen. Bei Äpfel und Birnen kann man statt Geld auch die entsprechende Brannweinmenge dem Zoll andienen. Das nennt man dann Abfindung, die Steuer wird also also in Form Obstbranntwein abgegolten.