Hallo Forum, ich habe zu verkaufen ~ 2000L
Sauvignon Blanc, QbA, Pfalz, Bereich SÜW, füllfertig K100 filtriert.
Gesamtalk: 99,7g/l
vergärbarer RZ: 1,3g/l
Gesamtsäure: 7,5g/l
Gesamt SO2: 114 mg/l
Vorgeschichte:
3-Klonen Satz, Teilentlaubung der Traubenzone,
Negativvorlese, Maschinengeerntet 100% gesund,
unter Trockeneis Standzeit 8 Stunden, dann mit Stapler auf
Presse gedreht,
Alle Behälter vor Belegung mit CO2 vorbelegt,
flotiert mit Stickstoff, angereichert per Umkehrosmose,
Abnahmegeregelt vergoren bei
7°Oe / Tag (Gärtemperatur zwischen 13 und 16°C),
4 Wochen gekühlt auf 0°C für Weinsteinstabiliesierung
vor Teilfüllung. Vor Füllung einmal auf K100 (max. Differenzdruck 0,5 Bar) filtriert.
Teilmenge wurde mit 7g/l RZ gefüllt, daher nun Restmenge
abzugeben.
Aromaausprägung schön intensiv, ausgewogen sowohl grüne als
auch exotische Früchte in Nase und am Gaumen.

