Hallo

Kann mir jemannd von Euch sagen
ob es ein Katalog gib, wo man die
Zuschnitte von Zerlegten Ziegen oder Lamm
sehen kann .
j.r

http://www.hennerjordan.de/kochbuch/Lamm_zerlegen.html
da steht zumindest wie's geht......

19JanRump1968 hat geschrieben:Hallo

Kann mir jemannd von Euch sagen
ob es ein Katalog gib, wo man die
Zuschnitte von Zerlegten Ziegen oder Lamm
sehen kann .
j.r

Für was brauchst Du das denn ?

Moin,

wahrscheinlich will er eine Ziege oder ein Lamm auseinander Montieren.

Guckst du hier: http://www.farmland-fleisch.de/de/lamm_zusatzinfo.html

Gruß

Thomas

Rasenfreak hat geschrieben:Moin,

wahrscheinlich will er eine Ziege oder ein Lamm auseinander Montieren.

Guckst du hier: http://www.farmland-fleisch.de/de/lamm_zusatzinfo.html

Gruß

Thomas

Ich weiß garnicht für was ich 3 Jahre Fleischer gelernt hat wenn man als Bauer sowieso alles kann..jedenfalls meint zu können. Vieleicht hätte ich Landwirt werden sollen..

Hallo Rumpsteak,

ich geh davon aus, wenn er die Ziege aus dem Anzug gehauen hat, das er sich an Fachpersonal wenden wird. Aber nichts für ungut.

Gruß

Thomas

Rasenfreak hat geschrieben:Hallo Rumpsteak,

ich geh davon aus, wenn er die Ziege aus dem Anzug gehauen hat, das er sich an Fachpersonal wenden wird. Aber nichts für ungut.

Gruß

Thomas

Für was braucht man dann einen "Zerlegekatalog" ?

Wenn ich mir so eine "Teilstückauflistung" wie die von Rasenfreak verlinkte oder z.B. so etwas :

http://cyberschmiddi.de/media/blogs/rezepte/Rind.jpg (ist vom Rind, ich weiß)

ansehe, dann KÖNNTE das evtl. auch bedeuten, dass ich mich nur dafür interessiere, WOHER das Stück Fleisch kommt, das ich gerade auf dem Teller habe.
Aber SOWEIT denken Metzger anscheinend nicht.

Qtreiber hat geschrieben:Aber SOWEIT denken Metzger anscheinend nicht.

Doch, wir denken sogar noch viel weiter. Ich habe ihn ja auch gefragt FÜR WAS er solch einen Katalog haben will. Danach habe ich dann auf den Beitrag von Rasenfreak geantwortet bzw meine Meinung zu diesem(!) Beitag geäußert..mehr nicht.

Rasenfreak hat geschrieben:Moin,

wahrscheinlich will er eine Ziege oder ein Lamm auseinander Montieren.

Guckst du hier: http://www.farmland-fleisch.de/de/lamm_zusatzinfo.html

Gruß

Thomas

Um die frage, WESHALB er einen Katalog braucht, zu beatworten!

Rasenfreak hat geschrieben:

Um die frage, WESHALB er einen Katalog braucht, zu beatworten!

Und darauf habe ich geantwortet. Was er aber wirklich damit will wird er uns wohl selber sagen..

Hallo

Erst mal Danke für die ganzen Antworten.
Also ich bin kein doofer Bauer ...
Ich bin Metzger vom Beruf und ich Arbeite als Dienstleister
Im Fleischerhandwerk. und ich weiß wie man Schaffe &Ziegen aus der Decke haut.
ich schlachte ca.100 Stück im Monat.
und verlege sie auch ,Aber meine Kunden wollten mal ein
Katalog erstellen aber ich habe im Netz nichts darüber gefunden.
Ich weiß das es bei den Großen Firmen so was gibt denn war lange bei sollchen.

j.rump

Meinst Du jetzt einen Katalog in dem die zerlegten Teilstücke abgebildet und beschrieben sind oder was ?

Sowas gabs (gibts?) von nederlands Vleeds, kompletter Katalog mit EU- genormter Zerlung für Rind Schwein und Schaf. Hat im Studium der Produktkundeprofessor verteilt. Ich hab aber keine Ahnung woher man es beziehen kann. Evtl. hilft da mit dem Begriff "Nederlands Vleeds" weiter.

Gruß Christian
PS: Ich dachte, Metzger lernt man wegen der Veredelung und nicht der Zerteilung von Fleisch?

Fassi hat geschrieben:PS: Ich dachte, Metzger lernt man wegen der Veredelung und nicht der Zerteilung von Fleisch?

Als Metzger (Fleischer,Schlachter) lernt man im Idealfall sogar das töten von Fleisch. Da aber leider immer weniger Betriebe selbst schlachten, lernen auch leider immer weniger zukünftige Fleischer das schlachten.

Ich bin froh dass ich es gelernt habe.

http://infobub.arbeitsagentur.de/berufe ... d=resultSh

Um an solch einen Katalog zu kommen würde ich einfach mal beim DFV (Deutschen Fleischerverband)

http://www.fleischerhandwerk.de/dasorig ... dwerk.html

oder beim Fleischerverband Deines Bundeslandes anrufen.

Ansonsten fallen mir Spontan die Schlachthöfe ein, ob die Dir allerdings Ihren Katalog aushändigen ist eine andere Sache.