Hallo Leute,
Ich beschäftige mich seit kurzem mit der Kitzinger Weinfiebel (klein) und natürlich mit der Weinherstellung. Ich möchte Mirabellen vergären am besten in der Maische, soweit mir bekannt muß der Wein dann nach x?x Wochen /Tagen ausgepresst werden - muß man den Saft/Wein dann im Ballon wieder mit Hefe ansetzen oder weitergären oder ist der Wein dann fertig?
Muß irgendwas gefiltert werden? Zum Schluß oder nach dem pressen?
Die Hefe sollte nach ca.1-2 Wochen abgezogen werden - wie ist das wenn ich denn Wein mit Maische vergäre wie zieht man da die Hefe ab?

Vielleicht kann mal ein Experte mal ein paar Sachen mit einbringen

Hallo , bist Du sicher , dass Du nach Gärung noch pressen kannst ? Kann mir vorstellen , dass das Mus schlecht zu pressen geht Evtl ein Antigeliermittel zusetzen , auch schon gezuckert ?
Welche Presse wird verwendet ? Korb ,- Pack-, oder gar Siebbandpresse ?
Ob eine Spontangärung bei Dir und v.a. bei Mirabellen in Gang kommt , kann ich Dir nicht sagen .
Gibt bestimmt für alle möglichen Maischen eine Reinzuchthefe (Malaga , Portwein )

Evtl im Küferfachhandel sich beraten lassen .Hast Du Adressen aus Eurer Gegend ?

Hier eine kleine Auswahl aus meiner Gegend :
http://www.gwein.de
http://www.vina-reinhefen.de
http://www.pfaeffle-heilbronn.de
http://www.vierka.de
http://www.arauner.com

Danke, für die erste Antwort
Antigel muß rein - ganz klar. Lt. Kitzinge sollte Mirabellenwein in der Maische vergoren werden (Ausbeute ist so besser) ,also kann man ja die Maische verpressen oder? Über das Wie hab ich noch keine saubere Lösung - Wahrscheinlich durch Leinentuch in einer Korbpresse.
Portweinhefe soll zum Einsatz kommen.

DHP-Kurt hat geschrieben:Danke, für die erste Antwort
Antigel muß rein - ganz klar. Lt. Kitzinge sollte Mirabellenwein in der Maische vergoren werden (Ausbeute ist so besser) ,also kann man ja die Maische verpressen oder? Über das Wie hab ich noch keine saubere Lösung - Wahrscheinlich durch Leinentuch in einer Korbpresse.
Portweinhefe soll zum Einsatz kommen.

Ja , dann müsste es doch gehen . Habe bei meiner Korbpresse noch einen 2. Weiden-Rost, der kommt rein , wenn halb gefüllt ist. Dadurch ist der Ablauf besser . Habe jedoch nur Erfahrung bei Wein und Äpfeln .

Gutes gelingen und danch Prosit.

Ich empfehle Dir, mal auf http://www.der-fruchtweinkeller.de (Oder so ähnlich ) mal reinzuschauen!
Ist ne tolle, sehr ausführliche Seite mit genauen Erklärungen und Anleitungen!

Gruß aus dem Eichsfeld!

hallo.
müßte gehen die maische vergähren.ich presse mit einer
korbpressse.natürlich kommt trub mit rein aber wenn du den wein in ein gärbehälter füllst setzt
sich der trub ab.und abziehen must du den wein eh nochmal und dann müßte er klar sein.
gruss target.