Man muss halt die richtigen Kunden finden, die regelmäßig 1.000 Euro für ihr kg Ziegenkäse bezahlen.
Dann läuft das.
40.000 Euro für den Lebensunterhalt der beiden Partner.
50.000 Euro für die Kosten der Ziegenhaltung und Käserei.
x 1,5 für Steuern und Sozialversicherung
+ etwas Puffer.
Sind wir bei 150.000 Euro mind. pro Jahr, die durch den Käseverkauf erlöst werden müssen.
Also 150 kg a 1.000 Euro.
Bei 200 l Milchleistung und 10 kg Milch / kg Käse müsste man ja mit ca. 10 laktierenden Ziegen hinkommen.

Also erstmal die passenden Kunden suchen. Ein Partner findet sich dann schon.

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Zosse hat geschrieben:Wie kommst du auf 10 Ziegen?

ist in etwa das Limit zum "mit der Hand melken"

Wenn du schon 20 Jahre ein Gewebe hast, und eigene Berechnungen vorgenommen hast, wo ist dann das Problem?
In die einschlägigen Vorschriften hast du dich ja sicher schon eingelesen
https://www.stmelf.bayern.de/direktvermarktung
und bist bei den zuständigen Behörden vorstellig geworden, um die Details der Umsetzung abzuklären?

Dass jemand deine Milch in Lohn verarbeitet, egal ob stationär oder mobil, kann ich mir bei der vermutlich kleinen Menge und dem hohen Hygienerisiko nicht vorstellen.
Da wirst du eine eigene Kleinstmolkerei einrichten müssen, unter Einhaltung aller Vorschriften.
Und das ist für kleine Mengen halt überproportional teuer.

Isarland und T5060 wissen sehr genau, wovon sie reden.
Der eine ist erfolgreicher Direktvermarkter mit eigener Milchverarbeitung und der andere langjähriger Gutachter für die Bewertung landwirtschaftlicher Betriebe.
Durch den dezenten Wink mit dem Vorschlaghammer haben sie dir zu verstehen gegeben: Lass es bleiben, das wird ein wirtschaftliches Desaster und bringt evtl. zusätzlich einen Haufen Ärger mit den zuständigen Behörden.
Ich sehe das genauso. Außer du wärst eine geniale Vermarktungskönnerin, die ihre Produkte in der Edelgastronomie zu Kaviar- und Trüffelpreisen unterbringt.
Wärst du das, würdest du hier aber keine solchen Fragen stellen.

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Zosse hat geschrieben:Für mich ist jetzt ein guter Zeitpunkt dafür. Jetzt sind die Verbraucher bereit, für besondere Produkte einen besonderen Preis zu bezahlen.

Anhand der derzeitigen politischen und wirtschaftlichen lage, denke ich, dass der Höhepunkt bereits erreicht, wenn nicht sogar überschritten ist.

Ich hatte mal vor vielen Jahren einen Bulettenschein ("Unterrichtung im Gastgewerbe") gemacht. Mein Fazit damals: Mit einem Bein steht man eigentlich immer im Knast. Die Hygiene-Vorschriften waren schon damals heftig. Heute vermutlich noch viel heftiger.

Und Milch ist auch noch ein sehr empfindliches Lebensmittel. Der Aufwand an Dokumentation etc. wird vermutlich sehr umfangreich sein. Sowas rechnet sich erst, wenn man eine bestimmte Menge regelmäßig produziert und auch zu einem entsprechenden Preis absetzt.

Deine Gemüse-/Früchte-Produktion halte ich da für erfolgversprechender.

Zosse hat geschrieben:Hallo,
ich suche jemanden, der mit mir zusammen eine "tierleidfreie Käserei" aufbauen will.
...
Ich suche jemanden, der vor allem die besondere Jungfrauen- Milch verarbeitet und vermarktet.

Man ist ja immer wissbegierig.
1.) Was ist Ziegen-Jungfrauenmilch?
2.) Heißt es die Ziegen sind tierleidfrei weil sie Jungfrauen sind?

Die haben nach Zosse`s interpretation kein Zicklein geboren.
Sie sind ungef....t, dass sie nicht leiden müssen. So habe ich es verstanden.....

Gute Frage
Was versteht man unter Jungfrauenmilch ?
Googelt einfach mal
Hab u.A.dies hier gefunden
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Jungfra ... edirect=no
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Mercurialwasser
Gruß Gruenkraut

..

Was ist daran so schlimm? schmecken doch super.

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Zosse hat geschrieben:Ich weiß nicht wie Ziege schmeckt, ich esse keine Tiere...und Tierkinder töten und essen finde ich unfair.

Du brauchst doch keine Tiere essen......es reicht doch deren Fleisch.

Eine Frage.....was machst mit den abgewrackten Ziegen? Irgendwann sind die fertig und geben keine Milch mehr. Gnadenbrot, jämmerlich verenden lassen, und dann zum Abdecker? Oder im Garten/ auf dem Feld vergraben? Eine Todsünde, diese Resourcenverschwendung, wenn woanders Menschen verhungern und aufTierisches Eiweiss angewiesen sind. Schäm dich.