Hallo,

bin auf der Suche nach einem geeigneten Bauplan für einen kleineren Ofen.

Habe hier http://www.anglerpraxis.de/maerz05_raeucherofen.htm was gefunden allerdings recht groß.

Ich möchte so ca 4 Stück Schinken mit je 700 - 900 g räuchern.

Was nimmt man da am besten?

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kalt oder Heisräuchern?
Ich kenne nur ein kleiner Feuer machen und dann die Buchensägespänne drüber und glimmen lassen.

P.S: Kann ich das auch mit einem entsprechenden Grill?

z.B. dem hier machen --> http://www.grillsportverein.de/bauanleitung-smoker/

Vielen Dank für Eure Infos

Gruß Christian

aber lies doch mal im von Dir genannten Forum weiter.

Im Forum des Grillsportverein.de ist eine Unterrubrik Wursten bzw. Räuchern. Da ist der absolute Räucherwahn ausgebrochen. DA wird dir bestimmt geholfen.....ich geister da selber aktiv mit rum...

Gruß, Björn

Schau mal in die einschlägigen Anzeigenhefte, da stehen oft Räucherschränke zu verschenken drinnen.

Gruß

Werner

Hallo !!
de_lupo
www.familieelsen.de
Da ist ein Superschöner Räucherofen zum nachbauen.
Oder Wenn du es günstig haben willst dann Nimm ein altes ölfass.
Gruß Fendt 309.

de_lupo hat geschrieben:Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kalt oder Heisräuchern?
Ich kenne nur ein kleiner Feuer machen und dann die Buchensägespänne drüber und glimmen lassen.

Da ist ein großer Unterschied!!
Fische werden heiß geräuchert. Das heißt einfach die Temperatur ist höher (Das Fleisch gart etwas beim räuchern). Wie das genau geht, lass dir am besten von den Angelfreaks erklären die hier schon geschrieben haben.
Du willst aber Schinken räuchern. Da brauchst du schon nen größeren Räucherschrank als die hier abgebildeten, da sich keine so große Hitze entwickeln darf. Das Fleisch wird durch das Pökeln und das anschließende Abhängen im Rauch haltbar gemacht, nicht durch Hitze.

Edit: Hab erst jetzt gesehen wie alt das Thema ist...er wird es wohl nicht mehr brauchen...

http://www.smoki-raeuchertechnik.de/ima ... 2aebay.jpg

Schau mal Hier da ist ein Räucherofen Aus Edelstahl.
Mit dem Kann Man Heiß/Kalträuchern.
Mit gas oder Elektrisch.

Hallo !!!habe mir 2008 auch einen Räucherofen selber gebaut.Man braucht nur etwas handwerkliches Geschick,1ne Gehwegplatte 50x50x6 als Fundament , ca 150 Ziegelsteine ,1Sack Mörtel,Bauholz für den Sturz Feuerstelle und Tür zum abstützen, Maurerkelle, Fugenkelle etwas Blech,Riegel und Schaniere für die Tür , Dratgeflecht als Roste und zum einhängen der Rächerhaken im oberen Teil.Bauzeit ca 5 Stunden ,1 Woche trocknen lassen die Tür ran und es kann geräuchert werden.

Hallo!
Wir haben auch einen selbstgebauten Räucherofen.
Sockel mit Feuerloch gemauert und oben ein altes Dieselfass natürlich ohne Boden rauf.
Beim räuchern einen nassen Sack + Eisendeckel oben rauf und innen ein paar Halterungen rein.
Gruß!