Meine Frau sucht nach einem Rezept für Nizza Torte, wer hilft ihr ?? eilt danke magga

Un NU ???

magga hat geschrieben:Un NU ???

parlez vous francais

Für 5 Personen
Zubereitung : 10 min
Backzeit : 20 min


Zutaten

250 g Mürbeteig (nach Anleitung)
6 Zitronen
7 Eier
100 g Kristallzucker
50 g Puderzucker
1 Esslöffel Speisestärke
1 Stück Butter für die Form

Zubereitung

Teig in gebutterte Form ausrollen, Herd auf 225 °C - Gas stufe 7 vorheizen. Den Teigrand mittels eines geschlagenen Eigelbs aufkleben, den Teig in 20 Minuten blass gelb ausbacken.

4 Zitronen auspressen und von den beiden letzten die Schale in feine Streifen abreiben (Zestern). In einem Stieltopf den Kristallzucker, 1 Esslöffel Speisestärke, die 6 Eigelb und drei Esslöffel Wasser im Wasserbad solange mit einem Holzlöffel aufschlagen bis die Masse schwer vom Löffel tropft (eindickt) dann unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.

Den Eischnee sehr fest schlagen und unter die Zitronencreme heben.

Nun den abgekühlten Tortenboden aus der Form nehmen und mit der Crememasse bestreichen.

Eine Zitrone in der Mitte teilen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die restlichen Zitronen auspressen. Ihren Saft in einen Stieltopf geben und mit dem Puderzucker im Wasserbad erhitzen, in dieser Zuckerlösung die Zitronenscheiben pochieren (nicht aufkochen - nur ziehen lassen)

Jetzt mit den gezuckerten Zitronenscheiben die Torte garnieren, dann die Torte mit dem etwas abgekühlten Sirup überziehen.

schimmel hat geschrieben:Und hat schon jemand diese Torte probiert? Kann man sie weiterempfehlen. Auf der Seite, die Euro reingestellt hatte, war sie eher mittelmäßig bewertet.

Reini

Hmm, da steht "aucun vote" = keine Wertung
Geschmack steht und fällt mit der verwendeten Zitrone, besser gesagt ihrer Schale.

gibs bei Zitronen Geschmacksunterschiede? Irgendwie ein Geschmack, find ich. brrrrr

klar gibts bei Zitronen Geschmacksunterschiede!
Frische schmecken besser als alte, Limetten fruchtiger....

Man sollte nur Zitronenschale von unbehandelten Früchten benutzen

Allein von der Rezeptur finde ich gefühlsmässig, das es eine leckere Torte sein wird - alleine die Tatsache, das sie im Wasserbad aufgeschlagen wurde, der Eischnee als Hebung noch drunter... leicht und zartschmelzend würde ich das Törtchen nennen. Gemacht hab ichs noch nicht.

Ich könnte mir das sehr gut vorstellen anstelle der Zitrone mit Himbeeren zu arbeiten - würde köstlich sein. Oder eben mit Limetten.

Vermutlich ist auch der verwendete Teig für den Boden wichtig - da würde ich einen für Linzertorte nehmen - ist auch so ein leichter Teig, zart und schmelzend - festen Mürbeteig würde ich dafür nicht benutzen.
Interessant könnte auch die Teigmischung für Vanillekipferl sein - mit dem Mandelanteil *sabber*

Mh, das klingt lecker, die sollten wir auch mal versuchen (bzw. meine Frau, da ich nicht wirklich backen kann)!

Nizzatorte nach Rezept hab ich eben als "Wetterfrustbekämpfung" gebacken.... ich hab mich für die Schlemmervariante mit dem Boden aus Vanillekipferlteig entschieden und die noch vorhandenen Limetten verarbeitet...
Also ich bin restlos begeistert - Nachahmung bestens empfohlen!