Also die Eichenbalken sinnvoll zu verwenden sollte nicht das Problem sein. Aber die Halle wieder aufbauen? Ich glaube da biste echt in neu inkl Statik und Co. nur unwesentlich mehr Geld los. Auch die alten Ziegel wieder zu nehmen würde ich mir überlegen das ist wie mit gebrauchten Pflastersteinen die kannste nie wieder so sauber verlegen im Normalfall.
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Schau mal, ob eine Infostelle des IGB in Deiner Nähe ist
( http://www.igbauernhaus.de/ ) - die haben schon jede Menge solcher Projekte gemacht und betreut, da kannst Du Infos bekommen, und ansonsten kennen die vieleicht auch Leute, die Dir fachgerecht beim Wiederaufbau zur Seite stehen können.