Das ist ja auch keine Haxe sondern Eisbein .

Gruß

Fassi hat geschrieben:Das ist ja auch keine Haxe sondern Eisbein .

Gruß

Dann erklär' mir doch bitte mal den Unterschied, den Wikipedia zunächst anscheinend NICHT kennt.
Weiter unten steht dann das:

Die Zubereitungsweise ist regional unterschiedlich, es gibt jedoch zwei Hauptvarianten: Während es in Norddeutschland und Polen meist vorgepökelt und dann gekocht wird, wird es in Süddeutschland, Tschechien und Österreich in der Regel ungepökelt im Ofen gebraten oder gegrillt, wodurch sich die Schwarte in eine mürbe Kruste verwandelt. Das Ergebnis dieser Zubereitung wird als Haxe bezeichnet, während Eisbein immer das gekochte bezeichnet.

https://de.wikipedia.org/wiki/Eisbein

Ich geb's zu: Für mich war Eisbein bisher gepökelt und gekocht und Haxe gebraten.

Haxen werden von den Grillstationen überwiegend ca. 90 Min. vorgekocht, damit sie schneller am Grill gar sind.
Nach dem Kochen ist die Haut weich und kann leicht eingeschnitten werden. Anschließend wird sie mit Salz eingerieben, damit die Schwarte am Grill schön aufploppt.
Geschmacklich gibts keinen Unterschied zwischen der vorgekochten und der ganz gegrillten Variante.
Das so genannte Eisbein wird hier nur von Nordlichtern nachgefragt

Fassi hat geschrieben:Das ist ja auch keine Haxe sondern Eisbein .
Gruß

Also wenn der Gazelle sagt es wäre eine Haxn , dann wird der sich das nicht nehmen lassen .
OK Eisbein , was passiert mit der Haut / Schwarte ? Ich meine das ist so nicht jedermanns Sache .
Oder kommt die hinterher zum gerben für ein Kraftband , oder die Reparatur der Sitze vom 220 er Diesel ??

Manche hört man streichen noch irgendwann während des Grillens Honig auf die Schwarte, das soll dann noch besser aufploppen oder poppen .. wie auch immer.
Die in meiner Lieblingsmetzgerei bekommenes nicht immer (aber meistens ) gleich schön hin , und das sind Profis , gehe ich mal davon aus .

Sturmwind42 hat geschrieben:OK Eisbein , was passiert mit der Haut / Schwarte ? Ich meine das ist so nicht jedermanns Sache .

Die isst man mit.
Wer die nicht essen mag, wird wahrscheinlich auch kein Eisbein bestellen oder (für sich) zubereiten.

Die sidn nicht gekocht, die meisten Kneipen machen das im Dampfgarer.
Bei uns ist das gegrillte Ding eine Haxe, Eisbein wird in Wasser mit Suppengemüse gekocht und mit der Brühe serviert...

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Um der Raterei ein Ende zu machen:

Sie sind gpökelt und gegrillt.
Also die Variante mit der harten Schale.

Bisher war meine Kalkulation immer ganz zutreffend.
Nur einmal hat es ein Student der Tiermedizin geschafft, zwei zu essen.

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So sieht für mich eine gegrillte Haxe aus ^mein lieber Gazelle :
https://kobare.de/recipes/knusprige-schweinshaxe/

oder so :
https://www.gutekueche.de/schweinshaxe-rezept-12924

das ist auch gegrillt , aber grottenschlecht ! , jedoch noch besser als die Deinige .
https://www.pinterest.de/pin/477874210445569366/

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Sturmwind42 hat geschrieben:
So sieht für mich eine gegrillte Haxe aus ^mein lieber Gazelle :
https://kobare.de/recipes/knusprige-schweinshaxe/

Glesen.

Aber nur durch Grillen poppt (ploppt) die Kruste auf ?

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