Da liegst du eben falsch. Soße entsteht durch das Bratgut (Rößtaroma+ Bratensaft) selber + Brühe + Gewürze und und. Das ist der Unterschied zwischen kochen und zusammenmatschen.
Die Brühe wird selbst hergestellt durch auskochen von Knochen, suppengrün etc. und nicht durch Wasser. Wasser ist einfach einfacher und geschmacksneutraler, hat aber eben mit kochen nichts zu tun. Es ist eben eine Wasserplörre.