100g Salami aus 129g Schweinefleisch

von **MTX-Driver** » Mo Apr 01, 2013 11:19

Wo sind die 29g und alle anderen Zutaten hin?

Mfg

von **JohnDeere3040** » Mo Apr 01, 2013 11:29

In die Luft gegangen :mrgreen:

Die Trockenmasse von Salami ist wesentlich höher als die von Fleisch :klug:

von **SHierling** » Mo Apr 01, 2013 12:10

Hm. Ist das jetzt der neue Trend? Die Frage ist mir doch schon mehrmals begegnet.

@MTX: könntest Du mir sagen, wie Du drauf gekommen bist, oder wo sowas steht? Ich glaub, das vorige Mal warens sogar 146g oder so. Selbe Antwort natürlich, JD hat wie immer recht

von **MTX-Driver** » Mo Apr 01, 2013 12:16

Sorry, hab die Suchfunktion nicht bemüht :oops:

Habe eingeschweißte Salami gekauft wo es drauf stand.

von **SHierling** » Mo Apr 01, 2013 12:22

Nee, war nicht hier, war glaub ich auf G+ oder bei GF. Ist ja auch eine gute Frage und kein Problem, sie zu beantworten: wahrscheinlich ist es irgendeine neue Werbeidee. Fiel mir nur so auf, weil ich sie auch schon paar mal beantwortet hab.
Guten Appetit jedenfalls :-)

von **Schlachterhelfer** » Mo Apr 01, 2013 14:22

tja....und auch schon mal dran gedacht, daß heut der 1.April ist???? :lol:

morgen sieht die Welt dann vielleicht schon wieder anders aus!

von **JohnDeere3040** » Mo Apr 01, 2013 14:31

Das ist kein Aprilscherz :regen:

von **MTX-Driver** » Mo Apr 01, 2013 14:51

JohnDeere3040 hat geschrieben:Das ist kein Aprilscherz

Danke

von **Fassi** » Mo Apr 01, 2013 14:58

Leute, schon dran gedacht, dass das geräucherte, luftgetrocknete Dauerware ist? Das ist doch völlig normal, da verschwindet ganz einfach Wasser und damit Gewicht. Wir haben neulich auch etwas über einen Zentner Fleisch in Därme gedrückt. In 4 Wochen wird das aber kein Zentner Wurst mehr sein. Irgendwann mach ich mir mal den Spaß, markiere mir beim Schlachten ein paar Würste und wiege die regelmässig.

Gruß

von **JohnDeere3040** » Mo Apr 01, 2013 15:43

Als Qualitätsmerkmal, wenn nur 80 g Schweinefleisch in 100g sind, kann man sich ja vorstellen, was der Rest ist--> Schnittfestes Wasser :regen:

von **JohnDeere3040** » Mo Apr 01, 2013 15:59

Naja bei Aldi und co. bekommste auch Salami mit 105g/100g, ist dann eben deutlich weicher und weniger aromatisch

von **Rumpsteak** » Mo Apr 01, 2013 18:12

JohnDeere3040 hat geschrieben:Als Qualitätsmerkmal, wenn nur 80 g Schweinefleisch in 100g sind, kann man sich ja vorstellen, was der Rest ist--> Schnittfestes Wasser

Blöd ist nur, das in Rohwurst kein Fremdwasser sondern nur das Fleisch eigene ist.. :regen:

.

Die 29 Gramm sind die, die man bei der Herstellung als Verlust mit eingerechnet hat. Was das für ein Qualitätsmerkmal sein soll erschließt sich mir nicht.

von **MTX-Driver** » Mo Apr 01, 2013 18:23

Könnte den Hersteller mal ne Mail schreiben und um Aufklärung bitten :roll:

von **JohnDeere3040** » Mo Apr 01, 2013 18:48

Bei Fleischerzeugnissen, bei denen infolge einer Hitze- oder sonstigen Behandlung Feuchtigkeit entzogen
wurde, ist der Fleischanteil nach ihrem Anteil bei der Herstellung bezogen auf das Enderzeugnis anzugeben. Ist hierbei die Menge der Zutat oder die Summen der Gesamtzutaten größer 100 %, so muss das Gewicht der Zutat angegeben werden, welches man
benötigt, um 100 g des Enderzeugnisses herzustellen.
Beispiel:
100 g Enderzeugnis wurden aus 133 g ...fleisch hergestellt.

http://www.untersuchungsaemter-bw.de/pdf/merkblatt_quid.pdf
Das ganze ist gesetzlich geregelt, die Interpretation von Qualität ist natürlich nicht absolut.

von **Rumpsteak** » Mo Apr 01, 2013 19:01

Ja das ist ähnlich wie bei Leberwurst oder anderen Kochwürsten welche den Namen "Spitzenqualität" tragen sollen, da muss dann ein gewisser Prozentsatz von einem bestimmten Rohstoff drin sein um eben als Spitzenqualität deklariert werden zu dürfen. Im oben beschriebenen Fall ist es aber nicht ausschlaggebend für die Qualität, sondern schlicht und ergreifend ein Naturgesetz. Bei unwissenden Verbrauchern scheint es aber zu funktionieren..

100g Salami aus 129g Schweinefleisch

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