Ich stelle hier mal einen interessanten Beitrag ein. Kann sich jeder seine eigene Meinung zu bilden.

https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/ ... n3364.html

Mir sind doch schon die beste Klasse in der Weltspitze

LUV4.0 hat geschrieben:Ich stelle hier mal einen interessanten Beitrag ein. Kann sich jeder seine eigene Meinung zu bilden.

https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/ ... n3364.html

Ist interessant.
Allerdings hätte ich ein paar Fragen:
1. Ist ein Landwirt mit 50 Kühen, wenn er sie nicht von Hand mistet und melkt, ausgelastet?
2. Weiß ein Landwirt, der in die Direktvermarktung einsteigen will, nicht, dass das einen Haufen an Investitionen bedingt?
3. Wenn für größere Investitionen kein Geld da ist und daher viel ausgelagert ist (sowohl die Käseproduktion wie auch anscheinend ein Teil des Käseverkaufs), woher soll dann Geld kommen und wie wird die eingesparte Zeit verbracht?
4. Wie kommt ein Landwirt mit einem Ausstieg aus einem Stall mit 400 Kühen finanziell zurecht?

Fragen über Fragen

Haben wir auch gemacht.
Überschaubare Herde.
Kosten im Griff.
Alle Viecher lieb.
Eine Molkerei die sich bemüht.
Muss kein Radfahren oder vor der Eisdiele rumlungern.
Einfach geil.

Nur von Milchverarbeitung auf dem Hof haben die NULL Plan.
Das Geschäft macht man heute nicht mit dem Käse,
sondern mit Fruchtmolke, Himbeersahnequark, frischem Apfelquark und Speiseeis.
Das kriegste vom Hof geklaut. Genauso wie 1,5 kg Hackfleisch tiefgefroren, Vakuumgezogen

T5060 hat geschrieben:Haben wir auch gemacht.
Überschaubare Herde.
Kosten im Griff.
Alle Viecher lieb.
Eine Molkerei die sich bemüht.
Muss kein Radfahren oder vor der Eisdiele rumlungern.
Einfach geil.

Nur von Milchverarbeitung auf dem Hof haben die NULL Plan.
Das Geschäft macht man heute nicht mit dem Käse,
sondern mit Fruchtmolke, Himbeersahnequark, frischem Apfelquark und Speiseeis.
Das kriegste vom Hof geklaut. Genauso wie 1,5 kg Hackfleisch tiefgefroren, Vakuumgezogen

Hackfleisch nur in 1kg und 500gr. Portionen, größer geht nicht und Burger zur Grillzeit, weil die Leute zu faul, oder/und zu dumm sind zum Burger selber machen. Rinderviertel sind hier nicht absetzbar. Da muss man einfallsreicher sein.
Speiseeis läuft ohne Ende, ebenso Frischkäse in versch. Variationen. Käse muss sein, wie mehr Sorten, desto besser, aber bei dem seiner Methode kommt hinten nimmer viel raus. Der Käser braucht seinen Anteil, und die Marktverkäuferin lebt auch nicht von 3,5% Marge.
Die Automaten sind viel zu teuer, und haben noch keinen reich gemacht. In Schwaben warf m.W. einer nach kurzer Zeit wieder das Handtuch.....ja, und Joghurt in allen Variationen.
Nachdem er ja fast alleine in der Luft hängt, ist er zwangsläufig überfordert.

T5060 hat geschrieben:Das kriegste vom Hof geklaut. Genauso wie 1,5 kg Hackfleisch tiefgefroren, Vakuumgezogen

In welchen Familiengrößen denkst du denn? Hackfleisch frisch vermarktet, muss am Tag der Gewinnung auch zubereitet werden! Dazu kommt immer noch die sogen. Hackfleisch VO. Wenn der Fleischer, im Auftrag, das Hack zubereitet, muss es auch in seinen Räumen verpackt werden. Dann geht es zum Vermarkter und dann zum Kunden. Das wird zeitlich sehr knapp. Einfaches Gefrieren ist ebenfalls nicht möglich. Da muss ein Schockfroster her! Da ist wohl Schönrechnen angesagt, damit sich das wirtschaftlich dreht.

Bei dem Kollegen im Film wird es natürlich gut laufen. Er fährt ja auch das richtige Schlepper-Fabrikat. Rote Grüße!

Isarland hat geschrieben:Rinderviertel sind hier nicht absetzbar.

DAS habe ich auch gedacht. Vielleicht war das aber auch der Tatsache geschuldet, dass er, wenn er zugeben würde, in kleineren Einheiten zu verkaufen, sicherlich irgendwo gegen Gesetze verstößt.

Isarland hat geschrieben:Der Käser braucht seinen Anteil, und die Marktverkäuferin lebt auch nicht von 3,5% Marge.

Eben. Ich gehe mal davon aus, dass ein kleinerer Landwirtschaftsbetrieb auch deshalb Selbstvermarktung betreibt, um freier Arbeitskraft eine sinnvolle Beschäftigung zu verschaffen. Wenn ich das alles andere machen lasse......

Isarland hat geschrieben:Die Automaten sind viel zu teuer, und haben noch keinen reich gemacht.

Doch.......die Automatenbauer.

Also mit 50 Kühen kann man schon gut ausgelastet sein. Es sind ja nicht nur die 50 Kühe die versorgt werden wollen. Ich konnte dem Bericht nichts entnehmen, aber etwas Ackerbau wird auch dabei sein? Der Typ selbst scheint eher pragmatisch veranlagt , aber die passende Frau hat er ja. Allein mit dem Käse wird er sich aber kaum von der Molkerei abwenden können.

Ich wünsche ihm jedenfalls viel Erfolg.

Direktvermarktung ist hier ein kleiner Markt, mangels Einwohnern. Und das Bedürfnis "emotionale" Produkte zu kaufen auch noch eher unterdurchschnittlich ausgeprägt. Am ehesten noch in Kombination mit Touris, sprich Cafe/Restaurant. Davon gibt es auch welche, die sehr gut laufen, aber in jedem Dorf braucht man die auch nicht...

Warum nicht ins Biergeschäft einsteigen?





Endlich wieder Bauer, da fällt mir immer Einfach Bauer ein

Mit 50 Kühen im abgeschriebenen Stall kann man durchaus so viel verdienen, wie im fremdfinanzierten 400er. Entscheidend sind doch die Stückkosten. Und wenn man dann noch mental nicht richtig hinter dem Neubau steht, kann es doch nicht klappen. Es gibt aber auch genügend Beispiele, wo es mit dem Neubau auch gut geht.
Aber auch ein abgeschriebener Stall braucht irgendwann Ersatz.
Wenn man gesehen hat wie es zu Anfang auf dem alten Hof ausgesehen hat, wird schon klar, dass er sich im Neubau ausgelaugt hat.
Jetzt das Heil in der Direktvermarktung zu suchen ist auch heikel. Das BDM Geschwafel vom einsparen der Handelsspanne reicht nicht. Es muss zuerst finanziell und vor allem Arbeitszeitmäßig erheblich in Vorleistung gegangen werden.
Zum Glück hat er die Milchverarbeitung nicht angegangen.
Positiv ist natürlich die Wertschätzung der Kunden.
Für einen finanziellen Erfolg sind aber viele Kunden erforderlich, und die kommen nicht einfach so auf den Hof. Da muss man schon mehr als ein Produkt bieten, denn Nahrungsmittel gibt es einfacher und billiger im Supermarkt.

Als Landwirt kann man Rinder nur als 1/4 abgeben. Bei weitere Zerlegung braucht man ein Gewerbe. Von der Hygiene will ich hier gar nicht anfangen, und Hackfleisch ist ja nochmal ein ganz sensibeles Thema.
Da wird vieles in der Grauzone gemacht, was die Kontrolleure auch gar nicht wissen wollen.

Gibt es natürlich auch für die kleinbäuerlichen Bierbauern

egnaz hat geschrieben:Mit 50 Kühen im abgeschriebenen Stall kann man durchaus so viel verdienen, wie im fremdfinanzierten 400er. Entscheidend sind doch die Stückkosten. Und wenn man dann noch mental nicht richtig hinter dem Neubau steht, kann es doch nicht klappen. Es gibt aber auch genügend Beispiele, wo es mit dem Neubau auch gut geht.
Aber auch ein abgeschriebener Stall braucht irgendwann Ersatz.
Wenn man gesehen hat wie es zu Anfang auf dem alten Hof ausgesehen hat, wird schon klar, dass er sich im Neubau ausgelaugt hat.
Jetzt das Heil in der Direktvermarktung zu suchen ist auch heikel. Das BDM Geschwafel vom einsparen der Handelsspanne reicht nicht. Es muss zuerst finanziell und vor allem Arbeitszeitmäßig erheblich in Vorleistung gegangen werden.
Zum Glück hat er die Milchverarbeitung nicht angegangen.
Positiv ist natürlich die Wertschätzung der Kunden.
Für einen finanziellen Erfolg sind aber viele Kunden erforderlich, und die kommen nicht einfach so auf den Hof. Da muss man schon mehr als ein Produkt bieten, denn Nahrungsmittel gibt es einfacher und billiger im Supermarkt.

Als Landwirt kann man Rinder nur als 1/4 abgeben. Bei weitere Zerlegung braucht man ein Gewerbe. Von der Hygiene will ich hier gar nicht anfangen, und Hackfleisch ist ja nochmal ein ganz sensibeles Thema.
Da wird vieles in der Grauzone gemacht, was die Kontrolleure auch gar nicht wissen wollen.

Nein, brauche kein Gewerbe. Der Landw. im Film verkauft zwar 1/4, aber alles fein säuberlich zerlegt. Man braucht EU zertifizierte Räume, und man muss auf HACCP achten. Dokumentation ist das wichtigste. Die Arbeit der Zerlegung macht ein Metzger, und gut ist es. Was ist bei Hackfleisch so dramatisch? Das geht in einem gekühlten Raum durch den Wolf, wird im selben Arbeitsgang abgepackt, vakuumiert und wird im Schockfroster tiefgefroren. Aus der Tiefkühltruhe bedienen sich die Kunden. Wir machen das seit Jahren mit allen Altkühen, und hatten noch nie Probleme, weder mit der Lebensmittelüberwachung(LGL) noch irgendwelche Reklamation von Kunden.

Das Zerlegen von Fleisch ist 2. Verabeitungsstufe und somit Gewerblich.
https://www.lra-erh.de/media/1393/abgre ... rdnung.pdf
Hierzu zählen natürlich auch alle weiteren Verarbeitungsschritte, wie auch die Hackfleischzubereitung.