Wie seid Ihr denn so die Gärung der roten Sorten im "Premiumbereich" angegangen?
Wird bei Euch '14 mehr erhitzt und vorab separiert als sonst - gerade im Zusammenhang mit den hier ausführlich diskutierten Themen KEF & Fäulnis?
Ich war mutig (oder doof?) und bin bei der klassischen offenen Maischebütt geblieben.
Nachdem die Sponatngärung etwas zäh anlief, habe mich dieses Jahr zu einer eher warmen,
dafür aber auch schnelleren Gärung mit Laffort F15 entschlossen und entsprechend nachgeimpft.
Ich lasse das Zeug sonst gern ewig auf der Maische, diesmal werdens nur max. 3 Wochen.
Mit derzeit 0,26 FL bisher auch noch o.k.
Mal sehen was die heutigen Analysen bringen.