schimmel hat geschrieben:

maexchen hat geschrieben:Naja, dann haben die Verarbeiter ja voll ins Schwarze getroffen, dem Verbraucher nur noch allerbest hygienisch verpacktes Fleisch zu verkaufen.
Des Verbrauchers Wille ist sein Himmelreich .........

...und wenn man dann an die unhygienischen Zustände bei der Hausschlachtung und den ehem. Freibanken zurückdenkt, neee iigitt iiigitt.....da musste ja ein hygienisch besseres Verfahren her...und die Schlachthöfe sind auf EU - Chlostridienstandard geboben worden...suuupii.

Reini

Gerade dadurch, dass das Fleisch vakuumverpackt gelagert wird, wird das Wachstum dieses sporenbildenden Keimes begünstigt. Bei der konventionellen Reifung von Rindfleisch im Kühlraum ist eine Sauerstoffzufuhr gegeben und Clostridium estertheticum ist damit kein Problem.

Jo. Erinnert mich an einen Leasingkunden, den ich mal hatte. Der wollte auch am liebsten alles, noch am liebstener jedes Kotelett einzeln verschweißt haben, und weder ich noch mein Schlachter konnten ihm das ausreden (hier wird gar nichts vakuumiert, entweder hängts im Rauch / Schrank, oder liegt in der Truhe). Der hat sein Fleisch dann trotzdem in ner Kiste bekommen (ob ers selber verschweißt hat, weiß ich nicht) - hoffentlich liest der sowas jetzt auch mal.