Hallo
Ich weiß nicht ob das Thema hier reinpasst aber ich mache es trotzdem

Einfach aus interresse wie werden Pferde in einem Mastbetrieb gehalten : besondere Pferderasse , haben die Auslauf , oder nur im Stallhaltung und stehen sie dort auf Stroh oder auf Spalten und Stroh oder nur Spalten ?

Warum ich darauf komme ? Nun ich denke mir das das Fleisch müßte sehr zart sein und weil die Tiere wohl nur mit Gras gemästet werden lagern sie im Fleisch sicherlich auch viel ungesättige Fettsäuren an , also das was wir so lieben . Hab Gestern den Rest einer Sendung gesehen wo es um Perdefleisch ging , auf welchen Programm das war ?.....................................keine Ahnung .

Kann mir jemand info`s darüber geben ?
Danke

Mfg
Zement

PS: ich habe benutzt aber leider nichts zufrieden stellende Antworten bekommen .

Soweit ich weiß, stammt das meiste Pferdefleisch hierzulande aus abgewrackten Reitpferden. Imho gab es auf Island mal zwei Linien, eine zum Reiten und eine zur Mast - da werden die Pferde aber sowieso die meiste Zeit ihres Lebens halbwild gehalten.

Sinnvoll für die Fleischqualität ist imho nur Weidemast, weil Du gerade beim Pferd (Lauftier!) die Bewegung brauchst, um die Muskeln vernünftig auszubilden. Guckst Du auch da: http://www.gvfi.ch/public/de/bestes-fle ... kunft.html
http://www.gvfi.ch/public/de/bestes-fle ... eisch.html

http://www.pferd-und-fleisch.de/jschwanke/mast1.htm

Es gab noch was, einen Mäster in der Schweiz mit einer guten Seite - oder waren das Hunde? *grübel*

Gibt es nicht in Süddeutschland oder Österreich Haflinger-Mäster?

Malte hat geschrieben:Gibt es nicht in Süddeutschland oder Österreich Haflinger-Mäster?

Ja, Haflinger und Freiberger, sowie Noriker dominieren den Pferdefleischmarkt.

Zement hat geschrieben:... wie werden Pferde in einem Mastbetrieb gehalten : besondere Pferderasse , haben die Auslauf , oder nur im Stallhaltung und stehen sie dort auf Stroh oder auf Spalten und Stroh oder nur Spalten ?

Die Stuten werden jedes Jahr belegt, stehen den Winter über im Stall (überwiegend in Boxen, Stroheinstreu, Mistmatratze, tw. noch Ständerhaltung), dann geht es mit Fohlen den Sommer über nach draussen, im Herbst gehen die meisten der Fohlen über die Auktionen zum Metzger. Viele "reisen" nach Italien, weil da die Nachfrage an Fohlenfleisch größer ist. In Deutschland wird Pferd ja eher wenig verspeist. Einige der Fohlen werden organisiert von "Tierschützern" freigekauft, worauf sich die Produzenten inzwischen eingestellt haben und diese Freikäufe als zusätzlichen, sehr lukrativen Absatzmarkt für sich entdeckt haben und dementsprechend verstärkt nachproduzieren.

LG! juna

In Frankreich werden Kaltblüter direkt für den Fleischmarkt produziert.

Die laufen so weit wie möglich auf großen Flächen , um durch die Bewegung und das Grünfutter zartes Muskelfleisch zu bilden. Die meisten werden als Fohlen geschlachtet, insofern ist es ja eigentlich keine Mast, aber auch die älteren verbringen die meiste Zeit im Freien.

Warum werden denn die meisten als Fohlen geschlachtet ?
Ich habe mal gehört das Pferdefleischt erst dann richtig gut sein soll, wenn ein Pferd um die 20 Jahre alt ist.
Wobei das natürlich auch immer eine Kostenfrage ist ...

wahida. hat geschrieben:Warum werden denn die meisten als Fohlen geschlachtet ?
Ich habe mal gehört das Pferdefleischt erst dann richtig gut sein soll, wenn ein Pferd um die 20 Jahre alt ist.
Wobei das natürlich auch immer eine Kostenfrage ist ...

Ist es dann nicht zu zäh?

Ist wie bei allen anderen Tieren, zB Kalbfleisch / Rindfleisch; je jünger, desto zarter. Geschmack und Fett kommen später.

Bei uns nebenan in Frankreich bekommst Du in jedem Supermarkt Pferdefleisch.Auch bei uns in Saarbrücken ist schon seid Jahren ein Pferdemetzger,welcher neben seinem festen Laden auch Märkte
anfährt.Ist also nicht unbedingt so selten.Die Franzosen haben oft zu schlachtzwecken Kaltblüter auf großen
Koppeln laufen.Denke,daß nach der diesjährigen Nummer der Berufsgenossenschaft die Zahl der Schlachtpferde ansteigt,ist schließlich preiswerter und schneller als einschläfern.

Auf dem Viktualienmarkt gibt es auch eine Pferdeschlachterei.
Meine Besucher sind dann immer erstaunt, dass es so etwas gibt.
Aber wenn es sich nicht lohnen würde, dann würde der Metzger es ja nicht machen.

Wie sind die die Preise für solche Schlachtfohlen?

Gute Qualität so um die 60 Cent Lebendgewicht.

wahida. hat geschrieben:Warum werden denn die meisten als Fohlen geschlachtet ?

Werden sie nicht. Viele werden als Fohlen geschlachtet weil Fohlenfleisch ähnlich wie Kalbfleisch zarter ist als das von älteren Pferden. Überwiegend werden Pferde (in Deutschland jedenfalls) eher im fortgeschrittenen Alter geschlachtet..vom Fohlen bekommst Du eben keine vernünftige Wurst. Um die "besorgung" der Pferde braucht sich aber kein Pferdeschlachter gedanken machen..gibt in unserem Land ja bald mehr Pferde wie Kinder.

SHierling hat geschrieben:Es gab noch was, einen Mäster in der Schweiz mit einer guten Seite - oder waren das Hunde? *grübel*

Der Hundemäster ist in Österreich (Tirol): http://www.alanohof.com/index.html

Da auch? Hab den Schweizer auch wiedergefunden:
http://www.blick.ch/news/schweiz/ich-es ... tzen-97534

Die Schweiz ist neben China und Südkorea eines der wenigen Länder, wo der Verzehr von Haustieren legal ist. Hansjörg Walter (57), SVP-Nationalrat und Bauernverbands-Präsident: «Klar wird das in gewissen Regionen immer noch gemacht, meist von älteren Leuten. Ich selber kann aus Gewissensgründen nicht einmal Pferdefleisch essen.» Dennoch hält der Parlamentarier nichts von einem Verbot. «Wichtig ist, dass beim Schlachten von Hunden und Katzen die Tierschutzgesetze eingehalten werden», findet er.