Hallo Leute.
Da die Preise in unserer Mosterei ins unermäßliche gestiegen sind in diesem Jahr bin ich am überlegen dieses Jahr meinen Saft selbst zu pressen. Presse und Zubehör sind schon vorhanden und funktionieren auch.
Meine Frage ist nun bekomme ich den Saft nur durch erhitzen haltbar oder muß man noch mehr dafür tun und welche Gefäße sind dafür geeignet. Ich hatte an kleine Kunststoffkanister gedacht da unser Saftverbrauch sehr hoch ist und das abfüllen in Flaschen zu mühsam wäre. Die Kanister könnte ich günstig neu beziehen. Sind natürlich Lebensmittelecht.
Vielen Dank Nils

Es handelt sich übrigens um Apfelsaft.

Ich fülle meinen Saft heiß und randvoll ab, mach zu und das wars. Hält ewig, allerdings in Glasflaschen, bzw meist in große Gläser (TwistOff, mit weitem Hals, die gehen besser wieder sauber als Flaschen). Kaltgepreßter Saft wird abgefüllt, und dann im verschlossenen Gefäß im Einkochtopf sterilisiert.

Mit Kunststoff geht das aber beides meines Wissens nicht - das müßte schon ganz besonderer Kunststoff sein, der die Hitze verträgt ohne sich zu verformen und Weichmacher abzugeben oder was auch immer.

am besten sind so bag-in-a-box 10l beutel, da füllt ma bei mind. 60° ab und es hält mindestens 6 monate
sowas in der art:
http://www.mosterei-anus.de/BAG_IN_BOX/bag_in_box.html

Kaltgepresst : in sterile, heiß ausgespühlte Flaschen mit Twistoffdeckel, 30 Minuten bei 90C° im Einkochtopf sterilisieren

Heißentsaftet: in sterile Glasflaschen heiß einfüllen, mit Gummikappe sofort verschießen und zugfrei abkühlen lassen. Immer möglichst hoch einfüllen.
(Anstelle heißentsaften kann man den gepressten Saft auch aufkochen bis er wallt und dann abfüllen wie heißentsafteten Saft.
(Gut sind Gummikappen, weil man sofort sieht, wenn eine auf ist, dann ist der Deckel nicht mehr nach innen gewölbt!)
Nehmen kann man zB die altmodischen Mineralwasserflaschen aus Glas oder Weinflaschen. Heißeinfüllen nie mit Schraubdeckelflaschen.

wir haben letztes jahr 600 und dieses jahr 500 liter apfel+birne gemacht, da würde man doch mit einkochen nimmer fertig werden^^

hm - wie wird das in den Beuteln denn haltbar? Du hast wohl mit der Kelter entmostet - aber nachher muß es dann auf 60C° erhitzt werden?


Bei den Mengen - klar kann man das nicht mehr einkochen - ich würde solche Mengen dann heiß einfüllen ---- obwohl - 600 Flaschen... biste auch Tage mit drann... Hab ca 70L Holundersaft heiß eingefüllt - das waren auch Tagewerke...

es hält mindestens 6 monate

naja ... meine Äpfel wachsen jährlich, nicht halbjährlich. Und wiederverwendbar ist da auch nix, oder? Bei 1.- für so eine Tüte zuzüglich Karton kann ich den Saft auch kaufen. MIT Flasche für den nächsten eigenen

wir waren beim gartenbauverein die haben eine anlage, mit der der saft bei der abfüllung auf 60° erhitzt wird, dann kommt er in die beutel, ein verschluss zum zapfen drauf und ist haltbar. wenn ma ihn trinken will kommt er in nen karton, dass der hahn nach unten zeigt und dann kann man ihn austrinken ohne dass lauft reinkommt, d.h. im prinzip hält der beutel dann immer noch genauso lang nahc dem öffnen. allerdings merkt man nach ca 4wochen schon dass er nimmer so gut schmeckt^^ wird nen bisschen sauer. aber so ist desx ganz praktisch, ma braucht nix waschen oder so.
Mfg JohnDeere3040

P.S.: die 500l haben uns über den verein ca 130€ gekostet incl. verpackung und drei leuten von denen

beitrag gelöscht, war doppelt.

des war so nen durchlauferhitzter der so eingestellt war , vll. wars auch nen nbisschen mehr jedenfalls konnte man die beutel gerade noch so anfassen. achja die 6 monate waren nur geschätzt, weil unser saft bereits im dezember aus war, es war auch so dass schon leichte flocken sich absetzten, aber er hätte bestimmt noch länger gehalten. den karton braucht man nur 1x den kann man immer wieder nehmen.
Mfg JohnDeere3040

hi,
das mit den 60°, ist ein lotteriespiel, funktioniert wenn das getränk alkohol enthält. ansonsten mindestens 75°, besser noch 80°. hefen gehen bei ca. 75° kaputt, schimmelpilze bei über 80°.
gruss PeGe

hier haben wir das machen lassen:http://www.ogv-geltendorf-kaltenberg.de/index.html

das mit den 60°, ist ein lotteriespiel, funktioniert wenn das getränk alkohol enthält. ansonsten mindestens 75°, besser noch 80°. hefen gehen bei ca. 75° kaputt, schimmelpilze bei über 80°.

so seh ich das auch! leider merkt man nicht immer bei Konserven, das was nicht mehr gut ist - da sind gerne unsichtbare Kumpels drin wie Pilze oder Bakterien, die dann erfolgreich an unserem Körper Schäden verüben... ich werd weiterhin einmachen.

Hefen sind ja nicht so schlimm, fängt an zu gären und man hat apfelwein.
bei saft ist mucor der schimmelpilz, hat viele fäden und ist durchsichtig, befindet sich nicht an der oberfläche, sondern mittendrin. bag in box hat halt den vorteil, dass man nicht sieht was man trinkt. mucor verhält sich im gegensatz zu hefen ganz still, d.h. der saft bekommt keine kohlensäure.....na dann gut schluck.
kann nicht verstehen, wieso bei den lonverarbeitern die preise, massiv nach oben gegangen sein sollen.
bin auch einer, bei uns gibts für 100 kg äpfel, 50 ltr saft zu 0,50€ der liter.
abgefüllt in eine glasflasche mit etikett versehen (natursaft kein konzentrat).