....bisher habe ich meine Jagdmesser immer "freihand" geschärft. Mit mäßigem,scharfen Erfolg. Jetzt habe ich mit ein Schärfset zugelegt, ausprobiert und bin überrascht wie scharf meine Messser jetzt sind.
Wie schärft ihr eure Jagdmesser?

...leider habe ich mich vertan. Diese Frage gehört ins "JÄGRFORUM"

Da wir einiges an Messern scharf zu halten haben, steht hier zum schnellen Schärfen zwischendurch ein Graef CC 120.
Und ab und zu kriegen die Messer einen Grundschliff auf dem Schleifbock, weil der Graef ja nur einen 3-phasen Schliff direkt an der Schneide macht.
Mit deinem Handschleifset kriegst du sicher bessere Ergebnisse hin, aber wenn du damit eine größere Zahl Messer schärfen willst, artet es zum neuen Hobby aus...

Auf meiner Wunschliste steht ein Tormek Nassschleifgerät, auch fürs Werkzeug.
Aber erst mal den alten Stall zur Werkstatt umbauen...

Stand vor einem ähnlichen Problem, hab es aber inzwischen gut im Griff.

Wenn nur selten mal ein Messer scharf gemacht werden muss klappt das gut mit dem Lansky Schärfset (google hilft dir weiter) dazu am besten noch den feinen 'Stein kaufen.
Ähnliche Systeme von Gatco etc. sollen besser sein. Ist eigentlich recht simpel dauert etwas länger und nur für kleinere Messer geeignet.

Das Graef CC120 Schärfgerät ist für den etwas öfteren Gebrauch geeignet, abhänig von der Klingenform/Dicke. Hiermit lassen sich nrelativ einfach gute Ergebnisse erzielen.

Oder aber einen ordentlichen Bandschleifer, der aber für den privatgebrauch viel zu teuer ist.

Ansonsten mal nach einem ordentlichen Messerschleifer in deiner Umgebung ausschau halten, hier ist einer der nimmt 50 Cent pro Messer und ist tip top scharf.

Gruß

Stahl (für mal eben zwischendurch), Stein (für etwas besser) und (elektr.) Schleifstein (selten, aber ab und zu)

Hallo,

Aus was für Teilen besteht dein Schärfset ?
Ich schleif meine guten Messer nur von Hand, mit Wasserschleifsteinen von 300er bis 5000er Körnung.

MfG

Hi racker,....ich schärfe jetzt like Lansky. Körnung weiss ich nicht: grob,mittel,etwas feiner, fein mit Honigöl.

Zuerst das Messer auf dem Bandschleifer mit 400er Band schleifen, bis sich von jeder Seite an der Schneide ein Grat bildet.
Dann den Grat auf der Leinenschwabbel mit Polierpaste abpolieren.
Geht sehr schnell und ist rasiermesserscharf!
So schärfe ich alle Küchen- Schlacht- und Jagdmesser sowie meine Beile.
Seit ich den Bandschleifer habe, werden meine Wasser- oder Ölsteine nicht mehr benutzt.

Hallo und Frohe Weihnachten,
nach vielen Versuchen bin ich bei der gleichen Methode wie der Waldtom gelandet. Sehr erfolgreich in der Familie mit scharfen Messern angekommen. Auch Messer die angeblich nicht zu schärfen sind.

Habe nur eine Frage wie kommt's du an das 400er Schleifpapier?

mfg und Weihei
Ohmeyer

Wollte da mal mein Uralt -Nassschleifstein mit Durchmesser 800 instand setzten .
Was aber noch nicht geschah .
Gedanken zu dem Thema "messerschärfen"hab ich mir auch schon gemacht .
Ich denke wir sollten mal profesionele Metzger/Schlächer fragen ,die gibts ja auch hier ,vielleich melden die sich ja mal zum Thema .

Die beste Schärfe bekommt mann mit einem Schleifstein ( von Dick ).Dafür braucht man halt viiiiiiiiel Zeit,Geduld und Ausdauer! Meine Messer ( ich bin Fleischer) schärfe ich mit einer Lamellenschleifmaschine von Mado!
Auf jeden Fall sollte man bei einerMethode bleiben,ansonsten kann man die Messer vergessen.
Auch sollten die Messer beim Schleifen immer schön sauber und fettfrei sein,ansonsten bekommt man keinen Schliff mehr hin.
Auch nicht schleifen,bis die Klinge"glüht"!

Naja,ich möchte kein "Besserwisser " sein,aber bin gerne bereit ein paar Tipps zu geben,denn nichts ist schlimmer als stumpfe Messer!

Na dann allen frohe Weihnachten!

Für mich gibts nur noch den Arkansasstein.

talgnom hat geschrieben:Die beste Schärfe
Auch nicht schleifen,bis die Klinge"glüht"!

So typische Lehrlingsmesser eben..

Für meine Fleischermesser hab ich eine Lamellenschleifmaschine von Bergmann. Für meine Jagdmesser nehme ich allerdings einen Stein, der ist effektiver. Die Jagdmesser sind aber auch nicht so oft im Einsatz wie die anderen, und wenn ich mir vorstelle meine Fleischermesser mit dem Stein zu schärfen schaffe ich meine Arbeit nicht mehr..

Das sind ja von Ansatz her auch unterschiedliche Messer.
Fleischermesser werden so geschliffen, dass sie mit dem Grat schneiden, der dann mit dem Stahl zwischendurch immer wieder aufgerichtet wird.
Bei Jagdmessern zielt man eher auf eine scharfe Schneide ohne Grat, vorallem bei den härteren Stählen.
Daher lassen sich Fleischermesser gut mit einer Lamellenscheibe schleifen, mit Laufrichting von der Schneide weg.
Jagdmesser eher mit feinen Steinen und Laufrichtung zur Schneide hin. Dazu braucht es aber eine entsprechende Halterung (wie beim Tormek-Schleifsystem), wenn man nicht viel Übung hat.
http://www.youtube.com/watch?v=fYURcwkKGPs

Hallo Ohmeyer

Die habe ich bisher beim Boschdienst gekauft. Ich habe einen Bosch Bandschleifer PBS 75. Wenn die 400er mal nicht vorrätig sind, geht das auch mit 320iger.

Hallo Manfred

Meine Messer schneiden ohne Grat, den polier ich immer ab. Meine schneiden nur mit der geschärften Schneide ohne Grat.
Die weicheren Schlachtmessern kann man zwischendurch auch einige Male am Wetzstahl abziehen, das geht mit den härteren Jagdmesserklingen natürlich nicht.
Aber nach 4-5 maligen Abziehen am Stahl schleife ich die Klinge wieder am Bandschleifer. Am besten wartet man damit nicht, biss die Klinge vollkommen stumpf ist.