Gibt es hierzu noch weitere Meinungen was den Geschmack beeinflussen könnte?

Das wichtigste ist eine Stressfreie Schlachtung. Also kein Transport zum Schlachter, sondern der Schlachter kommt zum Schwein. Wenn das nicht möglich ist sollte das Schwein schon am Tag vor der Schlachtung zum Schlachthof kommen, damit es sich beruhigen kann. So gibt es auch kein Fleisch das beim Braten klein wird und austrocknet.
Was man beim Kochen noch alles falsch machen kann, muss ich hoffentlich nicht extra erwähnen. (Schnitzel mit der Faser, ganz dünne Kottelets). Da ist es oft schade das man ein Tier aufgezogen und dann geschlachtet hat, dann kommt ein Dilettant und macht alles kaputt weil er zu Blöd zum kochen ist.

Bei einer Hausschlachtung früher wurde das Schwein aus dem Stall geholt und im Hof geschlachtet

Paule1 hat geschrieben:Gibt es hierzu noch weitere Meinungen was den Geschmack beeinflussen könnte?

paule,da gibt´s viele faktoren die den geschmack beeinflussen.....aber eines ist sicher die produktion von schnitzel und co.beeinflusst den geschmack/geruch meiner linken hand.

Also die Ebermast beeinflußt auf jeden Fall den Geschmack.

Wir hatten heute Knöchle mit Klöße, da wäre ich mir nicht sicher ob es Eberfleisch war

Hab meiner Frau erklärt künftig an der Ladentheke danach zu fragen ob es sicher KEIN Ebermast Schweinefleisch ist, wetten das die Verkäuferin blöd dreinschaut und es nicht weiß