vornehmlich sind diese Fische erst einmal zur Zucht gedacht.
Die Nachkommen sollen aber wenn alles gut läuft auch verspeisst werden.
Ich selbst kam nicht auf die Idee, sondern mein Nachbar. Dieser hat viele Jahre in Indonesien gelebt und dort gilt dieser Fisch als besondere Delikatesse.
Ich kümmere mich um die Technik, Wasserwerte usw. , es macht mir einfach spass.
Ich selbst hatte mal die Idee den Pangasius in Deutschland zu züchten.
Der Fisch ist nämlich garnicht so geschmacklos wie dieser bei uns ankommt.
Für Deutschland wird der aromatische Teil abgekratzt (die rote Schicht auf dem Filet)
Ich wollte einfach mal diesen Fisch räuchern, außerdem wäre dieses Produkt dann sicher voll Bio.
Vieleicht mache ich es irgendwann trotzdem.
LG