Isarland hat geschrieben:Wenn einer keine Bratkartoffeln hinbringt, der soll die Kartoffeln doch roh fressen, sagt ein Kochlaie, für den aber Bratkartoffeln mit Zwiebel, Speck und Ei kein Problem sind.

Und ich sag dir mal was ohne in dem Gebiet Laie zu sein.
Sollte sich dein Umgangston nicht bessern und du weiterhin nur mit zu schroffen Kommentaren zu allem und jedem glänzen, hat sich das hier bald.
Bessere dich.

dabei hat man noch die Paulaner Biergarten Gschichtn unterschlagen ... einfach nervig und überfällig .

Hallo,
ich koche jetzt auch mehr weil ich auch ein Stückweit muß, aber bis jetzt kam von den Kids keine Klagen.
Bei Bratkatoffeln mit vorgekochten, wir sagen Erdäpfel, sollten die Erdäpfel nur zu ca 90 % vorgekocht sein, also das Messer o. die Nadel darf noch etwas Kraft brauchen beim Einstechen, dann schälen und auskühlen lassen.
Am nächsten Tag schneiden nicht dicker als 3-5mm und anbraten wo bei das Fett o Butter schon heiß sein sollte.
Ich habe 2 eingebrannte Gußpfannen und wenn da die Kartoffeln ins heiße Fett kommen geht es eigentlich immer.
Zusammenfassend, Nicht zu stark vor bzw verkochen , auskühlen lassen dann schneiden und in die heiße Pfanne geben, dann mit der Temperatur nicht übertreiben, lieber etwas mehr Zeit nehmen.
Bei den Gußpfannen muß eigentlich schon gut vorgewärmt werden , aber mit etwas zeit das sich der Pfannenboden gleichmässig erwärmt, ich drehe die pfanne immer um 90° weiter so erreiche ich auf Induktion eigentlich am schnellsten gleichmässige Erwärmung.
Hoppla hätte nicht gedacht das man zu Bratkartoffeln soviel schreiben kann.

take_it, wenn alle Stricke reißen sollten und du weiterhin keine zufriedenstellenden Bratkartoffeln hinkriegst, dann importier mal Belana (siehe auch Post von allgaier) aus der Lüneburger Heide. Damit sind garantiert tolle Bratkartoffeln möglich.

nimm die von Edeka,tiefgefroren,die schmecken fantastisch.

der Bauer rät bei Edeka zu kaufen .... wo ist da der Bauer in dir ? Streich doch den ersten Teil deines Nicks -

Kartoffel in der Pfanne warm machen ist sicher nicht das Problem !
Aber gescheite Bratkartoffel mit der richtigen "Rösche ", da brauchts wohl schon etwas Erfahrung !
Ich kanns auch nicht , nicht so wie ich mir das vorstelle .

take_it_1999 hat geschrieben:Hallo,

eigentlich ist mir das fast schon peinlich. Ich wollte heute Bratkartoffeln machen und hab also Pellkartoffeln gekocht.
Dann alles geschält, geschnippelt und ich die Pfanne gehauen.

Nur dummerweise werden die Bratkartoffeln nicht braun, sondern es bildet sich am Grund der Pfanne eine Schicht. Also parallel ne Gusspfann mit dazugenommen, das selbe Phänomen. Dann noch ne Alupfanne dazu und das selbe.

Kann ich jetzt keine Bratkartoffeln mehr machen oder liegt es an den Kartoffeln selbst? War die Sorte Laura? Ich bin erstmal ratlos.

Oder lags am Herd, bin extra auf den Holzherd gegangen, da der in der Regel viel heißer ist.

Danke für eure Rückmeldung.

Heute fast fertig kochen und schälen aber ganz lassen und wegstellen, nicht in den Kühler! Morgen schälen, schneiden, nicht allzu dünn damit sie nicht zerfallen.
Butter in die Pfanne und rein damit. Deckel drauf. Nicht auf die heisseste Stelle des Holzherds! Nach 15 Minuten wenden und wieder Deckel drauf.
Nach 15 Minuten wenden und wenn gewünscht die Zwiebeln dazu. Jetzt ohne Deckel fertig braten.

So mach ich das...meine Frau lobt jedes Mal.

@ Otchum .
Warum nicht gleich schälen wenn die etwas abgekühlt sind ?
Tust dich viel leichter , da reichen die Finger dazu.

Weil ich das immer so gemacht habe und es klappt.
Wenn du anders magst...bitte.
Jeder wie er mag und kann.

Ohhh ich bitte um Entschuldigung !

Das war keinesfalls so gedacht das es dich in deinen Grundfesten erschüttern soll .

Weihnacht ist halt doch recht emotional .

Schon ein lustiges Thema hier.
Dann mal meinen Senf dazu...
Bei uns hier wird unterschieden zwischen Bratkartoffeln aus frischen Kartoffeln und " Schibbeln" aus gekochten Kartoffeln.
Die zweiten und hier abgehandelten , wurden meist aus den Resten des Vortages zubereitet und nicht explizit hergestellt.

Mein Rezept für schnelle Bratkartoffeln aus frischen Knollen:
Entsprechende Menge Kartoffeln schälen
Über den Gurkenhobel auf gleiche Dicke schneiden
In einer ausreichend großen Pfanne mit Schweineschmalz bei anfänglich großer und dann abnehmender Hitze, bei wenig Bewegung knusprig braten
vorsichtig Salzen nicht vergessen!
Wenn die 1.Seite Röstaromen bekommt, mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln verfeinern
Oder Schinken/Speck oder Bacon( wie immer es heute genannt wird oder beliebt) mit Zwiebeln im extra Tiegel rösten und zum Schluß unterheben.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und wenn das Ganze schneller gehen soll, einfach die gehobelten Kartoffeln in den Mikrowelle 2min vorgaren.

Guten Appetit!

Das Problem des TE sehe ich in der mangelnden Hitze am Anfang und ev. zu kleiner Pfanne mit zuviel Bewegung darin.
Ist aber reine Spekulation!

take it,
kein Wunder, daß die Bratkartoffeln nix wurden.
Du hast garantiert keine Spezial-Bratkartoffel-Kartoffeln genommen.
Grad weiß ich nicht wo es die gibt, aber Spezial-Raclettekartoffeln gibts jetzt extra zu Silvester beim Aldi.
https://jedewoche-rabatte.de/aldi-sud/a ... JCTp0apb-3
Gruß AEgro, der mit dem Kopfschütteln nicht mehr nachkommt

Langholzbauer, bis auf zwei Punkte stimme ich mit dir überein.

Über den Gurkenhobel auf gleiche Dicke schneiden

Kann man machen, wenn´s schnell gehen soll. Aber leider kleben die Kartoffelscheibchen derbe aneinander. Das verhindert eine gleichmäßige Bräunung. Ich bevorzuge ein wenig Handarbeit, wobei die rohen, geschälten Kartoffeln in Würfel oder Dreiecke geschnitten werden. Verhindert das Aneinanderkleben. Danach Microwelle, danach Pfanne.

Und wenn das Ganze schneller gehen soll, einfach die gehobelten Kartoffeln in den Mikrowelle 2min vorgaren.

2 Minuten vorgaren in der Microwelle mache ich auch. Gilt aber nur bei sehr kleiner Kartoffelmenge. Und einen Schluck Wasser ins Pöttchen, damit sie nicht so austrocknen in der Microwelle.Kartoffeln für 2-3 Personen 7-8 Minuten in der Microwelle vorgaren, dann in die heiße Pfanne. Und dann das Wichtigste: Alle 20 Sekunden umwenden. Immer wieder. Und natürlich nicht so trocken in der Teflonpfanne sondern mit ordentlich Schmalz oder sonstigem hochbelastbarem Fett. Dabei darf man nicht weggehen zum Pinkeln vielleicht, sondern ständig neben der Pfanne stehen bleiben.
Noch ein Trick: Wer besonders knusprige Bratkartoffeln haben möchte, gibt etwa 30 Sekunden vor der endgüligen Fertigstellung einen Hauch von Mehl über die Kartoffeln. Danach wenden, wenden, wenden.
Guten Appes...

Herkunft Deutschland / Frankreich --die können sich nicht entscheiden. Oder ist es ein Mix ? Na hoffe die sind weit gekarrt , das macht sie besser und fürs Klima und fürs Energiesparen ists auch bestens !

@Kormoran , von kochen hab ich kaum Ahnung, aber meiner Logik nach müssten die Kartoffel so lange auf einer Seite liegen bis die gewünschte Rösche (fast?) erreicht ist .
Aber es kann natürlich sein dass du für dich das gar nicht möchtest und die Bratkartoffel einfach nur warm machst, also ohne diese Röscharomen.
Eigentlich sollte jeder der Tipps gibt gleich ein Foto seines Gerichtes mit dazu liefern.

In SH/NMS hab ich mal Bratkartoffeln aus halbierten Drillingen ( sehr gleichmässige Ware) gegessen. Die wurden in so einer riesigen Bratpfanne gebraten, so das die Gäste zuschauen konnten. Alleine dieser Umstand hat nasse "Mäuler" verursacht. Mit eine der Besten die ich je gegessen habe .