Also - wenn ich das richtig verstanden habe wächst der Schimmel auf der Vaseline und ist daher mit dem Saft direkt nicht in Verbindung?
Hmm ... so wie ich das sehe gibt´s in einem feuchten Gewölbekeller immer Schimmel ... also das ganze Zeug nochmal zu pasteurisieren könnt ihr euch sparen, da durch den Schimmel im Keller sowieso immer wieder eine Neuinfektion stattfinden wird.
Ich würd´ aber auf jeden Fall die befallene Vaseline abschöpfen und ev. wieder mit neuer auffüllen ... und so wie ich das sehe wird´s euch nicht erspart bleiben das dann ab und an immer mal wieder zu kontrollieren solang ihr keinen kühlen und vor allem trockenen Ort für euer Fass findet.