Man muss da unbedingt differenzieren!
Vegetarier, die sich nicht als Vegetarier bezeichnen, sondern einfach kein Fleisch essen, weil sie es vielleicht nicht mögen, sind ganz normale Menschen, sowie dein Mann.
Aber sobald irgendwie ethische Gründe, oder ein ökologischer Gedanke dahinter steckt - was ja bei deinem Mann nicht der Fall ist - ist es ein Depp. Der überzeugte Vegetarier verrät seine Dummheit ja schon allein an seiner Verhaltensweise. Der Vegetarier lebt rein naturwissenschaftlich betrachtet als Parasit des Fleischessers, denn wenn niemand den durch die Produktion vegetarischer Lebensmittel zwangsläufig entstandenen Anteil an Fleisch zusätzlich isst, müsste es ja wenn man diese abstruse Lebensweise auf die ganze Welt übertragen würde, das Fleisch nach der Schlachtung der Tiere vernichtet werden, und etwa die Hälfte der Menschen würden mittelfristig verhungern.
Ethisch wünschenswert ist das natürlich nicht besonders, und widerspricht natürlich auch jeglichem ökologischen Gedanken. Nicht jeder Vegetarier hält sich ja zum Ausgleich seines ökologischen Fußabdrucks eine Frau, die aus Leidenschaft den Fleischanteil ihres Mannes zusätzlich verdrückt. Ihr seid damit in der Welt bestimmt fast einmalig, und ergänzt euch vollumfänglich. Dein Verhalten ist echt vorbildlich - und die Geduld auch.
Ich weiß nicht, ob ich das elf Jahre aushalten würde - egal ob aus geschmacklichen Gründen, oder aus Dummheit.