Ich bin mal davon ausgegangen, das der Landkauf bereits auf Kredit erfolgte. D. h., dieser Acker ist bereits zu 60%, vielleicht auch zu 80%, bereits mit Fremdmitteln belastet. 20% hätte man dann mit Eigenmitteln finanzieren müssen. Dann kannst du diesen Acker aber nicht noch einmal als Sicherheit für einen Stallbau z. B. stellen.
Wenn der Acker aus Eigenmitteln finanziert wurde, verzichtest du auf Rendite. Denn langfristig (und ein Landkauf ist wohl als langfristige Invest. zu sehen) kannst du mit Aktien(fonds) um die 9% p. a. erzielen, bei sicheren Anlagen wie z. B. Anleihen 5,6%.

Wenn man auf Wertsteigerungen des Ackers spekuliert, ist das natürlich wie Spekulation, kommt natürlich auf den Einzelfall an. Das muss dann jeder selbst wissen, was er von der Zukunft erwartet.