Hallo!

Als "Nichtlandwirt" und ohne eigenes Land, aber mit Interesse an Japan und Kobe "Beef" und Landwirtschaft habe ich mich gefagt ob es nicht Landwirte gibt die Wagyus (Japanisches Schwarzvieh) "mitlaufen" lassen würden gegen Entgelt versteht sich. Die Tiere selber würden "gestellt" bzw. man arbeitet mit Leihmüttern (es gibt zur Zeit wohl nur Embryonen siehe http://www.wagyu-zucht.de )... bei Pferden geht das ja auch wenn ich recht informiert bin... evtl. könnte so eine Herde aus "Pensionskühen" entstehen??!

Ich freue mich über Kommentare, Anmerkungen und Ideen zur Umsetzung, Kosten etc.

Vielen Dank!

Wagyu-Rinder in einer "normalen" Herde mitlaufen lassen, gibt allerdings noch lange kein Kobe-Beef.
Die Erzeugung von "echtem" Kobe-Beef dürfte in Deutschland sowieso kaum möglich sein, da die Fütterung der Tiere in Japan in der Endmast alles andere als "tiergerecht=wiederkäuergerecht" ist. Eine solche Fütterung könnte hier zur Kollision mit dem Tierschutzgesetz führen.

Hi, so wie ich das verstehe gibt es einige Halter die auf reine Grasfütterung setzen oder "normal" füttern... die Maserung soll genetisch sein und nicht (-nur-) durch intensive Mast entstehen... mein Ziel wäre auch ein "Kuhgerechtes" Futter, auch wenn es dann kein "echtes" Kobe-Beef ergibt... ist auch bei den Importen aus den USA (Morgan) so...

Du meinst wohl nicht die Maserung, sondern die Marmorierung (=intramuskuläre Fetteinlagerung)!
Das mag wohl bedingt so sein, aber in erster Linie ist diese starke Fetteinlagerung fütterungsbedingt, wenn Du eben diese Rinder wie Schweine fütterst. Ich will nicht wissen, wie die Leber eines solchen Tieres aussieht. Die wird sicher genauso verfettet sein (=> Ketose).
Ich möchte zudem prophezeihen, dass Du diese "Qualität" auch mit Angusrindern hinbekommst.

Ja Mamorierung

Ich habe bisher nur gelesen:

http://www.wagyu.net/
http://www.kobe-rindfleisch.de
http://www.wagyu-zucht.de
http://www.otto-gourmet.de/index.php?si ... category=1
http://www.morganranchinc.com/2875.htm
http://www.bio-wagyu.com/bio-wagyu.html
http://www.rottal-wagyu.de
http://www.dedriemorgen.com/deutsch/wagyu2.html
http://pastureprimewagyu.com/healthbenefits.html
http://wagyu.une.edu.au/
http://www.mazdawagyu.com/index.htm
http://www.welt.de/lifestyle/article738 ... ecken.html
http://www.australian-fine-food.de/cata ... st/?id=437
http://vornagelhof.com/wagyu.html
http://www.tagesschau.de/schlusslicht/kuehe102.html
http://www.zeit.de/1999/52/Mit_Reiswein ... elt?page=1

wen es interessiert... die Infos sind recht unterschiedlich... mir scheint es so zu sein, das auch bei "normaler" Aufzucht ein anderes Fleisch rauskommt als bei anderen Rassen... kann sich denn jemand vorstellen, dass es die Möglichkeit gibt eine Herde in "Lohn" aufzuziehen?

Desperado hat geschrieben:Ich möchte zudem prophezeihen, dass Du diese "Qualität" auch mit Angusrindern hinbekommst.

Nicht ganz. Denn die Fähigkeit, in diesem hohen Maße Fett zwischen den Muskelfasern einzulagern, ist genetisch bedingt.

Wagyu hat geschrieben:mir scheint es so zu sein, das auch bei "normaler" Aufzucht ein anderes Fleisch rauskommt als bei anderen Rassen

bedingt ja. aber ohne Kraftfutter macht's auch ein Wagyu nicht.

Schade, dass keiner auf die Frage nach der "Pension" antwortet....

Ich weiß ja nicht, wieviel Du für ein so teures Hobby über hast - aber wie Du schon sagst: bei Pferden geht sowas auch, es wird sich sicher auch für Rinder jemand finden lassen, wenn Du nur lange genug suchst. Irgendein Rinderbetrieb unter den vielen, die jetzt aufgeben weil sich das ganze nicht mal bei eigenen Flächen mehr lohnt ist sicher froh, wenn er statt an seinen Kühen Verluste zu machen Deine gegen Geld unterstellen kann.
Allerdings ist der Aufwand für ein Rind eher höher als der für ein Pensionspferd.

Einen groben Überblick über die Kosten gibt es hier, Sonderwünsche werden extra berechnet:
http://www.lfl.bayern.de/ilb/db/14249/d ... bullenmast

Dann schiess mal los ! Wieviel Stck ? In welchem Zeitraum ? Vor allen Dingen was ist es dir Wert ? Grundsätzlich bin ich für solche sachen zu haben kannst mir auch ne PM schreiben. mfg Magga

Hi Magga,
sorry habe das Thema aus den Augen verloren... beruflich zuviel zu tun... ich hatte überlegt mit ein paar Freunden, die Interesse an japanischer Küche und Landwirtschaft (im weitesten Sinne) haben und unser eigenes Koberind zu halten (zu lassen) und später dann zu essen... habe aber keine Ahnung was das kosten würde... klar kann ich das Fleisch auch kaufen (schicken lassen)... schmeckt übrigens wirklich gut! In meiner Kindheit hatten wir in der Nachbarschaft einen Bauern wo wir ein "eigenes" Schwein hatten... zumindest wurde uns Kinder das immer erzählt.. irgendwann kam es dann in unsere Truhe... realistisch also ein Rind... wenn sich mehr beteiligen mehr...

Auf N-TV kommt was über Wagyu in D

03.10.09 17,05 Uhr
04.10.09 13.10 Uhr
09.10.09 23.10 Uhr

Greenstone

Über den VOSt kann man sogar Wagyu-Sperma beziehen;)...

Hallo,
die Zucht und Haltung von Wagyu/Kobe-Rindern würde mich auch interessieren. Gibt es denn hier keine praktischen Erfahrungen d. h. hat denn kein Forenmitglied diese Rinderart? Was kostet denn eine Mutterkuh bzw. ein Embrio? Wie läuft der Absatz, wenn das Fleisch nicht 100% dem Original aus Japan entspricht (keine Massagen, nicht nur Bier zum Trinken)?

meines Wissens kosten schon die Embryonen 1000,-€ oder mehr, reinrassig, je nach Abstammung; ohne Garantie, daß sie angehen oder weiblich (zur Zucht) sind
der Absatz muß vor dem Schlachten geklärt sein, beim normalen Metzger oder im Supermarkt ist es Perlen vor die Säue werfen; geht idR. direkt in japanische Gourmet-Lokale und wird auf deren Bedarf gerichtet geliefert( erst mal 3 Wochen abgehangen und dann werden die Fleischteile anders geschnitten/zerlegt ); Kobe Beef wird ferner etwas anders zubereitet als einfach nur Steak braten......
europäisches Kobe Beef hat wirklich "mehr Biss" als das japanische Original
außerdem dachte ich, daß die Japaner Reiswein füttern