Ich hab bei einem Schlachthof im Schwäbischen Bedenken wegen der Richtigkeit der Schlachtgewichte. Bei den letzten 5 Schlachtfärsen fehlten 30kg zu der Schätzung des Viehhändlers.
Wird in den Schlachthöfen beschissen?
Was habt ihr für Erfahrungen?

Bei kleinen Schlachthöfen, haben mir schon mehr als 30 kg ,je Färse gefehlt
Da der aber geschlossen wurde,
habe ich nach Crailsheim verkauft, das hat gepasst?

Je größer der Schlachter, umso eher kann er sich keinen Betrug leisten.
Immer lebend wiegen. So ist das ganze gut nachzuvollziehen. Je leichter das lebende Tier umso schlechter die Ausschlachtung

Wenn den Schwanz der Viehhändler holt, kann man sich fast sicher sein, daß diese Zigeuner einen bescheißen.
Drum hats ja vor 50 Jahren schon geheißen, daß Metzger und Viehhändler wie Ju...n sind.

So 5% Verladeschwund ist eine kalkulatorisch Größe quer durch alle Glaubensrichtungen, wobei der Schwund mit der gelebten Heiligkeit auch noch zunimmt

Marian hat geschrieben:Je größer der Schlachter, umso eher kann er sich keinen Betrug leisten.
Immer lebend wiegen. So ist das ganze gut nachzuvollziehen. Je leichter das lebende Tier umso schlechter die Ausschlachtung

Und mit wieviel Prozent Ausschlachtung soll man kalkulieren bei U und R Fleckviefärsen?

T5060 hat geschrieben:So 5% Verladeschwund ist eine kalkulatorisch Größe quer durch alle Glaubensrichtungen, wobei der Schwund mit der gelebten Heiligkeit auch noch zunimmt

Das würde ich sofort unterschreiben

Was heisst hier Verladeschwund ? Das sollte genauer beschrieben werden , ist das LG gemeint ?
Dann ist das doch klar nach Darmentleerung und Schweiss , bzw fände es eher wenig.

Ich war mal mit einem Händler neben einem geladenen Schlacht-Viehransporter gestanden aus dem der "Rauch" aufstieg .
Da sagte der Händler , schau , das ist dem Bauern sein Geld das da gerade in die Luft verdunstet .

Hallo,
tatsache ist dass einer der grössten deutschen Schlachtbetriebe die Waagensoftware manipuliert hatte. (glaub steht auch im Buch Fleischreport).
Entscheidend ist wie grosszügig abgeschnitten wird bevor der Schlachtkörper gewogen wird. Dieses Fett u.a. landet aber auch in der Wurst.
Das fünfte Viertel, also Haut, Innereien Abschnitte, geht eh umsonst an den Schlachter. Zumindest hier in F.
Gruss Christian

Terreblanche hat geschrieben:Ich hab bei einem Schlachthof im Schwäbischen Bedenken wegen der Richtigkeit der Schlachtgewichte. Bei den letzten 5 Schlachtfärsen fehlten 30kg zu der Schätzung des Viehhändlers.
Wird in den Schlachthöfen beschissen?
Was habt ihr für Erfahrungen?

30 Kg insgesamt? Das wären 6 Kg im Schnitt je Färse. Ohne die Viecher vorher gesehen zu haben kann man aber auch schlecht urteilen. Wie liegen die Schätzungen des Viehhändlers sonst? Kommt in etwa hin was er sagt?

@Christian: Rinderfett in der Wurst?? Kaum vorstellbar..

Englberger hat geschrieben:Das fünfte Viertel, also Haut, Innereien Abschnitte, geht eh umsonst an den Schlachter. Zumindest hier in F.

Ist in D genauso. Und jammern dann, wenn die Lederpreise schlecht sind...

LUV4.0 hat geschrieben:

Terreblanche hat geschrieben:Ich hab bei einem Schlachthof im Schwäbischen Bedenken wegen der Richtigkeit der Schlachtgewichte. Bei den letzten 5 Schlachtfärsen fehlten 30kg zu der Schätzung des Viehhändlers.
Wird in den Schlachthöfen beschissen?
Was habt ihr für Erfahrungen?

30 Kg insgesamt? Das wären 6 Kg im Schnitt je Färse. Ohne die Viecher vorher gesehen zu haben kann man aber auch schlecht urteilen. Wie liegen die Schätzungen des Viehhändlers sonst? Kommt in etwa hin was er sagt?

@Christian: Rinderfett in der Wurst?? Kaum vorstellbar..

Natürlich meine ich 30kg pro Kopf.

Bei 30 Kg/Rind Verlust würden bei mir auch die Alarmglocken schrillen. Kommt das öfter vor?

LUV4.0 hat geschrieben:Bei 30 Kg/Rind Verlust würden bei mir auch die Alarmglocken schrillen. Kommt das öfter vor?

Das war jetzt die vierte Lieferung an diesen Schlachthof, immer über den selben Viehhändler.
Ich denke, die haben beim ersten Mal nur wenig gedrückt, dann jedes Mal mehr, bis es jetzt wirklich zu auffallend war.

Da scheint der Händler mit unter der Decke zu stecken.
Warum macht man das so lange mit?