ina68 hat geschrieben: Und zum Wein, wenn es immer die gleiche Traube ist, und der gleiche Weinberg auf dem Sie wächst, und immer die gleiche Herstellung, dachte ich, der Wein sollte immer gleich schmecken Hätte ja sein können es liegt am Verschluß ?

Es ist aber nicht immer das gleiche Wetter, deshalb die Unterschiede und manchmal liegt es leider, wie du sagst, auch am Verschluss.

http://www.ratschlag24.com/index.php/weinfehler-korkgeschmack-oder-zapfen/

Rebenhopser hat geschrieben:

ina68 hat geschrieben: Und zum Wein, wenn es immer die gleiche Traube ist, und der gleiche Weinberg auf dem Sie wächst, und immer die gleiche Herstellung, dachte ich, der Wein sollte immer gleich schmecken Hätte ja sein können es liegt am Verschluß ?

Es ist aber nicht immer das gleiche Wetter, deshalb die Unterschiede und manchmal liegt es leider, wie du sagst, auch am Verschluss.

http://www.ratschlag24.com/index.php/weinfehler-korkgeschmack-oder-zapfen/

Dachte nicht, dass das Wetter so viel aus macht Aber danke für die Aufklärung

Weinbauer hat geschrieben:auch günstiger wein kann gut sein. die meisten weine bei unst kosten unter 3,50 euro

Dem stimme ich zu - ich kaufe des oefteren auch mal einen Wein fuer 2,99 (in dem Falle z.B. ein Primitivo den ich fuer den Preis fuer sehr gut halte).

Ich frage mich nur immer, wie das gehen soll, dass man einen Wein fuer 1,29 oder sowas verkauft. Vielleicht kann mir das mal einer der Weinbauern hier erklaeren. Ich rechne fuer einen Wein folgende Kosten:

- Pflanzenpflege ueber's Jahr
- Lese
- Kelterung
- Ausbau
- ggf. (scheinbar heute die Regel?) Schoenung
- Abfuellung
- Versand der Flaschen

Dazu kommen die Kosten fuer Flasche, Korken oder Verschluss, Etikett.

Wie soll das bei einem solchen Verkaufspreis alles in die Flasche passen?
Geht das kostendeckend? Wird da geschludert (von den schon schmeckbaren Schoenungen abgesehen)?

Waere schoen wenn das mal jemand erklaeren koennte - das beschaeftigt mich schon laenger

Danke & Gruesse, Klaus

Momental liegt der Preis für Wein ohne Hefe bei ca 80Cent (Standartsorten kosten seit 14Tagen 85cent).
Die Kellerei hat weitere Ausbaukosten/Flasche/Verschluß/Abfüllung/... von ca 40cent
verdienen tut da natürlich keiner mehr viel.

Naja... genau da ist doch der Punkt. Wenn ab Kellerei schon 1,20 EUR zusammenkommen, dann geht das doch nie und nimmer. Der Einzelhandel muss ja auch mehr wie 5ct verdienen an so ner Flasche... vom Transport mal ganz zu schweigen.

Weinbauer hat geschrieben:auch günstiger wein kann gut sein. die meisten weine bei unst kosten unter 3,50 euro

Natürlich, ich kaufe auch keinen Wein für weiss ich wie viel Geld! Aber wenn ich ihn bei meinem Winzer (Zell an der Mosel) bestelle, weiss ich woran ich bin..auch wenn ich da vieleicht einen Euro mehr zahle.

Kennen gelernt hab ich ihn mal auf einem Weinfest bei uns..

ThinkPad hat geschrieben:Naja... genau da ist doch der Punkt. Wenn ab Kellerei schon 1,20 EUR zusammenkommen, dann geht das doch nie und nimmer. Der Einzelhandel muss ja auch mehr wie 5ct verdienen an so ner Flasche... vom Transport mal ganz zu schweigen.

Naja ich denke, es kommt beim Einzelhandel auch auf die Mengen an. Wenn solche Mengen wie im Supermarkt verkauft, kann man mit den Preisen auch etwas günstiger sein, als der Winzer.

es gibt aber auch welche die den saft direkt den saft von der kelter für 16-30 cent der liter verkaufen oder für 50-60 cent der liter fertigen wein.
so kommen die 1,50 euro weine zustande.ne kelelrei die für 80 cent den wein einkauft verlangt sicher mehr wie 1,50 beim endprodukt.

@think pad

ne schönung schmeckst du nicht.
mit ner schönung je nach art kannst du fehltöne im wein trübungen etc rausbekommen.die schönungsmittel binden die stoffe und seten sich zusammen mit ihnen am faßboden ab.nach ner filtration is davon nix mehr vorhanden. die meisten stoffe sind natürlicher herkunft.

@Irgendenner:

Ja, du hast recht - ist etwas ungluecklich ausgedrueckt. Ich meinte vor allem den uebermaessigen Einsatz von Schwefel der leider ziemlich in Mode ist wie ich finde.

Warum Wein liegen muss, ist doch eigentlich ganz klar - wenn ich bis obenhin mit Wein abgefüllt wäre, müsste ich auch liegen!

ThinkPad hat geschrieben:...Der Einzelhandel muss ja auch mehr wie 5ct verdienen an so ner Flasche... vom Transport mal ganz zu schweigen.

Allerdings, da siehst du mal, was der Erzeuger, egal in welchem Land, noch für seine Arbeit bekommt.

ThinkPad hat geschrieben:@Irgendenner:

Ja, du hast recht - ist etwas ungluecklich ausgedrueckt. Ich meinte vor allem den uebermaessigen Einsatz von Schwefel der leider ziemlich in Mode ist wie ich finde.

Das ist ja absoluter Quatsch!
Schwefel wird immer nur so viel zugesetzt, wie der jeweilige Wein braucht. Es ist aber so, dass man durch entsprechenden Ausbau den Schwefelbedarf senken kann. Vor allem der Einsatz von Tiamin (Vitamin B1) senkt den Bedarf deutlich. Tiamin ist allerdings teurer als Schwefel, daher wird bei Billigstweinen oft auf das Tiamin verzichtet, obwohl es nur 0,1Cent pro Liter kostet.
Es wird normalerweise so auf 40-50 freie So2 eingestellt. Freie So2 ist der Schwefel, der nicht sofort durch irgendwelche Partner im Wein abggebunden wird und somit noch wirksam ist. Das hat aber sicherlich nichts mit irgend einer Mode zu tun. Insgesmt haben die Weine doch deutlich weniger GesamtSo2 als noch vor 10 oder 20 Jahren.

Irgendenner hat geschrieben:es gibt aber auch welche die den saft direkt den saft von der kelter für 16-30 cent der liter verkaufen oder für 50-60 cent der liter fertigen wein.
so kommen die 1,50 euro weine zustande.ne kelelrei die für 80 cent den wein einkauft verlangt sicher mehr wie 1,50 beim endprodukt.

So viel Gewinn bleibt für die Kellereinen sicher nicht. bei einem Einkaufspreis von 80 cent verlässt der Wein ungefähr für 120 Cent die Kellerei. Da geht es um halbe oder sogar 1/4 Cent. Aldi und Co fackeln da nicht lange. Drum gehen auch die "kleineren Kellereien" so langsam über den Jordan. Moselland, Mertes und Lorch haben letzten Winter Pressler bei Lidl rausgedrückt. Bei Pressler läuft seit dem nicht mehr viel. Loch hat sich beim Preis wohl etwas verkalkuliert und ist jetzt wohl in größeren Schwierigkeiten. Das wars dann wohl auch mit den letzten halbwegs größeren Pfälzer Kellereien.
Ihr seht, ein heiß umkämpfter Markt, in dem wohl blos die Größten 5 eine Change haben im Discout, der nun mal für 60 % des Deutschweinmarktes zuständig ist, zu bestehen

@Schorle macht frisch:

Mir faellt nur auf, dass vor allem in den guenstigen Weinen oft ein deutlicher Geruch nach SO2 festzustellen ist - das es frueher mehr wusste ich nicht. Insofern ziehe ich das mit der "Mode" zurueck
Mir kommt es aber irgendwie so vor als ob dann viel geschwefelt wird wenn der Wein ansonsten nicht stabil waere. Evtl. ist das ein Trugschluss.

vielleich riechst du ach was ganz anderes und meinst es wär schwefel

wemmer de schwefel so rieche würde wär der wein sicher schon längst ausem verkehr gezogen