So.
Um die schon beim Spritzen so viele Arbeit weiter zu "veredeln" wurden die Trauben dann noch alle per Hand ausgelesen wie im Burgund für Grand Cru....
Würde einem ja auch fast langweilig sonst
Dann noch ein kleines Wagnis: Auf die "Beerenauslese" nur wenig Schwefel (beim Riesling ganz ohne)
und jetzt nach 1 Woche sind alle Maischetanks schön spontan angegoren.
Heute erster "Verschnitt" mit dem Vorjahrgang direkt in die Blubbermaische. Hefe ist nicht erschrocken und arbeitet schön weiter.
Auf dass es ein guter 2012&13er wird - toitoitoi!