@ Shierling Hausschlachtung bedeutet zu hause schlachten und frisch(warm) verarbeiten. Das macht die besondere Qualität der erzeugten Produkte aus. Was Du oben dazu geschrieben hast ist Unsinn. Wenn ich Kühlhausfleisch verarbeiten will muss ich nicht selber Schweine halten-das geht viel billiger.

Ach, und in der Schlachterei gibt es keine Warmverarbeitung? Oder zu Hause keine Kühlung?

Nix, Hauschlachtung KANN zu Hause sein, MUSS aber nicht, sondern gilt immer dann als Hausschlachtung, "wenn das Fleisch ausschließlich im eigenen Haushalt des Besitzers verwendet werden soll;".

Bist Du zB Direktvermarkter, kannst Du noch so oft "auf Deinem Hof" schlachten, das ist IMMER eine "gewerbliche Schlachtung" (und braucht immer eine zugelassene Schlachtstätte!!), völlig egal, ob Du warm oder kalt zerlegst!

Es gibt zB auch noch jede Menge "Landschlachtereien", die grundsätzlich und ausschließlich "Hausschlachtungen" durchführen, zB weil ihre Schlachtstätte keine EU-Zulassung bekommt.

@SHierling 1.Genau so ist es-in der Fleischerei wird Kühlhausfleisch verarbeitet(weil die unsinnigen Hürden der EU-Zulassung nicht zu stemmen sind)-das Ganze heisst "Wurst nach Hausschlachteart"-ein echter Witz im vergleich zu"echter" Hausschlachtewurst.2. Zu hause gibt es keine Kühlmöglichkeit weil keine notwendig ist (schnelle Verarbeitung und Konservierung)und ausschliesslich in der kühlen Jahreszeit gearbeitet wird.

SHierling hat geschrieben:Selber Schuld, wenn ihm die zweite auch noch totbleibt. *shrug*

Toller Tierschutz

Hauke schidt hat geschrieben:

SHierling hat geschrieben:Selber Schuld, wenn ihm die zweite auch noch totbleibt. *shrug*

Toller Tierschutz

is heute nich so ihr tach

Na hans, das kannst aber 365 mal im Jahr schreiben und in Schaltjahren ein Tag mehr

Henner hat geschrieben:@SHierling 1.Genau so ist es-in der Fleischerei wird Kühlhausfleisch verarbeitet(weil die unsinnigen Hürden der EU-Zulassung nicht zu stemmen sind)-das Ganze heisst "Wurst nach Hausschlachteart"-ein echter Witz im vergleich zu"echter" Hausschlachtewurst.2. Zu hause gibt es keine Kühlmöglichkeit weil keine notwendig ist (schnelle Verarbeitung und Konservierung)und ausschliesslich in der kühlen Jahreszeit gearbeitet wird.

In Süddeutschland kommt es oft vor dass man WARMfleisch verarbeitet. Hausschlachtungen heißen so, weil es früher noch Menschen gab, die sich ein paar Schweine hielten und dann dort (zuhause) schlachteten!

Bei uns im Betrieb führen wir aber auch des öfteren Hausschlachtungen durch, was nichts anderes bedeutet, als dass die Sau für einen privat Haushalt geschlachtet und verarbeitet wird!

Bei uns haben die letzten beiden Schlachtereien, die noch selber schlachteten, ihren Schlachtbetrieb geschlossen.

Die Nachfolger sind nur noch gelernte Fleischermeister und keine Schlachtermeister mehr.

Und aus mit dem leckeren Schnittchebraten, wie wir hier sagen

Hauke schidt hat geschrieben:Bei uns haben die letzten beiden Schlachtereien, die noch selber schlachteten, ihren Schlachtbetrieb geschlossen.

Die Nachfolger sind nur noch gelernte Fleischermeister und keine Schlachtermeister mehr.

Und aus mit dem leckeren Schnittchebraten, wie wir hier sagen

Mit daran Schuld ist wohl die ach so dolle EU Verodnung zum Thema schlachten. Welche kleine Landschlachterei kann sich solche Umbaukosten leisten ?

Die in Brüssel haben nichts anderes zu tun, als Arbeitsplätze in der freien Wirtschaft (ab) zu bauen.

hans g hat geschrieben:

Hauke schidt hat geschrieben:

SHierling hat geschrieben:Selber Schuld, wenn ihm die zweite auch noch totbleibt. *shrug*

Toller Tierschutz

is heute nich so ihr tach

Ja nur zu, ihr Schweinefachmänner, bevor ihr hier wieder in sinnloses Mobbinggequatsche verfallt, das ist doch EURE Chance, endlich mal einen klugen Rat zu geben.

Was tätet ihr mit einem toten Schwein, von dem ihr nicht mehr wißt als das Reini sein Nachbar war???

SHierling hat geschrieben:
Ja nur zu, ihr Schweinefachmänner, bevor ihr hier wieder in sinnloses Mobbinggequatsche verfallt, das ist doch EURE Chance, endlich mal einen klugen Rat zu geben.

nö,von mobbinggequatsche war und ist hier nicht die rede---eher von zickenproblematik

schimmel hat geschrieben:Rumpsteak grundsätzlich sehe ich das auch so, allerdings habe ich das Gefühl, dass die "Deutsche" Umsetzung Brüsseler Gesetze immer über das Ziel hinausschießt.
Reini

Da magst du recht haben, ich denke aber nicht dass dies an den Betrieben selbst liegt..eher an unserem "Beamten System" . Als Geschäftsführer einer Firma hat man es in Deutschland meiner Meinung nach schwerer als in allen anderen EU Ländern.

schimmel hat geschrieben:Rumpsteak, das wollte ich damit ausdrücken, sorry, wenn ich mich undeutlich ausgedrückt habe.

Reini

Kein Problem, hab dich schon verstanden. Wollte es nur noch mal aus meiner Sicht beschreiben damit keine Missverständnisse entstehen.

ähm drei schweine im freien sollte verboten werden...(Krankheitsübertragung etc....)

Dafür gibts eigentlich ausreichend Regelungen, abgesehen von der vorgeschriebnen Sachkunde des Haltern, zB ist ein Doppelzaun vorgeschrieben, es darf natürlich auch nicht "über den Zaun" gefüttert oder gestreichelt werden können, Beschilderung Betreten Verboten und Fütterungsverbot muß sein, es darf kein Fremder aufs Gelände es sei denn mit Schutzkleidung, all sowas.

Das Problem ist nur, das die meisten Kleinhalter sowas gar nicht wissen, bzw auch nicht wissen wollen, weil sie meinen, sie wüßten eh alles über Schweine, weil ihre Oma auch mal welche hatte und "ein ganzes Buch" bräuchte man sowieso nicht zur Tierhaltung.

Die haften dann allerdings auch für alle Betriebe in der Umgebung, wenn tatsächlich mal was passiert. Ist grade bei Schweinepest ja schon öfter vorgekommen, weil Speisereste verfüttert worden sind, zum Teil haben Kleinhalter ja auch gar keine Ahnung von Schweinekrankheiten - woher auch?