Kyoho hat geschrieben:An Allerheiligen hab ich nochmals das gute Wetter genutzt und ca. 600 l Herlingstrauben von verschiedenen Burgundersorten und Chardonnay gelesen, insgesamt 5 Morgen. 78° Oe bei 17 g/l Säure. Hell gemacht und für "Süß- und Säurereserve" stumm geschwefelt. Hat sich über Nacht extrem gut geklärt und war am nächsten Morgen glanzhell. Wer weiß, wo nächstes Jahr die Säurewerte liegen, ist ein brauchbarer Verschnittpartner für frischen Rotling.
Maschinell?