Schweinepeck kostet ja schon fast mehr als normales Fleisch und dem Mäster wird bei den fetteren Schweinen schön abgezogen.


Aber man braucht ja nur schauen, das Verhhältnis stimmt einfach nicht mehr. Für ein 30kg Spanferkel bekomme ich nicht mehr, als wenn ich mir 2kg Spanferkelbraten im Laden kaufe (was ich zwar nicht mache).

Na na...
Hier liegt noch in jedem Supermarkt Schmalz im Kühlregal.
Und grünen Speck, auf Wunsch auch schon gewolft, zum selbst auslassen sollte es auf Bestellung noch bei jedem Ladenfleischer geben.

Zum Thema Fett auslassen:
Auch das Rinderfett wurde selbstverständlich ausgelassen und z.B. zum "Kröpferle" ausbacken verwendet,weil es eine noch höhere Siedetemperatur hat.
Nicht zuletzt werden belgische Pommes auch in Rindertalg frittiert.

Heute gabs in der REHA ein sehr feiner Tafelspitz mit Meerrettich-Soße, Salzkartoffeln und grünen Salat. Ich habe es genossen

Tafelspitz mit Meerettich, wunderbar.
T5060 freu dich drüber, vor allem, dass es wieder schmeckt.
Und Schmalzbrot wirst du in der Reha ja eher nicht bekommen.
Ist ja soooo ungesund.
Kopf hoch Reinhold und weiter gute Besserung.
Gruß AEgro

1,6 kg normaler Rinderbraten (nix Filet) beim Metzger im Angebot (!) für 27€.
Nach dem Braten (die Dame des Hauses hat es gestern extra gewogen) noch 0,9kg.
Also ne Familie darf da net allzu hungrig sein...

Es kommt ja mittlerweile auch zumindest a bissl was davon bei den Mästern an, von daher ist das schon okay. Aber Rinderbraten wird langsam echt zum Luxusgut.
Früher war sonntags bei uns die Frage: Schweine- oder Rinderbraten? Rinderbraten kannst in der Häufigkeit als verantwortungsvolle Hausfrau ja fast nicht mehr verantworten....

Naja,
9 Portionen a 100 gr gegartem Fleisch mit Soße für 27 € macht rund 3 € /Person Fleischeinsatz für den Sonntagsbraten.
Das ist ca. 1/5 des aktuellen Mindestlohns .
Aktuell gibt es sicher ganz andere Stellen, wo das Leben oder die Ernährung günstiger gestaltet werden kann.

Bei mir gab es heute eine Packung Champignons ( 400Gr) für 89€ct mit 4 mittelgroßen Zwiebeln und 50 ml Rapsöl auf dem Holzherd gegart mit Vollmilch abgebunden und gut abgeschmeckt...
Eigentlich waren es schon 2 Portionen.

Bei uns gab es heute Blut- und Leberwurst (selbst gemacht) mit Brotsuppe, Salzkartoffeln und Sauerkraut. Morgen gibt es dann Mittags noch sauere Lunge und noch frischen Pressack, Griebenschmalz und Leberstreichwurst zur Brotzeit.

langholzbauer hat geschrieben:Bei mir gab es heute eine Packung Champignons ( 400Gr) für 89€ct mit 4 mittelgroßen Zwiebeln und 50 ml Rapsöl auf dem Holzherd gegart mit Vollmilch abgebunden und gut abgeschmeckt...
Eigentlich waren es schon 2 Portionen.

Ich hätte mir ja noch eine schöne Scheibe Brot dazu gemacht mit ordentlicher deutscher Butter drauf.

Burger aus der HF-Wirtschaft

240236 hat geschrieben:Bei uns gab es heute Blut- und Leberwurst (selbst gemacht) mit Brotsuppe, Salzkartoffeln und Sauerkraut. Morgen gibt es dann Mittags noch sauere Lunge und noch frischen Pressack, Griebenschmalz und Leberstreichwurst zur Brotzeit.

Ah , da hast vor kurzem geschlachtet . Blut u Leberwürste gibts beim meinem Metzger bestimmt schon 3 Wochen nicht mehr, zu warm sagen die .
Brotsuppe hatte ich ja lange nicht, auch voll lecker . Aber auch da wird man sich hart tun noch möglichst naturbelassenes Brot zu bekommen.

Was ist naturbelassenes Brot. Wir backen Sauerteigbrot selber im selbstgemauerten Back- Räucherofen

Heute habe ich in aller Seelenruhe Rehbraten vorgemacht, fürs große Familienfest morgen.
Keule und Rehrücken aus hiesiger Jagd.
Ein Teil des letzjährigen Wildschadensausgleich.
Einen Teil des Fleischs extra angebraten und gewürzt wegen multibler Allergien des Schwiegersohn.
Ausser mit Salz und Pfeffer, Zwiebel und etwas Gemüse in der Soße und wenig Rotwein, darf ich da nicht würzen.
Der größere Teil zusätzlich klassisch mit Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt und ein wenig Tomatenmark.
Und natürlich kräftig mit trockenem Lemberger abgelöscht.
Dazu macht meine Frau mogen allergie-gerechte Spätzle ohne Ei.
Der Schwiegersohn bring dazu Rotkraut nach seinem eigenen Rezept mit.
Die große Tochter darf den Nachtisch mitbringen.
Da wird geschlemmt.
Bin mal gespannt, was der große Enkel (3 Jahre alt) zum Braten vom "Bambi" sagt.
Fleisch und Wurst isst er ja wie ein Großer.
Der Allergieger-Papa als Vorbild isst und kocht ja sehr viel Fleisch.
Wenigstens das verträgt er gut.
Gruß AEgro

240236 hat geschrieben:Was ist naturbelassenes Brot. Wir backen Sauerteigbrot selber im selbstgemauerten Back- Räucherofen

keines mit Backvormischung mit vielen unaussprechlichen Zutaten und Hilfs und Geschmacks-stoffen wie sie nicht nur die Industrie verwendet. .