Aha interessant ,jetzt weiß ich auch warum es vereinfachte Lohnbrenner gibt die Streuobstwiesen pachten und so viele Bäume pflanzen .
Ein Winzer oder Weinbergbesitzer darf dann wahrscheinlich auch eigenen Traubenwein und Traubenhefe über das vereinfachte Lohnbrennen
runterbrennen .

Man sollte es wohl nicht zu sehr über treiben ,wenn man für Großhandel oder Händler brennt .
Es kommt dann zum Schluß noch das Finanzamt und will über die Einkommenssteuer mit verdienen oder man wird gewerblich eingestuft .

Das ist wohl wahr, hochgestuft mit der Einkommensteuer bist du schnell

Ich weiß von zweien, die betreiben das Lohnbrennen gewerblich mit Lohnkontingenten im guten zweistelligen Bereich. Die fahren im ganzen Landkreis umher von Kessel zu Kessel.

Gruß

mf13597 hat geschrieben:...
Der Antrag fürs Vereinfachte Lohnbrennen sollte rechtzeitig vor geplanten Aktionen gestellt werden, das Hauptzollamt in Stuttgart war diesen Winter ja durchaus überlastet...
...

Hallo,

da hast Du ein wahres Wort gelassen ausgesprochen Es ging sogar so weit, dass eine Anmeldung mit 4 Wochen Vorlauf erst eine Woche nach dem Brenntag kam. Schön, wenn man dann wenigstens einen guten Kontakt zum zuständigen Zollbeamten hat

Gruß vom Buntspecht

buntspecht hat geschrieben:

mf13597 hat geschrieben:...
Der Antrag fürs Vereinfachte Lohnbrennen sollte rechtzeitig vor geplanten Aktionen gestellt werden, das Hauptzollamt in Stuttgart war diesen Winter ja durchaus überlastet...
...

Hallo,

da hast Du ein wahres Wort gelassen ausgesprochen Es ging sogar so weit, dass eine Anmeldung mit 4 Wochen Vorlauf erst eine Woche nach dem Brenntag kam. Schön, wenn man dann wenigstens einen guten Kontakt zum zuständigen Zollbeamten hat

Gruß vom Buntspecht

Also bei mir ging es flott: ich hatte ja letzte Woche Mittwoch bis Freitag gebrannt. Dazu hatte ich die Anmeldung am Montag morgen der vorangehenden Woche im Briefkasten bei der Post eingeworfen und bereits am Freitag hatte ich die Genehmigung per Post zugestellt bekommen.

Hallo Waldmichel,

es war ja auch glücklicherweise die Ausnahme, ansonsten kamen und kommen die Genehmigungen ja immer rechtzeitig. Aber im Herbst/Winter hatte der Zoll schon einige Genehmigungen erst nach dem letzten Drücker zugestellt Gut, auch in dieser Behörde schaffen nur Menschen, denen es auch mal zugestanden werden muss, krank zu sein oder Urlaub zu nehmen ...

Gruß vom Buntspecht

Moin,

wir haben dieses Jahr einfach zuviel Obst.

Ich wollte das schon immer 'veredeln'.

Ob nu Kirschwein oder Obstler.

Jetzt soll es passieren.
Ich will es ausprobieren.

Und wenn alles Schrott ist, geht es eben in den Ausguss.

Bevor ich irgendwas irgendwo anmelde, muß ich wenigsten wissen was man tut.
D.h.ich mus aus der Probierphase raus sein.
(Die Feuerzangenbowle: Nur ein winziges Schlückchen)

Welche Literatur soll ich lesen ?

Ich besitze aus meiner Jugend- und Drangzeit noch div. Glas-Chemie-Armaturen:
Kolben, Kühler, Glasrohre, usw.
Gibt es eine Aufbauanleitung ?


Olli

Hallo Olli
Wenns trinkbar und zum Genuss werden soll, halt dich an einen erfahrenen Brenner.
Brenner, die im Lohnverfahren brennen gibts bei uns in BW z. B. fast noch in jedem Dorf.
Mir jedenfalls wär allein die Arbeit mit dem Obst zuviel, wenn hinterher nur Fussel rauskommt.
Und wie es steuer-rechtlich aussieht weiß der sogenannnte Kleinbrenner auch.
Wenn du nur experimentieren willst, unabhängig von Geschmack und Verträglichkeit, frag einen alten " Russen " ( Russlandaussiedler ).
Da wissen die meisten wie man aus was zuckerhaltig Vergorenem mit Haushaltsmitteln Schnaps macht.
Geschmack ist aber nebensächlich : Hautsache es dreht im Kopf.
Gruß AEgro

Olli, bei Youtube gibt's genug Videos mit Anleitung.

Und schau mal unter deine Dielenbretter, ob da nicht noch eine Destille irgendwo versteckt ist.

Moin,

nu gehts los.

Die ersten 30 kg Äpfel liegen in der Küche.

Ich würde sie waschen, verlesen, grob zerkleinern und mit etwas Wasser und Zucker aufkochen wollen,
damit die Bazillen absterben.

Dann durch ein Sieb drücken und den Brei in meine 6-Liter-Gärflaschen abfüllen.
Etwa 80% Füllgrad.
(Flaschen vorher mit heißem Wasser desinfizieren.)
Deckel drauf.

Einen Tag später dann die Hefe zugeben und Röhrchen draufstöpseln.
Das Gärröhrchen mit Wodka bis zum Strich füllen.

Nach ein paar Tagen müsste dann Kohlensäure rausperlen.


Olli

Neo-LW hat geschrieben:Moin,

nu gehts los.

Die ersten 30 kg Äpfel liegen in der Küche.

Ich würde sie waschen, verlesen, grob zerkleinern und mit etwas Wasser und Zucker aufkochen wollen,
damit die Bazillen absterben.

Dann durch ein Sieb drücken und den Brei in meine 6-Liter-Gärflaschen abfüllen.
Etwa 80% Füllgrad.
(Flaschen vorher mit heißem Wasser desinfizieren.)
Deckel drauf.

Einen Tag später dann die Hefe zugeben und Röhrchen draufstöpseln.
Das Gärröhrchen mit Wodka bis zum Strich füllen.

Nach ein paar Tagen müsste dann Kohlensäure rausperlen.


Olli

Warum so kompliziert?

Wir maischen jährlich in etwa 20 - 30 Tonnen Äpfel ein und verwerten sie im Laufe des Winters in unserer Brennerei.
Äpfel werden in Großkisten geerntet, mittels Stapler und Drehkranz in den Trichter vom Muser gekippt und dann mit der Maischepumpe in die Gärtanks befördert.
Enzym und Reinzuchthefe dazu und wenn die Gärung beginnt täglich den Maischekuchen nach unten stampfen, damit nichts stockt.

Ausbeute je nach Sorte und Zuckergehalt zwischen 5 und 7 Liter Reinalkohol pro 100 Liter Maische.
Staatlich festgesetzter Ausbeutesatz ist 3,6 lA/100 ltr Maische.

Von 30 kg kommt da allerdings nicht viel......

Fendt 308 ci hat geschrieben:

Neo-LW hat geschrieben:Moin,

nu gehts los.

Die ersten 30 kg Äpfel liegen in der Küche.

Ich würde sie waschen, verlesen, grob zerkleinern und mit etwas Wasser und Zucker aufkochen wollen,
damit die Bazillen absterben.

Dann durch ein Sieb drücken und den Brei in meine 6-Liter-Gärflaschen abfüllen.
Etwa 80% Füllgrad.
(Flaschen vorher mit heißem Wasser desinfizieren.)
Deckel drauf.

Einen Tag später dann die Hefe zugeben und Röhrchen draufstöpseln.
Das Gärröhrchen mit Wodka bis zum Strich füllen.

Nach ein paar Tagen müsste dann Kohlensäure rausperlen.


Olli

Warum so kompliziert?

Wir maischen jährlich in etwa 20 - 30 Tonnen Äpfel ein und verwerten sie im Laufe des Winters in unserer Brennerei.
Äpfel werden in Großkisten geerntet, mittels Stapler und Drehkranz in den Trichter vom Muser gekippt und dann mit der Maischepumpe in die Gärtanks befördert.
Enzym und Reinzuchthefe dazu und wenn die Gärung beginnt täglich den Maischekuchen nach unten stampfen, damit nichts stockt.

Ausbeute je nach Sorte und Zuckergehalt zwischen 5 und 7 Liter Reinalkohol pro 100 Liter Maische.
Staatlich festgesetzter Ausbeutesatz ist 3,6 lA/100 ltr Maische.

Von 30 kg kommt da allerdings nicht viel......

Der braucht ja nicht viel, weil er sonst noch mehr Schmarrn schreibt.

Moin,

also 14 Liter Äpfel sind zu Brei verkocht.

Das dürfte nun hinreichend steril sein.

Das mit dem Sieb hat sich als unnötig erwiesen.

Morgen nochmal die gleiche Menge.

Nach dem Abkühlen kommt dann die Hefe dazu.


Olli

.

Warum muß das Steril sein? Das muß doch gären? Oder? Ich verstehe die Welt nicht mehr!

Moin,

xyz hat geschrieben:
Warum muß das Steril sein? Das muß doch gären? Oder?
Ich verstehe die Welt nicht mehr!

Aber weder schimmeln, noch mit den falschen Hefen gären.

Es soll nur die Hefe arbeiten, die ich hineingebe.


Olli

Gude,

bei mir wird das Obst gemust, eventuell abgepresst, kommt ins Fass und Deckel drauf. Egal ob Ebbelwoi, Rotwein oder Schnaps, bei mir gibt's immer nur Spontangärung und hat bisher immer funktioniert. Allerdings sollte man dafür schon eine gewisse Erfahrung mitbringen.
Und gerade vom Ebbelwoi her weiss ich, dass Spontangärung zu mehr Geschmack und besserem Aroma führt.

Schobbe,