Moin,

Olli hat geschrieben:@Neo-LW

was ist denn eigentlich aus Deinem Schlüpferstürmer geworden? oder hab ich was übersehen

Meine Antwort ist dem Crash zum Opfer gefallen.

Also nochmal:

Meine Lebensumstände haben sich ein wenig geändert.
Da habe ich nicht mehr so viel Zeit für Promille-Experimente.

Es hat sich nix verändert.
Ich müsste jetzt mal die Erhitzungseinheit zusammenbauen.


Olli

Alle Rohstoffe sind preislich im Höhenflug, die Großhandelspreise für Branntwein sind seit Jahren auf nahezu gleichem Niveau und machen auch aktuell keinen Anschein zu steigen.
Wann wird das Schnapskartell mal endlich ausgehebelt zum Wohle der Brenner?

Laß den Volk doch wenigsten den billigen Schnaps als Seelentröster in den
unsicheren Zeiten.

Spass beiseite.
Ich gönn der Brenner einen Mehrpreis.
Aber ausser dem Heizmaterial und vielleicht zugekaufte Hefe wird sich zur nächsten Saison nicht viel ändern.
- Zucker kommt ja nicht rein in die Maische.
Die Kosten werden nicht " explodieren ", wie in anderen Bereichen.
Das Obst, besonders Äpfel, werden auch nächstes Jahr verschleudert.
Und so teuer wird Benzin nicht werden, daß Ethanol vom Kleinbrenner konkurenzfähig wird.
Als Destilatgenieser mach ich mir keine Sorgen, daß ich mir den Genuss nicht mehr leisten kann.
Gruß AEgro

Hallo AEgro,

Du hast noch kein Destillat bei mir gekauft, sonst würdest Du nicht so leichtfertig über die Preisentwicklung sprechen

Gruß vom Buntspecht

Neo-LW hat geschrieben:Meine Lebensumstände haben sich ein wenig geändert.
Da habe ich nicht mehr so viel Zeit für Promille-Experimente.

Freundin?

Südheidjer hat geschrieben:

Neo-LW hat geschrieben:Meine Lebensumstände haben sich ein wenig geändert.
Da habe ich nicht mehr so viel Zeit für Promille-Experimente.

Freundin?

Oder ungewollt Vater geworden?

Öchslemacher hat geschrieben:Es gab früher wassergekühlte Feuerroste und die wurden undicht.

Was nicht alles erfunden wurde. Leuchtet ein, dass die undicht wurden.

Fendt 308 ci hat geschrieben:Alle Rohstoffe sind preislich im Höhenflug, die Großhandelspreise für Branntwein sind seit Jahren auf nahezu gleichem Niveau und machen auch aktuell keinen Anschein zu steigen.
Wann wird das Schnapskartell mal endlich ausgehebelt zum Wohle der Brenner?

Ich sehe da keine nennenswerte Änderung in Sicht.

Und auch kein Kartell. Die Spirituosengrößen wie Diageo, Pernod Ricard, Remy Cointreau brauchen keinen Abfindungsalkohol. Und bei den nationalen Spirituosenherstellern wie Mast-Jägermeister, Wilten-Hardenberg oder Nordhäuser sehe ich auch kein Kartell. Bei den Großhändlern sehe ich auch kein Kartell.

Die Mengen an Abfindungsalkohol sind gering im Vergleich zu Verschlussalkohol. Gleichzeitig ist die Nachfrage nach Trinkalkohol aus Obst überschaubar bis gering. Bei Getreide und Kartoffel ist die Konkurrenz aus Verschlussalkohol mengenmäßig riesig. Was nicht zum Trinken vermarktet werden kann, kommt zum Alkohol für technische Zwecke (niedrigerer Preis als Trinkalkohol) oder wird zu pharmazeutischem Alkohol aufbereitet (hoher Aufwand bei Alkohol aus Obst usw.).

Folgendes beobachte ich bei den Brennern in der Pfalz:
- mehr Direktvermarktung ab Hof (Potential begrenzt, da in der Region selbst hohes Angebot herrscht)
- mehr Direktvermarktung per Versand
- mehr Vermarktung an Gastronomie (mühselig, kann aber auch Werbeeffekt haben und zur Direktvermarktung übergehen) und Fachhändler
- für den Großhandel: Alkohol eher aus "Eh da"-Stoffen als aus "Brenn"-Anbau, d.h. es wird wieder vermehrt eigene Hefe und Trester gebrannt. Plantagenkernobst wird teilweise gerodet, insbesondere wenn es in der Vergangenheit für Großhandelsalkohol genutzt wurde.

Ich verfüge über viel Wissen über die Herstellung hochwertiger Spirituosen ( 96,6) „zu Hause“. Leider ist es in Polen verboten. Aber die Leute kochen immer noch wie Partisanen... Es gibt sogar zwei Internetforen, in denen ausführlich beschrieben wird, wie sie es machen. Zum Glück ist Schreiben nicht strafbar...

https://www.bimber.info/forum/viewforum.php?f=11

Das Wichtigste beim Destillationsprozess ist die stärker schwächerer Ethanole Trennung, d. h. der anfängliche Abfall muss zu Beginn sorgfältig getrennt werden und der Abfall darf am Ende nicht in den Prozess gelangen. Bei „Heimdestillationen“ ist die Säule mit winzigen Stahlfedern gefüllt, die am Sieb befestigt sind, um den Rückfluss des Schlamms bzw. des aus dem Kessel aufsteigenden Dampfes zu verlangsamen und den leichteren Teilen das Entweichen nach oben zu ermöglichen. Es hat einen höheren Prozentsatz im gleichen Verhältnis. Vorausgesetzt, wir haben den Erstmüll vorher eingesammelt. Alle 3 Zentimeter Säulenfüllung ersetzt eine Destillation, wenn die Säule leer war. Je höher der Ethanolgehalt, desto höher die Reinheit des Produkts. Allerdings reinigt es auch den Geschmack des Produkts. Und wenn die Destillation zu aromatisiertem Alkohol verarbeitet werden soll, muss dieser andere „leicht unreine“ Alkohole enthalten.

Ich bzw. mein Vater brennen seit vielen Jahren Apfelschnaps roh, der dann an den Großhandel geht.
Letztes Jahr hatte das Obst relativ wenig Saft, sodass die Maische sehr dickflüssig und entsprechend schwer zu pumpen und auszubrennen war.

Jetzt wollen wir dieses Jahr mal 1/3 der Obstmenge zu Most pressen lassen und den Rest dann mit normaler Maische auffüllen, einfach um es beim Brennen leichter zu haben.

Frage: Können wir uns eine höhere Schnapsausbeute erhoffen da ja weniger trockene Feststoffe in der Maische sind? Oder wird die Ausbeute sogar schlechter, da mit dem ausgepressten Material mehr Zucker verloren geht?
Der Zoll verrechnet Äpfel ja mit 3,6% Alkoholausbeute, egal ob Maische oder Most, daher bin ich unsicher. Eine leicht höhere Ausbeute die die Kosten fürs Mosten deckt wäre natürlich wünschenswert.

Hat da jemand Erfahrungen zu?

Wir brennen Apfelmaische und Apfelwein im größeren Stil.
Die Kosten für das Pressen werden nach meinen Erfahrungen durch die höhere Ausbeute je hl gedeckt. Effektiv ist die Alkoholmenge allerdings etwas geringer, da die Trester auch noch geringe Mengen an Zucker enthalten, die aber dann Abfall sind.
Weiterer Vorteil ist, dass Apfelmost sich deutlich besser vergären lässt als Maische, die regelmäßig gerührt werden sollte.

Was kostet das Pressen bei euch?