Darf ich mal fragen, wo die 4,60 Euro bereits gezahlt werden und für welche Tiere?

https://www.agrarheute.com/markt/tiere/ ... hen-586166
Wer noch Schlachtkühe hat, der sollte das verkaufen nicht vergessen! Die EU will angeblich BSE Fleisch aus Brasilien Impotieren! Eine solche schweinerei nur damit der Preis zusammenbricht!

Hosenträger hat geschrieben:https://www.agrarheute.com/markt/tiere/schlachtrinderpreise-erreichen-neue-rekordhoehen-586166
Wer noch Schlachtkühe hat, der sollte das verkaufen nicht vergessen! Die EU will angeblich BSE Fleisch aus Brasilien Impotieren! Eine solche schweinerei nur damit der Preis zusammenbricht!

Mir wurscht. Für nächsten Samstag ist das Fleisch von drei Milchmastkälbern vorbestellt, und für den 30. 10. liegen die Bestellungen für das Fleisch von 2 Färsen und einem Oxen vor. Leider hamma dann erst wieder was zu Weihnachten.

Und das hat mit dem Thema was genau zu tun?!

Letzte Woche hieß es, die Schlachthöfe stellen sich gegen weiter steigende Preise.
Trotzdem stieg die Notierung. Es sind einfach deutlich zu wenig Tiere da. Mein Stamm Händler bettelt gerade zu um Bullen. Das sie mal sehr gefragt sind kenne ich wohl, aber das in dem Ausmaß nicht..
Natürlich ist das ganze erfreulich. Die Preise sind ja erst da wo sie dauerhaft hin gehören.
Aber euphorisch mag ich nicht sein. Mir ist da zu viel Dynamik drin die leicht umschlägt...

Naldo87 hat geschrieben:Darf ich mal fragen, wo die 4,60 Euro bereits gezahlt werden und für welche Tiere?

OBB Voralpenregion. Nächste Woche 4,60 diese 4,55, Fleckvieh Jungbullen jünger 24 Monate, ohne Klassifizierung (machen sowieso was sie wollen, oder gerade verkaufen können)...
Natürlich gilt der Preis nicht für 380kg Hungerhaken, über 480kg gibt es auch je nach Anzahl Abzüge...

Sagen wir mal so, zu hohe Preise machen den Markt für Importe umso interessanter..

Was kosten denn dieses Jahr die Absetzer?
Ich habe män. Charolais von Feb. und Mär. für 1100 € verkauft.
Viel besser als letztes Jahr und wir sind kein Blauzungengebiet mehr.

2250 hat geschrieben:Was kosten denn dieses Jahr die Absetzer?
Ich habe män. Charolais von Feb. und Mär. für 1100 € verkauft.
Viel besser als letztes Jahr und wir sind kein Blauzungengebiet mehr.

Bei den letzten beiden FHB Auktionen lagen die Preise im Durchschnitt so bei 3,50€/kg.

Cheffe hat geschrieben:Weiß jemand, zu welchem Preis ältere Holstein Deckbullen gehandelt werden?

Weiß jemand vielleicht was dazu?
unsern will man angeblich nur widerwillig haben, ohne einen konkreten Preis / Abschlag zu nennen

Cheffe hat geschrieben:

Cheffe hat geschrieben:Weiß jemand, zu welchem Preis ältere Holstein Deckbullen gehandelt werden?

Weiß jemand vielleicht was dazu?
unsern will man angeblich nur widerwillig haben, ohne einen konkreten Preis / Abschlag zu nennen

Versuchen selber zu vermarkten!
Kleinschlachter oder Ladenmetzger mit Lohn-Schlachtung im Schlachthof.
Alle wissen, dass "Altbullen" lecker Fleisch bringen.
Und jeder Schlachthof verkauft deren Viertel gern und teuer an die Ladenmetzger.

langholzbauer hat geschrieben:Alle wissen, dass "Altbullen" lecker Fleisch bringen.

Das ist aber eine ganz neue Erkenntnis! Außer den megagereiften Edelstücken, reicht es bei dem Rest nur zur Verarbeitung.

DWEWT hat geschrieben:

langholzbauer hat geschrieben:Alle wissen, dass "Altbullen" lecker Fleisch bringen.

Das ist aber eine ganz neue Erkenntnis! Außer den megagereiften Edelstücken, reicht es bei dem Rest nur zur Verarbeitung.

Entschuldigung!
Nur Insider wissen, dass Rindfleisch Zeit und abwechslungsreiche Fütterung für guten Geschmack braucht.

langholzbauer hat geschrieben:

DWEWT hat geschrieben:

langholzbauer hat geschrieben:Alle wissen, dass "Altbullen" lecker Fleisch bringen.

Das ist aber eine ganz neue Erkenntnis! Außer den megagereiften Edelstücken, reicht es bei dem Rest nur zur Verarbeitung.

Entschuldigung!
Nur Insider wissen, dass Rindfleisch Zeit und abwechslungsreiche Fütterung für guten Geschmack braucht.

Der Lucky Maurer sagt immer, dass seine Wagyo Ochsen 4-5 Weidesaisonen erleben. Als zu gleich Spitzenkoch und Fleischsommelier glaube ich ihm sogar, dass deren Fleisch einen unvergleichlich guten Geschmack hat. Außerdem verwertet er das ganze Tier von der Nase bis zum Schwanz.
Übrigens, Tim Mälzer oder Stephan Marquart und weitere Spitzenköche kaufen ihr Rindfleisch bei Ihm.

Ist ja auch nicht verkehrt. Aber Ochsen sind auch keine Altbullen. Diese haben aber in der Tat das "minderwertigste" Fleisch.
Auch aus eigener Erfahrung sehe ich Färsen Fleisch am hochwertigsten. Die Ochsen sind aber nicht allzuweit hinten dran.

...Und wieder steht die große Frage im Raum:
Was ist an einem 3-4jährigen Deckbullen weniger schmackhaft und wert, als am 18 monatigen Maismastbullen?
Diese Frage hat noch niemand plausibel beantwortet.

Ich habe mal einen 4 jährigen Fleckvieh Deckbullen, im September von der Weide,
an eine seit Jahrzehnten verbundene Metzgerei verkauft,
die haben damals noch selbst geschlachtet,
der 1. Geselle, mit mir befreundet, sagt mir damals:
Sowas kaufen wir nicht mehr !?
Auf meine Rückfrage warum, Fleisch nicht zart!!
Ich selbst habe danach selbst jedes Jahr einen Jungbullen,
unter 2 Jahre geschlachtet, keine Beschwerde von den ca 8 Abnehmern.
Milchbauer schlachtet auch Milchkühe (HF),
die werden teilweise 4 Wochen abgehangen,
geht schon Jahrzehnte so!