Mal was zum Verständnis.
Wann werden üblicherweise die "Weihnachtsbullen" zum Schlachter gegeben.
Die Qnetics erzählte mir heute, dass dies erst in dieser oder nächster Woche erfolgt.
Und ist denn das Weihnachtsgeschäft überhaupt noch relevant am Schlachtmarkt?

Frage vor dem Hintergrund der Absetzer, wann diese auf die Auktion sollen, ob nächste Woche oder erst im Januar.

Ernst gemeinte Frage an Marian:
Läuft deine Produktion eigentlich unter dem Label "Billigfleisch".
Weil's heute im Radio kam, hier der passende Artikel dazu:
"Supermarkt-Check: Billigfleisch dominiert weiter"
https://www.greenpeace.de/biodiversitae ... ligfleisch

Das könnte auch im Streit zur Hausschlachtung oder Selbstvermarktung stehen.
Die rote Industrie wird auch gemeinsam mit dem großen LEH weiterhin alles unternehmen, um zu verhindern, dass ein Verbraucher wirklich den Lebensweg seines Fleisches kennt.
Denn sie leben beide davon , Erzeuger und Regionen gegeneinander auszuspielen.
Die ganzen Zertifikate sind doch nur teure Alibimaßnahmen, welche das Vertrauen in die Lieferkette mit erheblichen Finanzaufwand sichern sollen.
Würde man diesen Aufwand in z.B. moderne Projekte analog dem Kissinger Schlachthof und Rückkehr zur Regionalvermarktung investieren , bliebe viel mehr Wertschöpfung und damit Weiterentwicklung der ganzen Kette in den einheimischen Erzeugungsregionen.
Schönes Beispiel sind die ganzen Projekte zur Weide/Hof Schlachtung.
Da kocht jedes Bundesland sein eigenes Süppchen.
Vor 20 Jahren hatte ein naher Schlachtstättenausrüster schon ein EU - zertifizierbares Fahrzeug bis zum Viertel entwickelt.
Der war zu früh dran und ging Konkurs, weil sein Projekt in Polen nachgebaut gut läuft...
Und neulich wollte sich Brandenburg mit angeblich dem 1. passenden Fahrzeug dafür brüsten...

PS:
Greenpeace darf gern mit mir in Kontakt treten, wenn die es schaffen , Grünlandbiotope besser nachhaltig zu pflegen, als eine standortangepasste Tierhaltung mit hohem Weideanteil.

Wenn man möchte, das 90 % der Verbraucher kein Rindfleisch mehr kaufen, weil sie es entweder nicht mehr bezahlen können oder wollen, und dadurch auch 90 % der Bauern ihre Rinder nicht mehr los werden, dann hätte man den Weg ja ( weiter) gehen können. Der Markt hat aber anders entschieden. Mit Lebensmittelversorgung haben solche " Modelle" schon mal gar nichts zu tun, und mit bezahlbaren Lebensmitteln schon mal ganz sicher nicht. Die drei größten Rinderschlacht Standorte in Deutschland machen über 1000 Esel am Tag, Bandgeschwindigkeit 90 pro Stunde, alle 45 Sekunden ein Schuss. Und die machen das , und nicht irgendwo ein Weideschuss.

Der deutsche Rindfleischmarkt spielt eh nicht die große Rolle. Unsere Hauptabsatzmärkte liegen weiterhin im Westen und Südwesten Europas, also den klassischen Rindfleischverbrauchsländern Frankreich, Italien, Spanien. Und dort scheint die Nachfrage bisher ungebrochen, bei gleichzeitigem Sinken der Produktion.
Rindfleischproduktion ist eben sehr viel weniger flexibel wie Schwein, ud auf Grund der Arbeitskraftintensität nicht für doe großen Landwirtschaftsproduzenten unter EU- Bedingungen praktikabel.

letzte woche hat unser hauptabnehmer für R 3 bullen mit über 400 kg sg 7.30 € netto bezahlt.
die woche nochmal rassefleischprogramm bedienen dann ist der weihnachtsabverkauf beendet,hoffen wir das es kein so absturz wie bei der milch gibt

Marian hat geschrieben:Dazu gibt es keinen Grund.
Warum sollte es?!

ganz einfach,weil bei uns das angebot für die nachfrage schon jetzt zu groß ist.ab kw 52 halbieren sich die schlachtzahlen,danach dümpelt´s vor sich hin bis kurz vor ostern.
sauerbraten über 20 €,da geht nach neujahr nicht´s mehr,wir(auf arbeit) haben mehr eingelagert als das wir an weinachten an den mann bringen,zu silvester geht da fast nicht´s mehr und die großen fondue zeiten zum jahreswechsel sind auch vorbei.
gottseidank mästen wir keine färsen mehr,preisunterschied R zu O 1.30 €.

ehrlicherweise muß man sagen, dieser herbst war gut,wenn 3 kälber mit ek 200 €/st 10 000 umsatz bringen,das verhältnis wird bald anders sein.

Macht euch mal nicht bockig, wird alles wieder .... wo soll es denn herkommen ?

Weibliche Färsen letzte Woche verladen.
6,90€/kg bei R3, Fleckvieh
6,80€/kg bei R4, auch Fleckvieh, diese Einzelne war etwas älter.

Es geht seitwärts meint mein Händler.

Hab auch Fleckviehfärsen verkauft, R0 nur 6,70 bekommen, hab kein HQ. Find ich 10-15 Cent zu wenig.