schimmel hat geschrieben:Jetzt müsste man recherchieren, wo das Fleisch herkommt....

Kann ich Dir sagen:

QS und DLG-prämiertes "Bauernglück",
ORGANIVENT Nr 20019,
Herkunft: Deutschland NW 88001
Zerlegt in Deutschland NW 20045
Zerlegt in Deutschland DE-NW-20028 EG

Tilman's Qualitätsmetzgerei
33378 Wiedenbrück

EAN2908 6900

Zu verbrauchen bis 30.09.11, unter Schutzatmosphäre verpackt, nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr durcherhitzen, Ident-Nr: 349099 13/L37 12:09Uhr

Ich geh aber eher davon aus, daß da irgendwas an Transport und Lagerung nicht ok war,
der ALDI hier hat auch SOnntag Nachmittag auf, da frag ich mich sowieso immer, wie das geht.

Vielleicht fällt ja unserem Schlachter etwas dazu ein?!

SHierling hat geschrieben:

Vielleicht fällt ja unserem Schlachter etwas dazu ein?!

Ja, das ist ähnlich wie bei Schweinefleisch. Zum einen hängt es davon ab wie das Tier vor der Schlachtung begandelt wird und zum anderen wie es nach der Schlachtung weiter geht. Entweder hat dein Gulasch vor und während der Schlachtung zu viel Stress erlebt, oder es durfte nach der Schlachtung nicht lange genug reifen. Es kann natürlich auch beides zusammen sein.

Wer sein Fleisch so "günstig" anbietet wie die Discounter es tun KANN keine Qualität verkaufen. Von daher ist das wichtigste beim ganzen Ablauf vom Transport über die Schlachtung bis hin zur Verarbeitung das ganze so billig wie möglich zu halten..leiden tun darunter Tier und Qualität.

Viel macht aber auch die Haltung aus..

Ich dachte, bei Rind hat man unter solchen Umständen eher DFD-Fleisch (dunkel, fest, trocken)?
Naja, wie dem auch sei: muß ich jedenfalls ganz sicher nicht haben, das .

Aber gut, daß Du DIch meldest, ich hätte fast vergessen, das Hähnchen für heute zum Tatort aus der Truhe zu nehmen!!

Ich hatte heute Stampfkartoffeln mit Sauerkraut und Bratwurst

Man müßte Hähnchen mit mehr Haut erfinden .... *anmerk*
Oder aus $irgendwelchen Verarbeitungswegen die Haut rausklauen und Chips draus machen ... *knurpsel*

Heute gabs das erste mal diese "Saison" Grünkohl mit Bregenwurst

Samstag nach dem Holzen hatte ich für 10 Leute Chili con Carne gemacht - ratzfatz war der 10l-Pott leer!

Wenn ich das so lese, dann gibt es ja überall etwa das Gleiche Alles immer mit Kartoffeln

Hier gibts heut Mangold-Lasagne. Ohne Kartoffeln. Und wenn ich diese blöde Packung Lasagne-Platten nicht bald finde, dann auch ohne Nudeln. >> Umbenennen in "Auflauf".

Anstelle Lasagne kann man prima Semmelbrösel nehmen, wenns hat etwas Speck drunter - Käse drauf, fertich!
Alternativ mit Sahne aufgießen, etwas gekörnte Brühe dazu...

Viieell zu spät ... gab dann einfach ne Lage Chips dazwischen. (doch Kartoffeln)
Damit ist dann das Essen für morgen auch geplant: da wickel ich die restlichen Chips um Fisch.

Heute mal was ganz einfaches, trotzdem superleckeres: Knoblauchcremesuppe!
Man nehme: 2 Knoblauchknollen, bevorzugt frische
1 EL Gänseschmalz
2 EL Mehl, Dinkel ist sehr gut
1,5 l Gemüsebrühe
1 Becher Saure Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 guter Schuß Weiswein
Mehl in Schmalz verrühren, Gemüsebrühe aufgießen, geschälte und gehackte Knobläuche reingeben, 20 Min köcheln lassen, vorsicht, kocht leicht über, deshalb großen Topf verwenden, Wein dazu, von der Platte nehmen, Saure Sahne rein, alles ordentlich Pürrieren.
reicht knapp für 2 Personen, wenn am Vortag gekocht nach aufweärmen noch besser.

Morgen gibt es Geschnetzeltes Damrippenfleisch mit reichlich Zwiebeln, Ingwer und Pilzen, dazu Kartoffeln und Spitzkohl.
600 g Rippenfleisch, in dünne Streifen geschnitten
3 große Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
1 daumengroßes Stück Inwer, ganz klein gehackt
2 Knoblauchzehen. ganz klein gehackt
1 Handvoll getrocknete Tomaten
1 Handvoll getrocknete eingeweichte Pilze
1 EL Öl
1 guter Schuß Weiswein
alles 1, 5 Std in abgedeckter Pfanne Schmurgeln lassen
Spitzkohl klein schneiden, mit 1 Becher Sahne, 1 waswohl? richtig ,Schuß Weiswein, 1 TL Kümmel, 1 TL Thymian ca 20 Min köcheln lassen, mit Salz Pfeffer, Muskatnuß abschmecken.
Und Übermorgen grobe Schafbratwurst, Rotkohlsalat, Salzkartoffeln mit flüssiger Butter.
Man gönnt sich ja sonst nix.
Ach ja, gestern Pellkartoffeln Sorte Nikola, ist immens wichtig, die Sorte, und Butter. Sonst nix.Träum ich noch immer von.

Damhirsch hat geschrieben:Heute mal was ganz einfaches, trotzdem superleckeres: Knoblauchcremesuppe!
Man nehme: 2 Knoblauchknollen, bevorzugt frische
1 EL Gänseschmalz
2 EL Mehl, Dinkel ist sehr gut
1,5 l Gemüsebrühe
1 Becher Saure Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 guter Schuß Weiswein
Mehl in Schmalz verrühren, Gemüsebrühe aufgießen, geschälte und gehackte Knobläuche reingeben, 20 Min köcheln lassen, vorsicht, kocht leicht über, deshalb großen Topf verwenden, Wein dazu, von der Platte nehmen, Saure Sahne rein, alles ordentlich Pürrieren.
reicht knapp für 2 Personen, wenn am Vortag gekocht nach aufweärmen noch besser.

was für welche nimmst du da?

Gekörnte aus dem Glas. Für die reine Lehre fehlt mir leider die Zeit sowie die Möglichkeit. Selber baue ich nur 6 Sorten Tomaten und 24 verschiedene Kräuter an.