bauer hat aber in aller Regel keine verabeiteten Produkte, wie Wurst, und Filet abgesetzt....sondern einen Teil seiner Grundprodukte direkt verkauft.
Nope, jeder der hier Schweine hatte, hat auch in einem gewissen Umfang Wurst verkauft. Und bei den Rinderhaltern wars nicht ungewöhnlich, dass ein paar Tiere in viertel und achteln (gegen Ende hin dann auch in 16teln) verkauft wurden. Kannst aber heute knicken, denn für die Wurst sind die Auflagen zu hoch und vom Rind wollen ausser Steak und evtl. noch Braten die wenigsten was. Ergo hats der Verbraucher doch irgendwie in der Hand.
Und wieso sollte jemand, der eben nicht von nur einem Abnehmer lebt, soviele Tiere halten. Unseren Schweinestall (16 Warteplätze, 4 Abferkelbuchten und Anbindestall für 2 Kaltblüter) hat mein Opa in den 50ern mit ein paar Mastschweinen gebaut und bezahlt. Der konnte aber noch frei zwischen etlichen Metzgern als abnehmer wählen. Heute hast halt nur noch Tönnies oder den Heiligenstädter Schlachthof als Abnehmer. Da wirds nichts mit handeln. Mein Geflügelmetzger lebt von der Lohnschlachterei und dem Verkauf von irgendwas um die 4.000 Hähnchen (in so gut wie allen Formen).
Gruß
PS: Manchmal solltest Du noch mal nachlesen, wer in Deinen Threads anfängt anderen das Wort zu verbieten.
