Der Verbraucher hat aber die Möglichkeit, sich aus den unzähligen Fleischalternativen nicht unbedingt das mittlerweile weitaus (vor "Bio") teuerste Stück Fleisch zu nehmen... Auch Fisch und Meeresfrüchte, die in Coronazeiten die (gegenüber der Gastronomie gewinnträchtigere) SB Kühltheke entdeckt haben, laden zu einen Griff ein...
Irgendwie kommt es mir aber auch so vor, dass der LEH bewusst Rindfleisch in den Theken leerlaufen lässt. Ob da deren Marge oftmals nicht das größere Problem ist, als die Nachfrage...?