otchum hat geschrieben:Banause!
Das muss so sein!

Eine gute Wurst muss nicht verkohlt sein, die hat einen guten Eigengeschmack.

Also wenn man keine Olle abgekriegt hat, dann geht die Ernährung eher so in Richtung "Saunudeln", wie Karl Dall sie mal beim Biolek zubereitet hat:

https://www.youtube.com/watch?v=YGTYNipSHLA

Zum Reinzappen z.B. um Minuten 13 einsteigen.

Moin,

heute mal die Grill-Funktion in meinem Backofen getestet.

Steak im Ausgangszustand:
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Steak medium:
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Die Versionen mit Steak in beschichteter Bratpfanne, und in Guß-Bratpfanne
habe ich inzwischen aufgegeben.
Das hat alles nicht richtig funktioniert.
Im Elektrogrill dautert es etwa 10 Minuten.
Da muss man die Bratkartoffeln schon zeitig vorher anfangen.


Olli

Seit 1 Woche ist hier der Bärlauch in erntewürdiger Größe vorhanden. Ich bin immer ungeduldig wenn das endlich wieder der Fall ist.
Meine absolut bevorzugte Verwnedung ist das als Cremesuppe. Eine Hanvoll Blätter, so 50 bis 70 Gramm, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 50 g Mehl, 1 l Brühe, Gemüse, Hühner, Rind, nach Geschmack, 1Chilischote, ersatzweise einige Tropfen Tabasco oder eine Messerspitze Harissa, 1 EL Thymian, 1 EL getrocknete Tomaten, 1 gute Prise Muskat, Salz, 100 ml Schlagsahne, 200 ml sind zielführender, ein guter Schluck Weiswein, nicht unter 100 ml, und zum Anschwitzen 1 EL Gänseschmalz.
Alles ca 15 Min Köcheln, dann Pürrieren.
Mit Salz und meinen Geheimwaffen Worcestersoße und Austernsoße abschmecken, genießen.

Im Gefrierschrank werden die "Edelteile". Knapp nur noch 2 x Sikafilet und 2x Unterschale, 4 Päckchen mit Soayteilen, 1x Geschnetzeltes. Bis zum Nachschub dauert es noch einige Monate.
Aber Wildhack ist noch reichlich da und Brühwürstchen vom Dam sind auch noch mindestens 20 Pakete.
Jetzt geht es zu den leckeren Eintöpfen. So wie heute.
Dutch Oven mit 300 g grob geschnittenem Bauchspeck (Zukauf)beschicken, mit etwas Öl (wer keines mehr hat mit Butterschmalz) anschwitzen, 500 g in dünne Scheiben Brühwürstchen dazu, dann Zwiebeln, so 400 g, kleinschnipseln und dazugeben, 1-2 Paprikaschoten in Streifen auch rein, 1 große Dose Weiße Bohnen, 2 x kleine Dosen Baked Beans, 1 kl Dose stückige Tomaten, 200 g grüne Brechbohnen TK, 150 ml dunkles Bockbier, 100 g gewürfelte Kartoffeln, 100 g gewürfelter Sellerie, 150 ml Rinderbrühe, 1EL Kümmel, 1 EL Thymian
reinkippen, 3 goße Loorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren dazu und damit ist die Würzung beendet.
Deckel auf Pott, Mindestens 30 Min , besser 1-1,5 Std simmern lassen.

Grüner Spargel aus dem Garten und dazu roh vegane Spaghetti mit Käsesauce.

Wammerl mit Kartoffelsalat u. grünen Salat !

hansi2019 hat geschrieben:Wammerl mit Kartoffelsalat u. grünen Salat !

Geräuchertes? gibts bei uns morgen. Ebenfalls mit Kartoffel- und Grünem Salat(Kopfsalat) aus dem eigenen Gewächshaus.

Sack Pommes mit einem 10 Liter Eimer Mayo

T5060 hat geschrieben:Sack Pommes mit einem 10 Liter Eimer Mayo

Pfui Deife.

Genau, Mayo geht auch ohne Pommes

Sonntag auf der Konfirmationsfeier vom Großen in der Dorfgaststätte Spargel, neue Kartoffeln, Lachssteak, Kerns hinken,...

Wie immer Megalecker dort

Hat die Familie Kern was an den Fußgelenken? Hinken kann bekanntlich viele Ursachen haben. Gute Besserung...
Grüße aus Selkirk

Mal eine Frage in der Kochrunde.

Ich esse gerne Hollerkirche !
Also Hollerblüten eingetaucht in eine Art Pfannkuchenteig u. dann frittieren.
Aber die kann ich nur zweimal pro Jahr machen.
Blüten von der Sonnenseite u. später von der Schattenseite.

Wie könnte man die Blüten konservieren / aufbewahren um später auch welche zu machen ?

Gruß
Hans

Frosten.
Grüße aus Selkirk

Holunderblüten kann man jetzt auch gut in Sauerhonig für die Erkältungszeit einlegen, und demnächst dann Lindenblüten. Ich trinke das immer, wenn um mich rum alle erkältet sind und ich werde nie krank.
3 Teile Honig vom netten Imker
1 Teil Apfelessig
1/4 vom Glas mit Blüten oder Kräutern füllen, aufgießen, 2 Wochen ziehen lassen, absieben, fertig.