langholzbauer hat geschrieben:Ich finde es ja immer wieder lustig, wenn irgendwelche Menschen behaupten, Wild aus der Region wäre automatisch 100% Bio.

Das ist das, was der Verbraucher sich unter Bio vorstellt. Beim Fisch kommt Bio meines Wissens nach immer aus Aquakultur, da wilder Fisch nicht zertifiziert werden kann.

Bei mir gibts gerade Radieschen aus dem Garten. Mit 5cm Durchmesser, verwurmt und von Schnecken angenagt. Aber dafür hab ich ein Küchenmesser. Nicht Bio, sondern besser.

Heute gabs Erdbeer-Rhabarberkuchen, und ganz viel Gemüse frisch aus dem Garten: Kohlrabi, Erbsen, Luftradieschen und Möhren, und die ersten Himbeeren.

Noch original verpackt.
Grüße aus Selkirk

Florian1980 hat geschrieben:

langholzbauer hat geschrieben:Ich finde es ja immer wieder lustig, wenn irgendwelche Menschen behaupten, Wild aus der Region wäre automatisch 100% Bio.

Das ist das, was der Verbraucher sich unter Bio vorstellt. Beim Fisch kommt Bio meines Wissens nach immer aus Aquakultur, da wilder Fisch nicht zertifiziert werden kann.

Bei mir gibts gerade Radieschen aus dem Garten. Mit 5cm Durchmesser, verwurmt und von Schnecken angenagt. Aber dafür hab ich ein Küchenmesser. Nicht Bio, sondern besser.

Bio ist aber nicht nur zertifizieren !
Bio ist eine Lebenseinstellung !

Die hohen Temparaturen haben mich dazu animiert mal leichte kalte Kost zu produzieren. Angefangen habe ich mit Zungen und Herzen von Schafen und Wild in Aspik.
War Saulecker. 2. Versuch Würstchen in Aspik. Fand zufriedensten Anklang.
Gestern bei 31 ° dann Gemüse mit Garnelen in Aspik. Als Beilage getestet Bratkartoffeln, Naan Brot, Pumpernickel.
Weitere Variationen mit Rote Beete, Butter auf Brot, saure Gurken.

Ja,
so eine schöne Schüsselsülze(so wurde das ' inAspik' früher mal genannt) mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten macht schon was her....
Minze und Schnittlauch z.B. bringen da auch erfrischende Noten hinein.

Guten Appetit!

@ Langholz , ich denke das ist eine Frage der Region. Bei uns in Südbayern kenne ich kein andere Wort als Sülze , bzw wir sagen einfach "Sulz" dazu .
Von Aspik habe ich für meinen Teil erstmals 2008 in Hannover gehört bzw gesehen .

Also ich kenne hier aus der Gegend für den Fleisch-Glibber-Kram nur den Begriff Sülze/Topfsülze oder Sauerfleisch.
Dazu Remu und Bratkartoffeln satt.

https://de.wikipedia.org/wiki/S%C3%BClze

https://de.wikipedia.org/wiki/Sauerfleisch

Ich meine, daß es in der Abend-Mensa (Braunschweig) damals als "Sülze" auf der Karte stand.
Meine Mitstudenten (aus dem Restdeutschland) schauten mich immer erstaunt an und fragten sich, wie man sowas essen können.
Ich fand's immer toll und mir lief das Wasser im Munde zusammen.
Nach Erinnerung gab es aber leider nur Pommes dazu und keine Bratkartoffeln. Aber man kann nicht alles haben.

In den seltenen Fällen, in denen ich mal Essen gehe, freue ich mich besonders im Sommer immer wieder, wenn Sauerfleisch/Sülze mit Bratkartoffeln auf der Karte steht. Ein herrliches Gericht!

Genau wie im Winter Grünkohl mit Bregenwurst und Heide-Kartoffeln.

https://de.wikipedia.org/wiki/Bregenwurst_(Wurst)

Heide-Kartoffeln verlinke ich jetzt nicht, weil die jeder aufgrund des hervorragenden Geschmacks kennt.

Sülzwurst war das letzte Produkt vom toten Tier, das ich versehentlich gegessen habe. Das war in der 7. Klasse zur Klassenfahrt, ich glaub ich war in ganz Bayern der einzige Mensch, der keine Tiere und keine Milchprodukte gegessen hat und da wurde mir Sülzwurst mit Gemüse drin angeboten. Ich kannte das nicht und dachte, das ist wirklich nur Gemüse, Google gabs da noch nicht.

Und...
Wie lecker war es, bevor Du erfahren hast, dass da Fleisch und Schwarte drin waren?

Gar nicht lecker. Und zum Glück wurde ich erst Monate später aufgeklärt, sonst hätte ich Kotzerei und Herpes davon bekommen.

Zosse hat geschrieben:Gar nicht lecker. Und zum Glück wurde ich erst Monate später aufgeklärt, sonst hätte ich Kotzerei und Herpes davon bekommen.

Das kam eben nicht vom Fleisch, sondern geh bitte in Behandlung.

Schweinskopfsülze Norddeutsch und a bayrische Bratensulz sind a Unterschied wie Tag und Nacht!

Die Geschmäcker sind halt verschieden

Heute gibts Petersilie-Hirse-Salat,
Rezept von Attila Hildmann.

Heute morgen eine Ibubeta, heute vormittag Fischbrötchen und später Champions in Knobi und sicher noch nen Hamburger bei Leo Werth