langholzbauer hat geschrieben: .....dass mir beim Gedanken an den gefüllten gegrillten Bauch das Wasser im Mund zusammen läuft.

Ach LH Bauer , das Wasser läuft durch eine der beiden Öffnungen deines Mundes schon wieder ab, da mach dir keine Sorgen !
Kommt halt drauf an wie es wieder nachläuft , weisst es war die Symbiose von Muskelfleisch , Füllung, Fetteinlage UND krosse aufgeploppte Kruste , also alles zusammen auf einmal , verstehst du wie ich meine ? Oder grad andersrum Kruste Fett Füllung Fleisch , je auf einer Gabel , laaaangsam zu Munde geführt ..... du kannst folgen `???

Das Loch für die Füllung wird von der Stirnseite gern mit dem großen Wetzstahl gemacht.
Der folgt besser den Fleischfasern und kann durch seitliches Drücken die Tasche schön aufweiten.

Hab es schon ergockelt , ich dachte der Metzger sei der Erste seines Standes , aber das gibbet scehinbar schon mehrmals öfters ..
Im www findet man Rezepte und Anleitungen .

wann können wir kommen zum probeessen?

Morgen steht geschmorte Lammhaxe in dunkler Soße mit nem Schuß Weinbrand, Kaisergemüse und rot grünem Natokitt auf dem Tisch. (Rote Beete und Erbsen)

xyz hat geschrieben:wann können wir kommen zum probeessen?

@ xyz , ich bin jetzt am Herd nicht der grosse Held ! Und bevor man Leute zum Essen einlädt , finde ich sollte man das vorgesehene Gericht schon ein paar mal erfolgreich gemacht haben !
Wie peinlich wäre es , wenn man dann eine Gummikruste servieren muss , die Füllung sonst wo rausquillt, oder das Fleisch noch zäh ist .... nicht auszudenken ..
Gerade eine gelungene Kruste scheint ja nicht selbstverständlich einfach zu sein , da gibt es offenbar viele mehr oder weniger sichere Wege zum Ziel .

Heute wieder vorbei gekommen an der Metzgerei, wieder keinen vernünftigen Hänger PP gefunden und diesmal gab es auch keinen gefüllten Bauch . Heute wo ich euch ein Foto machen wollte .
Donnerstag komm ich wieder vorbei, falls zur Mittagszeit , dann schau ich wieder rein .

Beim Südheidjer war gestern internationale Küche von der anderen Seite des Erdballs angesagt:

3 Hawai-Toast.

Mmmhmhhhhhh......lecker!

Reis mit Kidney-Bohnen, Tomatenmark und Worcester-Soße.

...wenn ich nächste Woche beim Einkaufen bin, versuche ich mal an Maggi zu denken.

Junggesellenfraß?
Ich mach mir auch manchmal sowas ähnliches.
Aber Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer reichen da völlig zum Abschmecken aus.
Allein die Kindneybohnen ( aus der Dose vermute ich mal) haben schon sooo viel Zucker und Umamigeschmack, dass Glutamat aus Fertigwürze völlig überflüssig wird.

Demnächst will ich mal Reis mit TK-Wok-Gemüse ausprobieren. Dann ist japanischer Abend angesagt. Fehlt nur noch die Mariko, die Übersetzerin beim Lord Toronaga war.



Bild-Quelle: https://dennysinnoh.wordpress.com/wp-content/uploads/2015/02/yoko-shimada-in-shogun-1980.jpg

Der Reis kommt übrigens aus dem Kochbeutel.

Und weil Bier hungrig macht:

Toast oben und unten mit jeweils Remou drauf. Dazwischen zwei Scheiben Farmer-Schinken und Gouda.

Südheidjer hat geschrieben:Toast oben und unten mit jeweils Remou drauf. Dazwischen zwei Scheiben Farmer-Schinken und Gouda.

Toastbrot , da müsste auf den Zutaten das erste Wort " Vollkornmehl " lauten , dann ok . Remoulade gekauft ist i.d.R. übelster Schrott mit Zucker , Palmöl ect . Farmer Schinken wird gepöckelt sein , auch nix gut .

Alternativ : Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen und zwei Zehen klein geschnittene Knoblauch , oder Mix mit Zwiebeln auflegen . zwei Tomatenscheiben und eine Scheibe Käse obendrauf . Kurz in Ofen oder Micro , verdig ! super lecker !

Immerhin habe ich mit dem Bier zum Lecker-Sünden-Toast den Regenwald gerettet.
Ist doch auch was....

Südheidjer hat geschrieben:Immerhin habe ich mit dem Bier zum Lecker-Sünden-Toast den Regenwald gerettet.
Ist doch auch was....

Ja , man muss nur fest dran glauben .

So schöne selbst gemachte Bärlauchbutter auf Brot der Wahl am liebsten vorher getostet..
Das ist ein vegetarisches Essen, wo mir nichts fleischliches fehlt.

Hallo,
an so Feiertagen wenn die ganze Familie am Tisch sitzt darf es schon mal deftig sein. Heute gabs Wildschweinrücken in guter Rahmiger Soße mit Knödel. Den Rücken hatte ich 48 Std in guter Beize aus etwas Essig, Milch , den Saft von 3 Manderinen Wurzelgemüse ,Zwiebel und Möhren. Das gibt gut gewürzt eine Leckere Soße.