Und dann zwei Nächte kalt geräuchert:



Und heißgeräucherte Bachforellen gab es auch noch:

Weihnachten gibts bei uns Fisch, Reh und Wildsau. Heute gabs Kalbshaxe, und Morgen Schweinshaxe.

Ziebeleskäs mit Erpfl

Sottenmolch hat geschrieben:Ziebeleskäs mit Erpfl

Was sind denn "Erpfl"??
Sowas kann man doch sicherlich auch in einem vernünfigen Deutsch schreiben!!
Oder??
Man muss nicht so seine Herkunft zeigen.

Zumindest als Franke weiß man was Erpfl sind.
Erpfl, Örpfl, Ärpfl, Bodaggn, Ädäpfl ..., für alle anderen Kartoffeln. Ich erkläre besser auch gleich Ziebeleskäs. Ziebeleskäse ist außerhalb Frankens als Kräuterquark bekannt.

franken-farmer hat geschrieben: Was sind denn "Erpfl"??

Man kan auch Bodaggn dazu sagen

Oh Sottenmolch war schneller

Sottenmolch hat geschrieben:Zumindest als Franke weiß man was Erpfl sind.
Erpfl, Örpfl, Ärpfl, Bodaggn, Ädäpfl ..., für alle anderen Kartoffeln. Ich erkläre besser auch gleich Ziebeleskäs. Ziebeleskäse ist außerhalb Frankens als Kräuterquark bekannt.

Sogar ich, ein waschechter Oberbayer, wußte, was du meintest.

Ich finde es immer schön, wenn man mal regionale Bezeichnungen hört. So kommt man schnell mal ins Gespräch.
Das Hochdeutsche ist ja nichts anderes als eine Form der deutschen Sprache (Dialekt) die zum Standart erhoben wurde. Wem Dialekt stört, der soll es einfach überlesen.

franken-farmer hat geschrieben:

Sottenmolch hat geschrieben:Ziebeleskäs mit Erpfl

Was sind denn "Erpfl"??
Sowas kann man doch sicherlich auch in einem vernünfigen Deutsch schreiben!

Kümmd aus Frangn und waas nier wos Erpfl senn Edzer mach fei! ,,Quorg und Erpfl´´. Nein Quorg a weng Zwiebln nei gschniedn und a weng an Schniddlauch neigschüdd, weng a Solz und Pfeffer, Mancha dom a nuch a weng an Gnoblauch nei... A feins Essn!

Aschso ja, HEUTE gibts Kartoffeln und Bratheringe weils Aschermittwoch ist. Also ,,Erpfl und Herng´´.

Heute war ich teils mit dem PKW-Planenhänger Gespann unterwegs und hab bei einem Metzger eingekehrt .
Da gab es was, was ich so noch nie gesehen habe und möchte es euch nicht vorenthalten :
Gegrillter Bauch , der scheinbar VOR dem Grillen gefüllt wurde . Die Füllung war ähnlich der eines Semmelknödels würde ich meinen . Es hat jedenfalls wunderbar geschmeckt !
Dummerweise hab ich kein Foto gemacht , es sah auch recht lecker aus .

Ey!
Ich bin schon zu schwer.
Und dann kommst Du mit solchen Leckereien um die Uhrzeit....

Bei mir gab es heute mal wieder lecker Leber.
Neulich hatte ein Ernährungsexperte ja drauf hin gewiesen, dass mit alle 2-3 Wochen Leber auf dem Teller bei sonst ausgeglichener Ernährung kein Vitamin fehlt....

langholzbauer hat geschrieben:Ey!
Ich bin schon zu schwer.

Das ist ein Problem das mit zunehmendem Alter scheinbar immer größer wird . Jedoch glaube ich nicht an das Märchen dass dieser Umstand von Fleischkonsum kommt , eher im Gegenteil !
Das kommt schon von anderen Sachen wie Zucker wo man keinen vermutet oder eben viel zu viel davon !
In gekauftem Karottensaft aus dem Tetra sind 7,5 % Zucker drin , warum nur ?

Ich frag mich nur wie die da so schön den tiefen Schnitt in den Bauch reinbekommen (muss wohl von der kurzen Seite geschehen sein ) ? Vielleicht Bauch auflegen und das Messer auf einen Abstandshalter auf den Tisch , parallel zum Tisch ? Langes Messer , oder von beiden Seiten einschneiden ?

Zucker ist ein billiges Konservierungsmittel, das nicht als Konservierungsmittel angegeben werden muss.
Im übrigen machen Kohlehydrate fett, nicht Eiweiße.

Der Hinweis auf mein Übergewicht galt der Tatsache, dass mir beim Gedanken an den gefüllten gegrillten Bauch das Wasser im Mund zusammen läuft.
Die Ursachen sind mir bewusst.
Ich bin ein Genussmensch und seit ich begriffen habe, dass es auch ein Leben jenseits der Arbeit in LuF gibt, landet einiges auf den Rippen...

Das Loch für die Füllung wird von der Stirnseite gern mit dem großen Wetzstahl gemacht.
Der folgt besser den Fleischfasern und kann durch seitliches Drücken die Tasche schön aufweiten.

Bei uns gibts heute Krustenwammerlbraten vom Schwäbisch Hälleschen Schwein, selbst gefüttert unf geschlachtet.
Dazu gibts Kartoffelknödel und mit dem Fleisch gebratenen Kartoffeln vom Nachbarn, ein sogenanntes Kartoffelbratl und frischen Feldsalat aus dem Gewächshaus.