Was gibts bei euch so zu futtern?

von **Paule1** » Mo Nov 27, 2017 11:10

Das Ganze Fernsehen zeigt doch wie kochen geht, gehen kann. :idea:

Wir haben am Wochende gehört was diie belibsteten Essen der Deutschen sind, es hat mich zum Teil überrascht.

Selber hab ich das Kochen nicht erfunden, esse aber gerne Gutes

Die 10 Lieblingsgerichte der Deutschen in 2016
http://absolutrelax.de/allgemein/12056.html

Top Ten der deutschen Gerichte
http://www.live-like-a-german.de/deutsche_reise_artikel/show/Top-Ten-German-Dishes

Bei uns gibt es heute die Nummer 1 :klug:

Wie es gekocht wird weiss ich allerdings auch nicht :mrgreen:

von **Damhirsch** » So Dez 03, 2017 20:21

Heute Filet vom Damhisch mit Rosmarinkartoffeln und grünen Bohnen. Gestern Rotbarschfilet mit Djuvetschreis, morgen Knoblauchcremesuppe, Regierung ist verreist.

von **LUV** » Mo Dez 04, 2017 11:53

motzlarerbauer hat geschrieben:Ich suche neue Inspirationen für unsere Küche, also für meine Freundin und ich.
Wir sind seit ein paar Monaten zusammen gezogen, aber das Kochen bleibt irgendwie etwas auf der Strecke.
Oftmals fehlt uns die Zeit, da wir beide Berufstätig sind und jeweils noch auf dem elterlichen Betrieb Landwirtschaft betrieben wird.

Zur Inspiration suchen wir meist Rezepte im Netz oder auch im Kochbuch.
Nur was mich dabei stört, dass die Zutaten meisten aus aller Welt sind.
Wir haben die Gefriertruhe und den Stall mit Rindern und Schweinen voll, was ich auch gerne verkochen würde.

Kurz um: Ich suche im Prinzip ein gutes Kochbuch für Selbstversorger mit der Verwendung von Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) und Gemüse.

Guckst du, kaufst du:
https://www.amazon.de/Dr-Oetker-1000-La ... 3767009994

von **Südheidjer** » Sa Dez 09, 2017 21:38

motzlarerbauer, wäre das "Praktische Kochbuch" von Henriette Davidis nicht was für dich, z.B.:

https://www.amazon.de/Henriette-Davidis-Praktisches-Kochbuch-B%C3%BCcher/s?ie=UTF8&page=1&rh=n%3A186606%2Ck%3AHenriette%20Davidis%20Praktisches%20Kochbuch

https://de.wikipedia.org/wiki/Henriette_Davidis

von **Paule1** » Mo Dez 18, 2017 21:14

Hier gibts was gscheites, gerade die Siegerehrung gesehen bei der

https://www.google.de/search?q=Landfrauenk%C3%BCche&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&dcr=0&ei=pB84WpiPJan08AfCq6bABQ

Landfrauenküche | Staffel 9, 1/8 : Edeltraud Zehetmeier aus ...
https://www.br.de/mediathek/video/landfrauenkueche-staffel-9-18-edeltraud-zehetmeier-aus-niederbayern-av:5a0d58f22298aa00188c82c1?t=13s

Theresa Frantz aus Mittelfranken | Landfrauenküche Video | ARD
http://www.ardmediathek.de/tv/Landfrauenk%C3%BCche/Theresa-Frantz-aus-Mittelfranken/BR-Fernsehen/Video?bcastId=39479960&documentId=47922510

Cathi Lichtmannegger aus Oberbayern | Landfrauenküche Video ...
http://www.ardmediathek.de/tv/Landfrauenk%C3%BCche/Cathi-Lichtmannegger-aus-Oberbayern/BR-Fernsehen/Video?bcastId=39479960&documentId=47589912

Barbara Baumann aus Unterfranken | Landfrauenküche Video | ARD ...
http://www.ardmediathek.de/tv/Landfrauenk%C3%BCche/Barbara-Baumann-aus-Unterfranken/BR-Fernsehen/Video?bcastId=39479960&documentId=47407606

Landfrauenküche | Staffel 9, 6/8 : Heidi Kaiser aus Oberfranken - BR
https://www.br.de/mediathek/video/landfrauenkueche-staffel-9-68-heidi-kaiser-aus-oberfranken-av:5a0e1a1dc6d39f0018587b5e

Landfrauenküche | Staffel 9, 1/8 : Edeltraud Zehetmeier aus ...
https://www.br.de/mediathek/video/landfrauenkueche-staffel-9-18-edeltraud-zehetmeier-aus-niederbayern-av:5a0d58f22298aa00188c82c1?t=13s

Finale 2017
https://www.br.de/mediathek/video/landfrauenkueche-staffel-9-68-heidi-kaiser-aus-oberfranken-av:5a0e1a1dc6d39f0018587b5e

von **Paule1** » So Dez 24, 2017 21:42

Am Heilig Abend Pangasius Fisch Filets mit Karotten, Lauch und Kartoffeln dazu Weisswein Nahe 1013 Phönix.

von **Paule1** » Mo Dez 25, 2017 11:57

Gleich gehts los mit dem Weihnachtgansbraten vom Bauerhof mit Bayerischen Knödeln und Blaukraut.

von **Damhirsch** » Di Jan 23, 2018 20:09

Heute Grünkohl mit Bregenwurst und Bauchspeck und Salzkartoffeln.
Morgen Chicoree mit Kartoffeln und Bacon und Käse als überbackenen Auflauf. Sonntags gabs geschmorte Haxe vom Sikahirsch mit grünen Bohnen und Kartoffeln und einer Soße die zum Morden reichen würde. Rest gestern mit Brötchen zum auftunken der Soße.

von **Fuchse** » Di Jan 23, 2018 21:30

An Silvester gabs Pulled Pork mit süssen Weisskrautsalat ....... einTraum.

Das Fleisch muss halt ca. 8 Std in den Ofen bei ca. 70-90°C

Dann das ganze in eine Semmel rein gezwickt.

Die Gäste aus München waren hin und weg.

von **buntspecht** » Mi Jan 24, 2018 13:24

... seit Tagen nur noch Grießbrei, Kartoffelbrei, Brot ohne Rinde, Suppen :twisted:

... und es wird auch noch ein paar Tage so weiter gehen :roll:

Aber wie war das, alles was einem fehlt, das holt man sich anderweitig - und so wird wenigstens die Wampe etwas kleiner :lol:

Gruß vom Buntspecht

von **berlin3321** » Mi Jan 24, 2018 18:11

Gibt es ein neues Esszimmer?

MfG Berlin

von **buntspecht** » Mi Jan 24, 2018 18:23

Ja

von **kassandra** » Sa Jan 27, 2018 19:59

Heute gabs ein Ruck-zuck-Essen:

Hawaii-Toast mit verschiedenen Salaten.

Schon lange nicht mehr gehabt, lecker wars trotzdem.

von **Altmeister** » Sa Jan 27, 2018 22:21

buntspecht hat geschrieben:Ja

Die alten Zähne waren schlecht, man musste sie raus reißen.
Die Neuen kamen gerade recht, um ins Gras zu beißen. :lol:

Text: Heinz Erhard

von **Damhirsch** » So Jan 28, 2018 20:46

Habe heute mein Erstlingswerk mit sous vide garen absolviert.
600 g Lammnacken mit Knochen, also das Teil mit 1. bis 5. Rippe, gut gesalzen, mit 1 Zweig Rosmarin einvakuumiert bei 63 °C für 4 Std im Wasserbad gegart.
Es sind ca 15 cm3 Flüssigkeit ausgetreten die ich in der Soße verarbeitet habe. Das Fleisch war durchgehend bis auf den Knochen rosa ud so zart, daß ich das Gebiss im Glas lassen konnte.

Hätte nie gedacht, daß Fleisch mit nur einem Minimum an Gewürzen einen derart leckeren Geschmack entwickelt.
Werde morgen Saiblingsfilet auf diese Art versuchen.

Was gibts bei euch so zu futtern?

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