motzlarerbauer hat geschrieben:gibt es im Netz eine deuitschlandweite Übersicht der Schlacht-Stückzahlen?

Rindvieh aktuell rund 4,8 % weniger an Stückzahlen als 2019 insgesamt. Kühe mit rund 80.000 Tieren weniger als im Vorjahr und Bullen etwas um die 10.000 Schlachttiere.
Genauere Zahlen müsste ich nochmal nachgucken! Quelle: Land & Forst

Alle die noch Schlachtbullen verkaufen wollen, sollten das in den nächsten 14 Tagen machen, und den festeren Preis mitnehmen. Danach geht es wieder zurück.
Wer Schlachtkühe hat, und die Möglichkeit die noch etwas im Stall stehen zu lassen, sollte das jetzt auch machen, und dann erst verkaufen. Die werden dann wieder etwas steigen..

Futter ist in der Regel genug vorhanden, ein verschenken der Schlachtkühe somit nicht nötig. Solche sittenwidrigen Schlachtviehpreise zu zahlen, sollten sich die Schlachthöfe schämen!

Hosenträger hat geschrieben:Futter ist in der Regel genug vorhanden, ein verschenken der Schlachtkühe somit nicht nötig. Solche sittenwidrigen Schlachtviehpreise zu zahlen, sollten sich die Schlachthöfe schämen!

Genauso ist es, und ich habe unsere ganzen Gastronomie Großhändler schon so zusammen geschi..., weil die keine Ware bestellen. Und die kommen dann mit Ausreden, wie z. B. wir können nichts verkaufen, weil die Restaurants alle geschlossen sind. Also solche fadenscheinigen Ausreden, da ist das Ende von weg, das kann ich dir sagen..

Fleischverkäufer hat geschrieben:

Hosenträger hat geschrieben:Futter ist in der Regel genug vorhanden, ein verschenken der Schlachtkühe somit nicht nötig. Solche sittenwidrigen Schlachtviehpreise zu zahlen, sollten sich die Schlachthöfe schämen!

Genauso ist es, und ich habe unsere ganzen Gastronomie Großhändler schon so zusammen geschi..., weil die keine Ware bestellen. Und die kommen dann mit Ausreden, wie z. B. wir können nichts verkaufen, weil die Restaurants alle geschlossen sind. Also solche fadenscheinigen Ausreden, da ist das Ende von weg, das kann ich dir sagen..

Ach Fleischverkäufer, wenn Restaurants geschloßen haben fangen die Menschen das fasten an? Versuch doch nicht uns für blöd zu verkaufen!

Preisrelevante Edelstücke lassen sich genauso wenig, wie Suppenfleisch und Soßenknochen mal eben über Discounter vermarkten.
Die Kantienen bekommen auch immer mehr Probleme mit Corona.

Hosenträger hat geschrieben:

Fleischverkäufer hat geschrieben:

Hosenträger hat geschrieben:Futter ist in der Regel genug vorhanden, ein verschenken der Schlachtkühe somit nicht nötig. Solche sittenwidrigen Schlachtviehpreise zu zahlen, sollten sich die Schlachthöfe schämen!

Genauso ist es, und ich habe unsere ganzen Gastronomie Großhändler schon so zusammen geschi..., weil die keine Ware bestellen. Und die kommen dann mit Ausreden, wie z. B. wir können nichts verkaufen, weil die Restaurants alle geschlossen sind. Also solche fadenscheinigen Ausreden, da ist das Ende von weg, das kann ich dir sagen..

Ach Fleischverkäufer, wenn Restaurants geschloßen haben fangen die Menschen das fasten an? Versuch doch nicht uns für blöd zu verkaufen!

Nein Bullenfleisch im LEH läuft ja zur Zeit, und der muss dann mit in das Hackfleisch. Wenn du mir jetzt vom Bullen nur die Keulen verkaufen kannst , dann könnten wir auch etwas mehr Kühe schlachten

Ich bin ja nur ein Fleischvermarktungszwerg. Wir haben im Jan. mit der Vermarktung angefangen, und noch kein Stück Vieh an den Schlachthof geliefert.
Altkühe werden bis auf die Edelteile komplett gewolft, oder Burger und Rindsbratwürste, Landjäger und Pfefferbeißer hergestellt. Die Edelteile werden Kiloweise vakuumiert und einzeln verkauft.
Milchmastkälber aus der Ammenkuhaufzucht werden Braten, Schnitzel, Rollbraten und Kalbsbratwürste, ab und zu Weißwürste. Und unsere Ochsen sind immer vorbestellt. Es wird z.T. von Kunden nach Suppenfleisch nachgefragt. Kalbsknochen sind heißbegehrt, und die Rindsknochen gibts gratis. Nicht nur "alte Weiber" kaufen bei uns, nein auch junge Familien, selbst aus der Großstadt wollen mal zwischendurch ein Suppenfleisch.
Ich glaube, unser Absatz kommt daher, weil wir Dank eines großartigen Metzgers auf alle individuellen Wünsche eingehen/können.

Und ich glaube, der Absatz hängt auch damit zusammen, dass ihr vermutlich nicht sehr viel Tiere im Jahr Vermarktungsfähig habt. Wenn es für geringe Stückzahl neben dem Milchvieh passt, freut mich das.
Aber DV ist halt nicht die Lösung für jeden.

Isarland hat geschrieben:..., weil wir Dank eines großartigen Metzgers auf alle individuellen Wünsche eingehen/können.

Bei uns im Landkreis gibt es noch genau einen der selber schlachtet
Der Rest kloppt nur die Schweinehälften von Tönnies und Co auseinander. Und das durchaus mit Erfolg, da stehen die Leute sich die Beine in den Bauch. Und das bei niedrigeren Kosten und geringeren Auflagen.
Über deren Preisvorgabe kann man als DV auch kaum drüber gehen...

meyenburg1975 hat geschrieben:

Isarland hat geschrieben:..., weil wir Dank eines großartigen Metzgers auf alle individuellen Wünsche eingehen/können.

Bei uns im Landkreis gibt es noch genau einen der selber schlachtet
Der Rest kloppt nur die Schweinehälften von Tönnies und Co auseinander. Und das durchaus mit Erfolg, da stehen die Leute sich die Beine in den Bauch. Und das bei niedrigeren Kosten und geringeren Auflagen.
Über deren Preisvorgabe kann man als DV auch kaum drüber gehen...

Zumindest haben die Kunden ein gutes Gefühl die da einkaufen. Und das sollte man denen auch nicht nehmen.

Für nächste Woche Bullen leicht Rückläufig, R 3 noch 3,60 € , O 3 noch 3,32 € schwere 3,35 € , Schnittkäufe mit dickem Pullover Max. 3, 70 €. Kühe jetzt fester, Verarbeitung geht wieder vor.

Fleischverkäufer hat geschrieben:Für nächste Woche Bullen leicht Rückläufig, R 3 noch 3,60 € , O 3 noch 3,32 € schwere 3,35 € , Schnittkäufe mit dickem Pullover Max. 3, 70 €. Kühe jetzt fester, Verarbeitung geht wieder vor.

Diese Woche vermarktet, alles richtig gemacht!
Das sind eigenlich Sommerpreise (Juni, Juli).

Fleischverkäufer könntest du mir mal Datenmaterial bzgl. Importe aus Südamerika zukommen lassen?

Fleischverkäufer hat geschrieben:

meyenburg1975 hat geschrieben:

Isarland hat geschrieben:..., weil wir Dank eines großartigen Metzgers auf alle individuellen Wünsche eingehen/können.

Bei uns im Landkreis gibt es noch genau einen der selber schlachtet
Der Rest kloppt nur die Schweinehälften von Tönnies und Co auseinander. Und das durchaus mit Erfolg, da stehen die Leute sich die Beine in den Bauch. Und das bei niedrigeren Kosten und geringeren Auflagen.
Über deren Preisvorgabe kann man als DV auch kaum drüber gehen...

Zumindest haben die Kunden ein gutes Gefühl die da einkaufen. Und das sollte man denen auch nicht nehmen.

Die bekommen vor allem vernünftig hergestellte Wurst und Co mit venünftigem Geschmack im Gegensatz zu dem eingeschweißten Plastikgedöns.

Fleischverkäufer hat geschrieben:Zumindest haben die Kunden ein gutes Gefühl die da einkaufen. Und das sollte man denen auch nicht nehmen.

Mach ich jedesmal wieder mit Freude. Ich mag es, wenn ich die blöden Gesichter sehe, wenn sie erfahren, dass sie eben kein Fleisch von regionalen Bauern kaufen und mit ihrem Kauf eben doch Tönnies und die Fleischindustrie unterstützen, was sie ja eigentlich nicht möchten.

Gruß