Frankenbauer hat geschrieben:Dass ein Fleischverkäufer hier so laut tönen kann, dass alle unsere Produkte was für Refod wären liegt sicher an einer komplett verfehlten Steuerung der Fleischindustrie durch den Staat. Hätte man nicht zu Tausenden die kleinen Schlachtstätten durch immer mehr Auflagen und deren Kontrollen aus dem Markt gedrängt, würde man nicht jeden Direktvermarkter in einen EU Schlachthof zwingen und hätte man öfters mal den gesunden Menschenverstand walten lassen, wären CT und Co heute nicht Monopolbetriebe.
Ich habe gottlob noch den Metzgermeister, der sich auch die EU Anerkennung angetan hat in der Nähe, meine Rinder fahren 18km und das am Vorabend der Schlachtung. Mein Metzger verarbeitet Nose to Tail und die Auszahlungspreise liegen auch über den wöchentlichen Preisfeststellungen.

Gruß

Wener

Paule1 hat geschrieben:Das heißt "früher war nicht alles besser" wie viele heute meinen, das Erwachen wird sehr ernüchternd sein

Frankenbauer hat geschrieben:Dass ein Fleischverkäufer hier so laut tönen kann, dass alle unsere Produkte was für Refod wären liegt sicher an einer komplett verfehlten Steuerung der Fleischindustrie durch den Staat. Hätte man nicht zu Tausenden die kleinen Schlachtstätten durch immer mehr Auflagen und deren Kontrollen aus dem Markt gedrängt, würde man nicht jeden Direktvermarkter in einen EU Schlachthof zwingen und hätte man öfters mal den gesunden Menschenverstand walten lassen, wären CT und Co heute nicht Monopolbetriebe.

DWEWT hat geschrieben:Alles was sich nicht standatisieren lässt, kann von den Großen der Verarbeitungsbranche schlecht verarbeitet/angeboten werden. Genau da liegt eine Chance kleinerer Betriebe. Viele von denen sind allerdings dem Billig-Wahn schon zum Opfer gefallen. Das Angebot aus der Rinderverarbeitung lässt sich nicht, wie im Schweinebereich üblich, standatisieren. Zu groß sind die Unterschiede bei den Jungbullen und Färsen. Schlachtgewichte von 330 bis 460kg bei den Bullen und 280 bis 360kg bei den Färsen, bewirken logischerweise sehr unterschiedliche Größen bei den Edelstücken. Damit kommt der konv. Handel nicht gut zurecht. Versuche, auch bei den Rindern eine größere Gleichmäßigkeit herbeizuführen, sind bisher gescheitert. Abgesehen von den "Nebenprodukten" der Milcherzeugung, ist im Fleischrinderbereich jeder Tierhalter weiterhin von seiner Genetik überzeugt. So tummeln sich im Schlachtrinderangebot Jungbullen der Intensivrassen neben Färsen aus dem Bereich der mittel intensiven Rassen bis hin zu den unzähligen Kreuzungsprodukten, die häufiger Zufallsprodukte als gezielt erzeugte Genetikkombinationen darstellen. Andererseits hat genau dieser Umstand bisher dazu geführt, dass die Großen Schlachter und Verarbeiter mit unterschiedlichenm Material arbeiten müssen. So haben wir uns die Möglichkeit erhalten, selbst über die Zukunft der Rindfleischerzeugung in D. entscheiden zu können. Eingeschränkt wird die Vielfalt der Möglichkeiten allerdings zukünftig durch die Politik. Ob der Wiederkäuer die politischen Entscheidungen, beeinflusst durch den Methanwahn, unbeschadet überstehen wird, steht noch in den Sternen.

Fleischverkäufer hat geschrieben:Selten so einen Unsinn gelesen. Wir konnten dieses Problem nämlich lösen. Und das verdanken wir einer Erfindung die wurde ca. 1200 vor Christi Geburt gemacht. Hat sich später mit dem Namen " Messer " etabliert. Wir haben keine Probleme mit der Größe der Teilstücke, und die Gewichtsmasken sind auch weit offen. Und selbst wenn wir sie hätten, mit welcher Begründung sollten die dann die Bio oder Kleinbetriebe nicht haben ? Ist da der Verbraucher anders ? kauft der sich Rouladen , um sie als Zeltplane zu benutzen, oder sich damit nachts im Bett zuzudecken ? oder als Fingerhut zu tragen ? Was für ein Quatsch...

Qtreiber hat geschrieben:Ich bin enttäuscht.
Was nützt die Angabe von absoluten Zahlen, wenn keinerlei Kaufkraftangabe dazu gemacht wird?
Nach diesem Umrechner
https://www.altersvorsorge-und-inflatio ... aehrung=DM
entspricht ein Kilopreis von 4,35DM einem heutigen Preis von 4,10€/kg
Der Preis von 5,50DM von 1991 entspräche einem heutigen Erlös von 4,71€/kg
Ob das goldene Zeiten für Bauern waren, muss dann Jeder selbst entscheiden.

DWEWT hat geschrieben:

Qtreiber hat geschrieben:Ich bin enttäuscht.
Was nützt die Angabe von absoluten Zahlen, wenn keinerlei Kaufkraftangabe dazu gemacht wird?
Nach diesem Umrechner
https://www.altersvorsorge-und-inflatio ... aehrung=DM
entspricht ein Kilopreis von 4,35DM einem heutigen Preis von 4,10€/kg
Der Preis von 5,50DM von 1991 entspräche einem heutigen Erlös von 4,71€/kg
Ob das goldene Zeiten für Bauern waren, muss dann Jeder selbst entscheiden.

Ziel erreicht! Warum sollte ich mir die Mühe machen.

DWEWT hat geschrieben:

Fleischverkäufer hat geschrieben:Selten so einen Unsinn gelesen. Wir konnten dieses Problem nämlich lösen. Und das verdanken wir einer Erfindung die wurde ca. 1200 vor Christi Geburt gemacht. Hat sich später mit dem Namen " Messer " etabliert. Wir haben keine Probleme mit der Größe der Teilstücke, und die Gewichtsmasken sind auch weit offen. Und selbst wenn wir sie hätten, mit welcher Begründung sollten die dann die Bio oder Kleinbetriebe nicht haben ? Ist da der Verbraucher anders ? kauft der sich Rouladen , um sie als Zeltplane zu benutzen, oder sich damit nachts im Bett zuzudecken ? oder als Fingerhut zu tragen ? Was für ein Quatsch...

Ich konnte nicht ahnen, dass du hier zum Ausdruck bringst, dass du so wenig Ahnung hast. Sonst hätte ich den Inhalt natürlich auf dein Niveau heruntergebrochen.
Wenn das Messer die Propblemlösung ist, warum müssen die Schlachtkörper der Schweine dann so einheitlich sein? Ja, der Verbraucher ist, das hattest du auch schon erwähnt, an einheitliche Portionen gewöhnt; respektive ihr habt den Verbraucher an einheitliche Portionen gewöhnt. Das Filetsteak vom 450kg-Jungbullen fällt, wenn man die Standarddicke vorgibt, natürlich gewichtsmäßig anders aus als das Filetsteak vom 340kg-Bullen. Das Gleiche gilt für alle Portionen von Edelstücken. Für Gulasch und Hack ist es natürlich einerlei wie schwer der Schlachtkörper war. Ist das jetzt so für dich verständlich? Vielleicht nutzt du das WE, um darüber nachzudenken?