Ein kleiner macht Lohnschlachtungen .
Die vielen Kleinen mit einer Filiale in einem Ort kaufen beim ganz Großen .
Der ganz Große hat den stätischen Schlachhof der Großstadt gemietet .
Die drei Mittleren (50 Mann/Frau Firmen ) schlachten selbst in eigenen neuen modernen Schlachtstätten .
Einer der mittleren hat eigene Bauernhöfe mit beachtlicher Zahl Mutterkühe und Mastvieh .
Das ist so meine Einschätzung von außen .
Ich habe in der Branche überhaupt kein wirkliches Insiderwissen .