Pörkölt

Hefeplinsen

SHierling hat geschrieben:Hefeplinsen

Plinsen sind doch sowas wie Eierkuchen ?

Rindergulasch mit Nudeln.

Genau. Mit Marmelade und Butter, sind lecker.

Heute gibt's hier Eiersalat, und morgen Ziegen"keule"

Gestern und heute Irish Stew mit Damhirschbauch als Fleischeinlage, und morgen Knoblauchcremesuppe als Vorspeise und Rehleber mit Zwiebeln , Äpfeln ,getrockneten Tomaten und Natokitt als Hauptgang.

Zum schnell mal Nachkochen, 4 Personen, insgesammt unter 2,50€:
1 Paket Blätterteig aufreißen, auslegen, 10 minuten auftauen lassen.
Ofen bei 200C, Käse - Frisch- oder Streichkäse in die Mitte streichen.
Eine Zwiebel fein hacken, eine Knoblauchzehe hacken, anbraten, 100g Hackfleisch dazugeben, würzen.
Je einen Löffel der Mischung auf die Mitte jeder Platte geben, zuklappen und festdrücken.
Taschen in den Ofen - 20 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, schmecken lassen!

Bin zum Grünkohlessen eingeladen worden in einem richtig teurem Restaurant in der Nähe von Hamburg. (Bin kein Politiker) Der Grünkohl war naturbelassen ohne Zwiebel und Schweineschmalz und schmeckte nach Heu. Die Grünkohlwurst war ausgekocht die Pelle labberig der Inhalt fast ohne Fett. Einzig die Kartoffeln schmeckten gut. Waren bestimmt Heidekartoffeln wenig gesalzen aber ideal. Alle anderen Tische waren besetzt. Fast alle aßen ebenfalls Grünkohl und waren voll des Lobes über so ein perfektes Essen. Ich habs nicht verstanden.

Weil das keiner mehr wirklich kennt. Auf der Hochzeit von nem Kumpel hab ich mich hinreißen lassen, am Buffet von Hirschkalb zu probieren (eigentlich ess ich kein Wild, wo ich den Erleger nicht kenne). Weil halt alle davon geschwärmt haben, und dem klassischen Geschmack nach Hirsch (welchen ich mag). Tja, hät ich die Sache mal lieber nochmal überdacht. Das Kalb wär ziemlich sicher männlich und hatte min. schon ein paar Brunftzeiten hinter sich. Und den erwähnten, klassischen Geschmack kannte ich, aber eher als Geruch in der Brunft. Aber der Rest war begeistert (nen paar gute Freunde hab ich aber trotzdem aufgeklärt).

Höhepunkt diese Woche: Schwarzwurzeln mit Mehlschwitze und Gehacktesbällchen zu Kartoffeln und grünen Salat. Wunderbar.

Gruß Christian

Ich hatte es heute ganz klassisch..Schnitzel mit Kartoffeln und Buttergemüse.

Morgen will ich eigentlich en Kohleintopf machen..eigentlich.

Frikadellen oder Bistück wie meine Oma sie machte.
Alte Fleischreste, altes hartgewordenes Brot, übriggebliebene gekochte Kartoffeln, tagelang gewässerte alte Schwarten vom Schinken und sonstige übriggebliebene Schwarten, viel geschälte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe wurden durch den Fleischwolf gedreht, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, zu kleinen Bällchen geformt und in der Pfanne mit Schmalz gebraten.
Eine Delikatesse damals. Seitdem habe ich keine mehr gegessen.

Porree-Hack-Topf

2kg Porree (wer keinen mag, Weißkohl geht auch)
1kg Hack
1 Apfel
1 (oder 1/2) Peperoni und/oder Pfeffer
1Packung Schmelzkäse

Porree in Ringen in Schmalz bißchen anziehen lassen, den geriebenen Apfel dazu
das Hack scharf anbraten und (reichlich) ablöschen, zum Porree geben.
ggf noch ein bißchen Flüssigkeit dazu (was so rumsteht, Brühe geht, Weißwein geht auch)
alles zusammen vor sich hin köcheln lassen (je länger, desto lecker)
den Schmelzkäse und ein Stück kalte Butter zum binden unterrühren

SHierling hat geschrieben:Porree-Hack-Topf

2kg Porree (wer keinen mag, Weißkohl geht auch)
1kg Hack
1 Apfel
1 (oder 1/2) Peperoni und/oder Pfeffer
1Packung Schmelzkäse

Porree in Ringen in Schmalz bißchen anziehen lassen, den geriebenen Apfel dazu
das Hack scharf anbraten und (reichlich) ablöschen, zum Porree geben.
ggf noch ein bißchen Flüssigkeit dazu (was so rumsteht, Brühe geht, Weißwein geht auch)
alles zusammen vor sich hin köcheln lassen (je länger, desto lecker)
den Schmelzkäse und ein Stück kalte Butter zum binden unterrühren

könnten wir auch mal machen schmeckt bestimmt gut

Bei uns gab es Erbsensuppe

Fendt 820 Vario hat geschrieben:Bei uns gab es Erbsensuppe

Wäh..die mocht ich als Kind schon nicht..

Ich hatte heute Lachsbraten mit Blattspinat und Gorgonzola gefüllt..dazu Knödel,Soße und Blattspinat

bei uns gab es leckeren hasenbraten gestern. war super lecker. mit bandnudeln und einer 1 a sauce. nur zu empfehlen.
froh sind die, die jäger in der familie haben
*edit: hier das wildrezept zum hasenbraten, für alle interessierten