Neuland79 hat geschrieben:Haben wir nicht genügend Haustiere, die das (fr)essen könnten und könnt man nicht nebenbei "aus dem Abfall" noch Futter für Nutztiere wie Hühner und Schweine machen? Wenn ich eine Maus vom Kater über den Hühnerzaun fallen lasse, dann stürzen sich die Hühner drauf, da kennen die nix und niemand mehr.

DWEWT hat geschrieben:

Neuland79 hat geschrieben:Haben wir nicht genügend Haustiere, die das (fr)essen könnten und könnt man nicht nebenbei "aus dem Abfall" noch Futter für Nutztiere wie Hühner und Schweine machen? Wenn ich eine Maus vom Kater über den Hühnerzaun fallen lasse, dann stürzen sich die Hühner drauf, da kennen die nix und niemand mehr.

Wir müssen ganz einfach zu einer anderen Wertigkeit kommen. Hier auf meinem Betreib gibt es gelegentlich Wild oder Rindfleisch aus einer Hausschlachtung kostenlos für meine beiden Teilzeitarbeitskräfte und den Tierarzt. Bei der letzten Schlachtung sagte die Ehefrau eines Mitarbeiters, dass sie kein Suppenfleisch und auch keine Suppenknochen mehr haben möchte. Ihre Truhe sei noch voll davon. Man hätte es heute nicht mehr nötig, diese "Sachen" zuzubereiten. Für mich ist die Gemüsesuppe mit Rippe, Brust und oder Beinscheibe vom Rind immer noch eine Delikatesse. Einfach zubereitet und sehr geschmackvoll. Zukünftig wird dieser Haushalt wohl leer ausgehen. So nicht!

Der Millionenbauer Folge 01 Ein besseres Leben
https://www.youtube.com/watch?v=xTitYbZKt5Y

DWEWT hat geschrieben:

meyenburg1975 hat geschrieben:
Zu meiner Kinderzeit war es übrigens noch üblich Eintöpfe mit "Potjes" zu kochen. Das man das heutzutage als Abfall bezeichnet, haben wir den dekadenten Volltrotteln zu verdanken, die mit dämlichen Sonntagsbratengeschwätz durch die Lande ziehen. Als wenn ein Tier nur aus sowas bestehen würde.

Und was ist daran verwerflich, Dinge an Andere zu verkaufen, für die sich hier einige scheinbar zu fein sind?

Wird in deiner Familie heute noch "Potjes" gekocht? Dass man Pfötchen und andere weniger hochwertige Bestandteile des Schweineschlachtkörpers als Abfall bezeichnet, hat damit zu tun, dass der ganze Schlachtkörper, incl. der hochwertigen Stücke, heute zur Billigware verkommen ist. Schuld daran, tragen auch die Erzeuger, also die Schweinehalter! Übrigens kaufen z.B. die Chinesen die minderwertigen Bestandteile nur, weil sie, in Bezug auf die Verwertung eines Schlachtkörpers, heute noch auf unserem Stand der späten 60er Jahre sind. Wenn dort die Erzeugung erst maximiert ist und der Preis ebenfalls am Boden liegt, haben Rüsselscheibe und Co. als "Delikatessen" ebenfalls keine Bedeutung mehr.
Die Tatsache, dass augenblicklich der Absatzmarkt für die geringwertigen Güter nicht mehr vorhanden ist, lässt, schon aufgrund der nur noch möglichen "technischen Verwertung", deren Geringwertigkeit erkennen. Es gibt derzeit keine sinnvolle Verwendung und deshalb müssen wir wohl eher von Entsorgung sprechen. Die Leute sind sich nicht zu fein, sondern selbst die hochwertigen Stücke sind nur noch Billigware!

Isarland hat geschrieben:Wir hängen im Laden eine Liste aus, wo sich jedermann eintragen kann, der Ochsenfleisch (was anderes kommt nicht zum Verkauf, außer Hackfleisch von der ganzen Kuh,) bestellen will. Jeder kann Sonderwünsche eintragen. Es glaubt niemand, was an Suppenfleisch gewünscht wird, die Backen sind eh viel zu wenig und Innereien, wie Leber Herz ,Zunge und selbst Kutteln werden nachgefragt.

Englberger hat geschrieben:An einem so wüchsigen Standort mit tragfähigen Böden ist das wirtschaften vergleichsweise einfach.

meyenburg1975 hat geschrieben:

Isarland hat geschrieben:Wir hängen im Laden eine Liste aus, wo sich jedermann eintragen kann, der Ochsenfleisch (was anderes kommt nicht zum Verkauf, außer Hackfleisch von der ganzen Kuh,) bestellen will. Jeder kann Sonderwünsche eintragen. Es glaubt niemand, was an Suppenfleisch gewünscht wird, die Backen sind eh viel zu wenig und Innereien, wie Leber Herz ,Zunge und selbst Kutteln werden nachgefragt.

So soll es sein. Wie sieht da der typische Kunde aus der sich das bestellt? Im Grunde sind das ja auch Dinge, die beim "normalen" Schlachter (geschweige denn beim Discounter) nicht in der Theke liegen. Beim Schlachter könnte man es sich ja noch bestellen...

Und ihr macht die komplette Kuh zu Hackfleisch?

Manfred hat geschrieben:

Englberger hat geschrieben:An einem so wüchsigen Standort mit tragfähigen Böden ist das wirtschaften vergleichsweise einfach.

Mittlerer Jahresniederschlag 570 mm, Böden zusammengewürfelt aus Sand, Lehm und Moor.
Das hat schon viel mit Management zu tun, was die dort erreichen.
Die haben nicht einfach ein Stück Voralpenland oder Niederrhein in den Osten verfrachtet.

Isarland hat geschrieben:

meyenburg1975 hat geschrieben:

Isarland hat geschrieben:Wir hängen im Laden eine Liste aus, wo sich jedermann eintragen kann, der Ochsenfleisch (was anderes kommt nicht zum Verkauf, außer Hackfleisch von der ganzen Kuh,) bestellen will. Jeder kann Sonderwünsche eintragen. Es glaubt niemand, was an Suppenfleisch gewünscht wird, die Backen sind eh viel zu wenig und Innereien, wie Leber Herz ,Zunge und selbst Kutteln werden nachgefragt.

So soll es sein. Wie sieht da der typische Kunde aus der sich das bestellt? Im Grunde sind das ja auch Dinge, die beim "normalen" Schlachter (geschweige denn beim Discounter) nicht in der Theke liegen. Beim Schlachter könnte man es sich ja noch bestellen...

Und ihr macht die komplette Kuh zu Hackfleisch?

Der typische Kunde, der sich das bestellt ist meist Handwerker, oder Arbeiter ab ca.50J. Wir haben aber auch 30jährige Hausfrauen mit 2-3 Kindern, die Suppenfleisch und Rindsknochen bestellen als Kundinnen.
Bis auf Filet und Lende wird die komplette Kuh zu Hackfleisch verarbeitet.
Ich wollte mal schauen, was die Supermärkte in der Fleischtheke so bieten. Ich war gestern in zwei Märkten und habe die Käufer beobachtet. Echt grausam, wie extra und ausgestochen manche sind. Ist eine Fettader in der Roulade, wird sie nicht gekauft. Dem einen ist das Schnitzel zu groß, dem andern zu dick, der Braten hat nicht die gewünschte Farbe, Fett darf keins dran sein....u.s.w. Solchen Leuten würde man gerne eine Hungersnot wünschen.
Wir beklagen uns nicht mit unseren Kunden.